Mostra versione intera : Lunedì 19 febbraio 2007: isole galleggianti con fragole e menta
blu domani quando hanno messo il procedimento e le foto tu stampi, li prepari e poi posti come risposta a questo messaggio
io farò così, stasera sono impossibilitata nel prepararli
:)
blu domani quando hanno messo il procedimento e le foto tu stampi, li prepari e poi posti come risposta a questo messaggio
io farò così, stasera sono impossibilitata nel prepararli
:)
ok! mi sa proprio che dovrò fare così... è troppo bella questa ricetta!!!
Siccome sono allergiaca alle fragole anche se mi piacciono tanto proverò la crema inglese! A stasera!
Dimenticavo: gli ingredienti per la crema inglese?
questi sono gli ingredienti...
uova
zucchero
latte
panna fresca non zuccherata
stecca di vaniglia
sale
mandorle
cioccolato fondente
questi sono gli ingredienti...
uova
zucchero
latte
panna fresca non zuccherata
stecca di vaniglia
sale
mandorle
cioccolato fondente
Mi manca la stecca di vaniglia ma ho l'aroma...facciamo che va bene lo stesso?
Mi manca la stecca di vaniglia ma ho l'aroma...facciamo che va bene lo stesso?
Guarda, mi sono accorta anche io di non averla... ma devo ricontrollare:confused: Non ti preoccupare, non fa nulla (come consigliato da Gnu, è preferibile non sostituirla con nient'altro).
Alessia
Partiti!!!!:D
Iles flottantes (isole galleggianti) con salsa alle fragole e menta
ecco gli ingredienti:
200 g latte
1 albume
40 g zucchero
200 g fragole
noci
cioccolato
succo di limone
foglioline di menta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01539.JPG
Gnu :cool:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_056.jpg
per la crema inglese
2 tuorli
50 g di zucchero
125 g di latte
125 g di di panna
1 stecca di vaniglia
per la meringhe
1 albume
1 pizzico di sale
10 gr. di zucchero
per la cottura
200 g latte
decorazione
mandorle tritate e cioccolato fuso
Eccomiiiii :rolleyes::D
Io faccio posti posto il risultato nei prossimi giorni causa uso promiscuo pc!
Eccoci...
Allora per prima cosa marinare 100 g di fragole tagliate in 4 parti, con le foglioline di menta e 20 g di zucchero (circa un cucchiaio).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01542.JPG
Tagliare a tocchetti le rimanenti fragole (100g), aggiungere un cuchiaio di succo di limone e 10 g di zucchero. Frullare ed ottenere la salsa che sarà la base delle nostre isole.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01543.JPG
di lunedì non vale! chi si alza domani!!! :o :o :o
OK vi seguo per un po' finché non crollo :o :) :) (:-*
Stefano non vale!!! Io sono ancora che giro la crema!!! :D
Allora... (per la crema inglese)
In una pentola ho aggiunto 125 di latte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_115.jpg
125 di panna
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_117.jpg
la stecca di vaniglia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_119.jpg
e ho messo a sobollire sul fuoco. Poi ho spento (ho tolto la stecca di vaniglia)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_124.jpg
Nel frattempo ho messo in una pentola due tuorli con 50 gr. di zucchero... e ho cominciato a montare fino ad ottenere una crema soffice...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_122.jpg
Continua...
non si può solo assaggiare??????...........:D :D :D :D ;) ;) ;) ma domani copio...........(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
di lunedì non vale! chi si alza domani!!! :o :o :o
OK vi seguo per un po' finché non crollo :o :) :) (:-*
ma già crollata?????....ore 20.37..................ma alooooooooooraaaa..............:D :D :D :D :D
ma già crollata?????....ore 20.37..................ma alooooooooooraaaa..............:D :D :D :D :D
Non è la sola!!! Io mi sto serreggendo la testa con una mano e agli occhi ho messo gli stecchini..e dovrei anche travestirmi da Minnie per fare una minifesta di Carnevale con Lucrezia ! Ovviamente la svegli domani mattina suona alle 6.30!
Non crollate...
arriviamoooooooooooooooooooo
La crema ottenuta era così...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_184.jpg
A filo ho poi aggiunto il latte con la panna - preparato precedentemente - (scusate ma era impossibile girare fotografare... stavo impazzendo)... e ho messo tutto sul fuoco (dolce) girando con una frusta, fino a quando non ha acquistato una certa densità.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_190.jpg
Questa è la crema che ho ottenuto... ("seduta" sul quaderno di appunti...:rolleyes: che casinista... Sono disperata, le pile della macchina fotografica stanno abbandonando anche me!>:->)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_191.jpg
Adesso inizio con le meringhe...
Allora...
montare a neve fermissima l'albume con 10 g di zucchero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01545.JPG
Poi formare con l'aiuto di due cucchiai le "quenelle"...
Farle galleggiare, come delle isole...., sul latte in dolce sobbollio (?)...
facendo molta attenzione, sono super delicate, farle cuocere per 3 minuti rigirandole di tanto in tanto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01548.JPG
Scolarle ed asciugarle su carta da cucina.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01550.JPG
Poi iniziare a comporre il piatto...
salasa alle fragole come fonfo, le tre "iles flottantes"...
e negli spazi le fragole marinate con la menta...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01557.JPG
Il piatto sarebbe completato...
magari aggiungo noci tritate salsa al cioccolato fondente...
Pantera dove sei finitaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Senza di te non posso andare avanti e al piano sopra reclamano il dolce
Ecco un'idea di decorazione...
con noci tritate e salsa al cioccolato (ho scelto un po' di fondente con poco latte al micro)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01567.JPG
Aspetterò che Ale abbia finito per dare la prima cucchiata insieme!!!:p:
Ciao ciao
GnuS
Pantera dove sei finitaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Senza di te non posso andare avanti e al piano sopra reclamano il dolce
eccomi sto scaricando...
Allora... ho montato l'albume con un pizzico di sale e 10 gr. di zucchero
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_269.jpg
fino ad ottenere questo composto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_272.jpg
ho messo a sobollire 200 cc di latte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_267.jpg
Aiutandomi con due cucchiai ho ottenuto diverse quenelle che ho cotto con tanta delicatezza... sempre a fuoco basso
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_274.jpg
e ho messo poi ad asciugare su alcuni tovaglioli
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_278.jpg
Nel frattempo ho tritato le mandorle
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_ingredienti_270.jpg
continua...
Quindi ho decorato ..
In una scodella ho adagiato la crema inglese e poi, sempre delicatamente, le quenelle... Ho cosparso un pò di mandorle tritate e del cioccolato fondente (qui ci sono stati un pò di problemi perchè Antonio me l'ha bruciata - la cioccolata - , quindi ho dovuto rimediare mischiando la panna liquida che mi era rimasta:\, insomma un macello>:->. Cirotopo scusa l'attesa ma è stata una faticaccia :rolleyes: :D )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/ingredienti_281.jpg
Alessia (:-*
Ho appena terminato la fase più bella, l'assaggio. E' un dolce golosissimo e molto delicato.
Ste a quando il prossimo cuciniamo insieme!?!? :D:rolleyes::D(:-*
Alessia
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