Ravioli ripieni alla cernia di Arabella

[L'Araba Felice]

Questa ricetta strepitosa e' stata postata da Arabella qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26838).
Ho fatto circa un terzo delle dosi della ricetta , che riporto per praticita'.

INGREDIENTI per la pasta

700 gr farina
4 uova
250 gr acqua
sale

INGREDIENTI per il ripieno

400 gr polpa di cernia
50 gr pane grattugiato
olio evo
1 cipolla
1 mazzolino di prezzemolo
vino bianco
2 uova

Cominciare impastando gli ingredienti per la pasta , fare una palla liscia e farla riposare una mezz'ora avvolta nella pellicola.
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Preparare il ripieno facendo un soffritto di cipolla e prezzemolo ,in cui verseremo la polpa della cernia a pezzetti .Sfumare con un po' di vino bianco e portare a cottura.
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Seguendo il consiglio di Ropa riportato nella discussione (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26838) della ricetta di Arabella , ho passato la cernia al tritacarne prima di amalgamarla al resto degli ingredienti, cioe' pangrattato ,uova ed un altro po' di prezzemolo.
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Tirare la pasta all'ultimo buco della macchinetta Imperia ,e posizionare un po' di ripieno distanziandolo .Coprire con un'altra sfoglia e tagliare con uno stampino,io ho usato quello a forma di cuore:rolleyes:
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Preparare un sugo semplice di pomodoro. Io soffriggo un po' di cipolla in olio e poi uso dei pelati passati al minipimer (qui non c'e' la passata>:-> )
Alla fine insaporire con qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
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Intanto che l'acqua bolle ho fatto una piccola decorazione sbucciando un pomodoro con un coltellino affilato , ed arrotolando la buccia a formare una rosa:rolleyes:
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Ed ecco impiattati quelli che mio marito ha ribattezzato...ravioli innamorati:D
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[bimb0h0us3]

Che belli!! E devono essere deliziosissimi!!!!:rolleyes: :rolleyes:
Veramente Brava!...

La cernia è un pesce già di per sè moolto delicato di sapore..e mi sembra un buon primo..da provare!..Grazie della ricettucola.

Ctrl+c Ctrl+v ... fatto! (:-* Baci(:-*

[frangipane]

Stupendi!!

[vivalapasta]

bellissimi ste!!!!!:eek: troppo carini!!! brava!:p:

[Panty]

:eek: :eek: WOW! Che belli!!!
Vedo che in quel di Yanbu non vi fate mancare proprio niente!!!;)

[L'Araba Felice]

:eek: :eek: WOW! Che belli!!!
Vedo che in quel di Yanbu non vi fate mancare proprio niente!!!;)

si fa quel che si puo' :rolleyes: :D :D :D

[davidmanna]

Ciao, Stefania.
Ho molto apprezzato i ravioli a forma di cuore, che non avevo mai pensato di fare.
In realtà io a San Valentino ho festeggiato gran poco, visto che per lavoro ero in una pizzeria di Milano con i miei due capi a parlare di lavoro!!!:'-(
Avevo provato questi ravioli di Arabella per Natale con un sughetto bianco di vongole (anche se la foto non è venuta) ed avevo pensato la prossima volta di farci degli stencil con del colorante, esempio nero di seppia.
Appena faccio il tentativo fotografo il tutto.

Per ora complimenti per l'idea e la realizzazione.
Ci toccasse venire tutti in Arabia per fare un corso di cucina!!!:D :D
Ciao.(:-*
David.

[Arabella]

Che coincidenza!!!!!
Io li ho fatti per la rivista del bimby .... e li ho fatti a CUORE!!!
ah ah ah

COMPLIMENTISSIMI!
hai visto che buoni ? SONO Strepitosi


Dimenticavo: io dopo conditi li ho "spruzzati", di un trito di prezzemolo...

[finuzzedda]

con questi dosi quanti ravioli ti sono venuti?e la polpa di cernia dove la posso trovare?

[L'Araba Felice]

I filetti di cernia si trovano dal pescivendolo, a dire il vero puoi metterci dentro il pesce che vuoi e sono sempre buoni.
Con le dosi di Arabella si mangia piu' o meno in una decina di persone...(:-*