ricetta paella.

[ketty]

Mi piacerebbe fare la paella. L'ho mangiata in un ristorante spagnolo e mi è piaciuta molto. Ho chiesto un pò alle amiche, ma le loro ricette sono....discordanti. Chi può darmi la ricetta autentica?.............. :-[

[ropa55]

Nella pagina iniziale ci sono tutte le cucine internazionali
in quella spagnola ci sono delle ricette di paella interessanti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ciao.

[ropa55]

Se non ti convincono ti mando quella che faccio io e che mi pare buona almeno così dice chi l'ha assaggiata.

Ciao

[ketty]

Ti ringrazio. Ho visto le ricette di inizio pagina. Alcune hanno come ingrediente il coniglio. Mi farebbe piacere avere anche la tua ricetta, poi mi avventurerò in questa ...........esperienza nuova! Ciao: ;D

[ropa55]

Allora occrono:

Un limone
400 gr di riso(coi chicchi belli grossi)
4 cucchiai di prezzemolo triato
900gr di pollo a pezzi
200gr di polpa di maiala a pezzi
200 gr di salsiccia
1 dl olio
2 kg di cozze(ben pulite spazzolate e senza bisso)
1 aragosta piccola
4 scampi col guscio
2 peperoni rossi
3 spicchi d'aglio(tritati)
un pizzico di peperoncino
brodo di pollo(se no di dado)
un bicchiere di vino bianco(dipende da quante cozze devi aprire aggiungi alla bisogna,il sughetto alla fine deve essere abbondante)
una tazza di piselli sgranati
4 bustine di zafferano
sale pepe
Mezzo chilo di pomodori(dagli una sbollentata leva la pelle e se puoi anche i semi)
1 limone
(queste sono dosi per sei persone ma sulla quantita del pesce ognuno può giostrare se non trovi aragosta aumenta gli scampi se non trovo scampi io ci metto mazzancolle o gamberoni imperiali e nessuno vieta di metterci delle delle vongole ecc......)
In una padella capiente fai aprire le cozze soffriggendole col vino metà cipolla battuta e 2 cucchiai di prezzemolo.
Quando tutte le cozze si sono aperte toglile dalla padella e filtra il sugo di cottura e tienilo da parte.
In un'altra padella metti l'olio e metà del sugo ben filtrato e sofriggi pollo maiale e salsiccia a fuoco moderato fino a quando non siano ben dorati.
Togli quindi tutti i pezzi di carne e metti nalla stessa padella il pesce quindi scampi o gamberoni l' aragosta a pezzi e fai cuocere per pochi minuti in modo che restino morbidi.
Terminata la cottura del pesce toglilo e conservalo a parte poi aggiugi metà aglio(tritato) ,la restante cipolla falla appassire un pò e poi aggiungi il pomodoro e i peperoni tagliati a striscioline,mescola a fuoco dolce per 5 6 minuti facendo attenzione che non si colori troppo l'aglio.
A questo punto aggiungi il succo del limone,mezza aragosta il restante sughetto delle cozze pollo piselli maiale e salsiccia(dimenticavo quando la cuoci falla a rondelle accidenti è più difficile scriverla che farla sta ricetta ;D ;D ;D ;D)aggiusta di sale e pepe,scalda tutto poi aggiungi lo zafferano sciolto in un pò di brodo il pizzico di peperoncino l'aglio e prezzemolo rimanenti e tutto il brodo e porta tutto a bollore.
Ora versa il riso mescola bene tutti gli ingredienti e lascia cuocere scoperto per 15minuti circa (magari assaggia) senza mescolare.
Quando il riso è al punto giusto e dipende dai gusti dai una bella mescolata e aggiungi il resto del pesce la mezza aragosta gli scampi e le cozze copri tutto porti la padella fuori dalfuoco aspetti che il pesce si scaldi col vapore emanato dalla preparazione e trattenuto dal coperchio infine si pappa .

Ciao e buon appetito senti un consiglio banale ,ci vogliono padelle capienti e coperchi adeguati altrimenti è un casino indescrivibile ;D ;D ;D ;D ;D ;D,la prima volta che l'ho fatta la cucina pareva un campo di dattagli dopo la battaglia e non ti dico la faccia della mia dolce metà non ci sono faccine adeguate per desriverla ma vale la pena.

[ketty]

Ti ringrazio........soprattutto per la pazienza nello scrivere una ricetta così lunga. Ne è valsa la pena. La farò al più presto e ti farò sapere. Ho l'impressione che la tua sia la ricetta migliore. Complimenti! ;) ;) ;)