Torta Caprese bianca al Limoncello, mandorle e cioccolato bianco

[Fata73]

TORTA CAPRESE BIANCA AL LIMONE DI LYDIA CAPASSO.
Ingredienti (ruoto diam. 24 cm.):
170 gr. zucchero,
200 gr. cioccolata bianca,
200 gr. mandorle con la pelle,
150 gr. burro,
5 uova,
1 fialetta di essenza di mandorle,
1 bustina vanillina,
1 bicchierino di limoncello,
buccia di 2 limoni grattata,
il succo di ½ limone o in mancanza 2 fialette di aroma di limone.

Tritare le mandorle con lo zucchero. Sciogliere il cioccolato con il burro. Sbattere i tuorli. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere alla fine gli albumi montati a neve. Infornare in forno già caldo per 10 minuti a 200 gradi e per 40 minuti a 170 gradi.


Io ho fatto in questo modo. Ho preparato gli ingredienti (ho usato delle mandorle già ridotte in farina)
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Ho diviso i tuorli dagli albumi
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Ho montato a neve fermissima gli albumi e poi li ho messi in frigo
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Ho fuso il cioccolato bianco col burro
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Ho montato i tuorli, poi con le fruste elettriche sempre in funzione ho aggiunto la farina di mandorle, il mix di burro e cioccolato, l'aroma di mandorla e di vaniglia, il succo e la scorza di limone, il limoncello e per ultimo lo zucchero. Li ho aggiunti molto velocemente, senza lavorarli troppo, fino ad avere un composto così
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Ho tolto gli albumi montati a neve dal frigo e li ho aggiunti all'impasto
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mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, fino ad avere un composto omogeneo
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Ho versato l'impasto nello stampo in silicone (errore! Non fatelo, x' è una torta già umida di suo e si possono avere delle difficoltà nello sformarla!)
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L'ho cotta come indicato nella ricetta. Ho solo allungato i 10 minuti la cottura a 170°. Appena si è raffreddata, l'ho sformata e ricoperta di zucchero a velo.
(la forma sbilenca è data al fatto, che ho appoggiato la torta sulla griglia anzichè sulla teglia e si è sformata, perchè non era appoggiata bene!)
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TORTA SUBLIME!!! Ha un gusto unico scioglievole in bocca!

[tosca]

bella...mi sa che la provo....:p:

[Fata73]

bella...mi sa che la provo....:p:

Fammi sapere se la provi! Io l'ho trovata strepitosa! E' una torta particolare, con un gusto unico!
Però devono piacere le torte umide!

[Coffee&ChoColate]

ciao...questa torta sembra prorpio buona...secondo te posso sostituire il cioccolato bianco con quello fondente?no vero...proprio perchè si chiama caprese bianca..

[blue73]

bellissima!!!:p:

[mikyflowers]

qs la devo fare|!:p:

[tosca]

Fammi sapere se la provi! Io l'ho trovata strepitosa! E' una torta particolare, con un gusto unico!
Però devono piacere le torte umide!
allora mi sa che fa per noi...è in pratica la versione in bianco della caprese classica, no?

[zioda']

A S S O L U T A M E N T E - D A - P R O V A R E !!!!!!!
:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[Fata73]

ciao...questa torta sembra prorpio buona...secondo te posso sostituire il cioccolato bianco con quello fondente?no vero...proprio perchè si chiama caprese bianca..

Premesso che in cucina si può fare tutto!! ;)
Ma praticamente sarebbe una "normale caprese"!!
Piuttosto fare 2 sostituzioni per fare una "normale caprese un po' speciale"! O meglio farei questa ricetta con cioccolato fondente, con buccia e succo d'arancia e al posto del limoncello del Grand Marnier (o fai dell'arancello fatto in casa!)
Così dovrebbe venire ancora più spaziale!! :eek:

[Fata73]

allora mi sa che fa per noi...è in pratica la versione in bianco della caprese classica, no?

Si! Praticamente si!
Solo che oltre al mix di aroma tra ciocco e mandorle (almeno nelle ricette classiche della caprese che ho io non hanno altri aromi, al max della vaniglia), c'è anche l'aroma del limone (tra succo, scorza e limoncellio) che ben si sposa con gli altri due!
Per tutto il giorno sabato, ogni volta che ne addentavo un pezzetto, mi ricordava un dolce particolare come sapore, ma non mi veniva il nome!!
Di certo la rifarò ancora, x' è davvero una bella sorpresa come gusto!

[giggina]

Bellissima questa torta!! ...ma per torta umida intendi tipo la torta di mele quando nell'impasto metti anche le mele?:rolleyes: non so se mi sono spiegata

[Polgarda]

Grazie per la ricetta,per i miei gusti una torta buonissima , sto facendo la seconda a grande richiesta, la prima e finita subitissimo!!!ciao

[francesca.81]

Ma la tortiera di che diametro deve essere???
Io ne ho una da 27 cm. andrà bene???
La faccio stamattina, x favore rispondete...
Grazie

[Fata73]

Bellissima questa torta!! ...ma per torta umida intendi tipo la torta di mele quando nell'impasto metti anche le mele?:rolleyes: non so se mi sono spiegata

Non ho mai usato le mele direttemente nell'impasto. :confused:
La torta resta umida, sembra lievemente bagnata, non è per nulla gnucca!

[Fata73]

Grazie per la ricetta,per i miei gusti una torta buonissima , sto facendo la seconda a grande richiesta, la prima e finita subitissimo!!!ciao

Non dirlo a me, che una come quella della foto, l'ho mangiata tutta io in meno di un giorno! :rolleyes: :D

[Fata73]

Ma la tortiera di che diametro deve essere???
Io ne ho una da 27 cm. andrà bene???
La faccio stamattina, x favore rispondete...
Grazie

La ricetta, come c'è scritto, parla di un diam. 24!
Aumenta un poco gli ingredienti in proporzione!
Oppure al max, verrà un po' più bassa.
ps.: Non farla in uno stampo in silicone. Sennò nello sformarla la spatacchi tutta, visto che è umida.

[valeriola82]

Ma che bontà che deve essere!!! :p::p::p: Da provare assolutamente! ;)

[Petiteétoile]

Ragazze la sto facendo... è in forno ma sono passati solo 40 minuti e l'ho spenta perchè è abbastanza colorita... è capitato a qualcun'altra?? Ho sbagliato?:confused:

[pappona gaudente]

lo credo che si scioglie in bocca...invita eccome :eek:all'assaggio!!!!

[ypsilon]

ma non ci va farina normale??

[mayò]

ciao ho cucinato la tua torta..un figurone, già avevo provato la caprese tradizionale..tutti a bocca aperta, anzi piena di torta;)grazie..

[carmela_ciro]

ciao ieri anche io ho fatto la tua torta...era troppo buona..ed è finita tutta..le uniche varianti sono state: 100 gr di mandorle e 100 gr di cioccolato perchè avevo solo quello e quindi ho anche diminuito di un uovo...e per paura che le mandorle erano poche ho aggiunto giusto 2 pugni di farina...era troppo buona si scioglieva in bocca..e aveva un profumo e un gusto davvero buonissimo e particolare..da rifare al piu presto

[Locandiera]

Ho provato a farla oggi, ma è stato un disastro. :o Non è cotta, neppure dopo un'ora: a quel punto l'ho tolta perché tanto non cuoceva: alla prova stecchino era sempre uguale: a 40 minuti, a 50 e a 60. :eek: Usciva ricoperto di impasto molle.

Ho lasciato raffreddare, poi ho tirato fuori dalla teglia (col cucchiaio...) un pappetta bisunta e appiccicosa. Era fradicia persino sui lati e sul fondo. :'-(

Il problema è che volevo fare questa da presentare in pubblico... domani. Infatti domani mattina dovrei fare la seconda; quella che ho fatto oggi era una prova ed era da mangiare a casa.

E' che dati i risultati non so come comportarmi. Devo cambiare qualcosa nella cottura: metterla innanzitutto più in basso, usare forse uno stampo più largo in modo che venga più bassa, mettere senz'altro un foglio di carta da forno sul fondo perché credo che anche da cotta sia troppo friabile, cuocere ad oltranza, e soprattutto, mettere farina. Poi non sarà una vera caprese, ma a me interessa che si possa tagliare a fette e che sia commestibile.

[Fata73]

ma non ci va farina normale??
No! Basta la farina di mandorle!

[Fata73]

ciao ho cucinato la tua torta..un figurone, già avevo provato la caprese tradizionale..tutti a bocca aperta, anzi piena di torta;)grazie..

Grazie a te per averla provata!


ciao ieri anche io ho fatto la tua torta...era troppo buona..ed è finita tutta..le uniche varianti sono state: 100 gr di mandorle e 100 gr di cioccolato perchè avevo solo quello e quindi ho anche diminuito di un uovo...e per paura che le mandorle erano poche ho aggiunto giusto 2 pugni di farina...era troppo buona si scioglieva in bocca..e aveva un profumo e un gusto davvero buonissimo e particolare..da rifare al piu presto

Sono contenta che sei riuscita ad adattarla a quello che avevi disponibile!