Torta arancia e cioccolato

[Coffee&ChoColate]

Per realizzare questa torta ho semplicemente unito ricette prese da questo forum...quindi a parte la ricetta del pandispagna, nulla è "farina del mio sacco":D !Per questo motivo voglio subito ringraziare(:-* ...
-MonicaP per la Torta sette strati al gianduja, da cui ho copiato l'idea di più strati
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18428
-GWendoline per l'Equateur da cui con qualche piccola modifica, ho copiato la crema all'arancia
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33614
-Reginette per la glassa al cioccolato
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18595

...ora passiamo alla ricetta

Preparazione ganache:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/normal_ingredienti_ganache.JPG
200gr di cioccolato fondente
150gr di panna da montare
-Mettere il cioccolato a bagnomaria
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_cioccolato_a_bagnomaria.JPG
-Fare sciogliere bene
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_cioccolato_fuso.JPG
-Aggiungere la panna
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_ciocc_e_panna~0.JPG
-Mescolare bene
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_ciocc_panna_mescolati.JPG
-Togliere dal bagno maria e fare raffreddare
-Montare con le fruste
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_ganache_pronta.JPG


Crema all'arancia:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/normal_ingredienti_crema_arancia.JPG
250ml di succo d'arancia filtrato
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di fecola
la scorza di due arance( io non avevo di quelle bio :\ e ho messo la scorza di un limone:\ )
300ml di latte
150gr di panna da montare
-Mescoliamo la fecola con il succo d'arancia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_succo_e_fecola.JPG
-Aggiungiamo lo zucchero di canna
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_succo_e_zucchero.JPG
-Scaldiamo il latte con la buccia delle arance
-Montiamo le uova con lo zucchero
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_uova_per_crema.JPG
-Aggiungiamo il latte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_uova_e_latte.JPG
-Versiamo il succo d'arancia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_crema_e_salsa_arancia.JPG
-Mescoliamo e mettiamo sul fuoco fino a quando non si addensa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_crema_all_arancia_finita.JPG
-Montiamo la panna e la mescoliamo alla crema fredda
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_panna_montare.JPG

Pan di spagna:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/normal_ingredienti_pandispagna.JPG
4 uova
150gr di zucchero
130gr di farina
70gr di fecola
-Montiamo le uova con lo zucchero
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_pandispagna_mpntare.JPG
-Dopo circa venti minuti otterremo un composto gonfio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_pandispagna_montato.JPG
-Aggiungiamo la farina
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_pandispagna_e_farina.JPG
-Amalgamiamo bene
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_pandispagna_amalgamato.JPG
-Prendiamo un tortiera e segnamo il contorno su della carta da forno(ripetere l'operazione per sei volte)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_stampo.JPG
-Versare il pandispagna cercando di stare dentro i bordi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_disco_crudo.JPG
-Infornare e cuocere circa 10 minuti a 180°(devono colorirsi i bordi ma non troppo!)
...io consiglio di farcire mano a mano che si sfornano i dischi in modo che non si induriscano e che non si rmpano quando li stacchiamo dalla carta da forno!

Comporre la torta:
Iniziare con la crema all'arancia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_crema_su_disco.JPG
...poi mettere un'altro strato e farcire con la ganache
...continuare fino ad esaurimento degli strati
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_torta_montata.JPG
Poi prepariamo la glassa seguendo pari pari la ricetta di reginette e facciamo rafrreddare...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/normal_torta_glassata.JPG

Io volevo guarnire con la rosa di arancia di paneburroezucchero
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28613 ma purtroppo ho messo troppa poca acqua e ho abbandonato il pentolino sul fuoco e ho ottenuto...arancia carbonizzata:D !!!Così, visto che il dolce era per uso fasmiliare ho decorato in malomodo con delle fettine d'arancia...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/normal_torta_guarnita.JPG
...qui si vede l'interno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/normal_interno.JPG

[bix]

Buono e bello, sento il profumo ed il gusto.....:p:

[sarachan]

ke buoonooooooooooooo :p: :p: :p:

ma nn ho capito.. l'impasto per il pan di spagna lo versi già a cerchio? e più volte?? son tonta ed è un orario tardo x me :( :(

e la ganache una volta ke mescoli e monti tutto è morbida tipo mousse?

grazie e complimenti!! (:-*

[Coffee&ChoColate]

ke buoonooooooooooooo :p: :p: :p:

ma nn ho capito.. l'impasto per il pan di spagna lo versi già a cerchio? e più volte?? son tonta ed è un orario tardo x me :( :(

e la ganache una volta ke mescoli e monti tutto è morbida tipo mousse?

grazie e complimenti!! (:-*

Allora sono io che non mi sono spiegata molto bene:D !!!
Dopo aver disegnato sei cerchi su carta da forno, verso la stessa quantità di pandispaga su ogni cerchio.Dopodicghè lo stendo cercando di ripettare i contorni disegnati:D !!!
La ganche con queste dosi resta piuttosto soda ma allo stesso tempo morbida...se vuoi che resti più morbida basta che diminuisci la quantità di cioccolato...se vuoi puoi provare a fare con una quantità in rapporto uno a uno...ovvero 100gr di cioccolato con 100gr di panna:D


Grazie ad entrambe per i complimenti!

[nightfairy]

:p: spettacolare!:eek:

[sarachan]

Allora sono io che non mi sono spiegata molto bene:D !!!
Dopo aver disegnato sei cerchi su carta da forno, verso la stessa quantità di pandispaga su ogni cerchio.Dopodicghè lo stendo cercando di ripettare i contorni disegnati:D !!!
La ganche con queste dosi resta piuttosto soda ma allo stesso tempo morbida...se vuoi che resti più morbida basta che diminuisci la quantità di cioccolato...se vuoi puoi provare a fare con una quantità in rapporto uno a uno...ovvero 100gr di cioccolato con 100gr di panna:D

aaaaaaaahhhhhhhhh capito adesso x il pds!!!!!! acce acce!!

proverò questa ganache.. speriamo bene.. ma non è ke la cioccolata si indurisce quando ci verso sopra la panna?? :confused: eeee scusami di tutte ste domande :o

[Anniesap]

Ma che bella 'sta torta...e deve essere anche molto buona!
Complimenti ;)

[Coffee&ChoColate]

aaaaaaaahhhhhhhhh capito adesso x il pds!!!!!! acce acce!!

proverò questa ganache.. speriamo bene.. ma non è ke la cioccolata si indurisce quando ci verso sopra la panna?? :confused: eeee scusami di tutte ste domande :o

sì...ma tu sei sul bagnomaria e il calore fa in modo che si mescolino bene..!!!:D

[sarachan]

sì...ma tu sei sul bagnomaria e il calore fa in modo che si mescolino bene..!!!:D

.. :o ke vergogna .. ti gavaressi anca ragion!! :D :D :D grazie (:-*

[Coffee&ChoColate]

.. :o ke vergogna .. ti gavaressi anca ragion!! :D :D :D grazie (:-*


:D :D :D ....meglio chiedere che sbagliare no?;)

[bimb0h0us3]

Complimenti!... Bella e buona! :p: :rolleyes:

[Tammy30]

Arancia e cioccolato la mia preferita......con qualche goccia di Rhum potrebbe sembrare una Fiesta???!!!Complimenti....questa te la rubo presto!:rolleyes:

[Coffee&ChoColate]

Arancia e cioccolato la mia preferita......con qualche goccia di Rhum potrebbe sembrare una Fiesta???!!!Complimenti....questa te la rubo presto!:rolleyes:


sai che non so se possa assomigliare alla fiesta??è davvero tanto che non ne mangio perchè proprio non mi piacciono:\ !!!sicuramente il rhum ci sta bene:p: ...forse ci vorrebbe una copertura più croccante...


Grazie a tutti...bhè senza questo forum non avrei mai potuto realizzarla(:-* !!!

[zioda']

quanto è slurposa!!!!!!!!
arancia+ciocco= :p: :p: :p: :p:
complimenti!

[Serena88]

:p::p::p::p::p::p::p::p::p:

[Froda]

:eek::eek:Meravigliooosa:p::p:!

(:-*(:-*

[Coffee&ChoColate]

:p::p::p::p::p::p::p::p::p:
:)(:-*(:-*
:eek::eek:meravigliooosa:p::p:!

(:-*(:-*

(:-*(:-*(:-*