tortelli al pistacchio

[marsupiale]

Per la pasta:
6 uova a temperatura ambiente
600 gr. di farina manitoba
sale un pizzico, olio d'oliva un cucchiaio

Impastare la pasta e dopo 20 minuti di riposo stendere a lenzuolo


Per il ripieno:
250 gr. di ricotta
100 di pesto ai pistacchi
1 cucchiaio di parmigiano
un pizzico di sale e pepe
Mescolare e mettere in frigo a riposare.


Con il ripieno fare i mucchietti (con l'aiuto di un cucchiaino) e poi tagliare la pasta


Cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti (dipende dallo spessore della pasta, io la stendo un po' spessa).
Condire con sugo di pomodoro semplice (l'agro del pomodoro contrasta il dolce della crema al pistacchio) e ricotta infornata grattuggiata

[DONNA78]

mamma che bonta'!ma il pesto di pistacchi come si fa?sostituendoli al basilico?:)

[Agnesegio]

sono davvero particolari mi ispirano tantissimo, anche io mi associo alla domanda sul pesto di pistacchi....
per il condimento: li hai fatti sempre e solo con pomodoro o hai anche altre varianti?
Grazie!

[ropa55]

Si pestano i pistacchi a crudo con olio sale e un pizzico di aglio ma questo è facoltativo.
Più facilmente si frulla ma ce ne vuole un'adeguata quantità.
Ancora più facilmente si compra pronto hahahahahah,qua in Sicilia si trovsa con facilità;) :D

[marsupiale]

Il pesto di pistacchi io lo compro bello e fatto :D Ma non ditemi che non si trova nei vostri supermercati. non ci posso credereeeeeeeee

[DONNA78]

Si pestano i pistacchi a crudo con olio sale e un pizzico di aglio ma questo è facoltativo.
Più facilmente si frulla ma ce ne vuole un'adeguata quantità.
Ancora più facilmente si compra pronto hahahahahah,qua in Sicilia si trovsa con facilità;) :Dgrazieee!!!!:D

[dolcev]

:) Mi ero persa questa ricetta Miriam....sembrano proprio buoni!!!! :p: :p: noi li faremo questo fine settimana......non vedo l'ora!!:) :)

[Antares90]

NON CI CREDO.... OGGI è LA MIA GIORNATA....:eek:

[Pulini]

che belli e chissa' che bonta':p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
mi attirano un sacco, provero' a cercare il pesto di pistacchi :p: :p: :p:

[pink82]

li ho preparati oggi per pranzo:D sono venuti veramenti buoni...il pesto di pistacchio l'ho fatto io qualche giorno prima con
50 gr di pinoli
100 gr pistacchi
basilico- olio-sale
si devono sbollentare i pistacchi per togliere la pellicina
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/thumb_ricette_009.jpg
ho pestato nel mortaio i pinoli e poi aggiunto il basilico
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/thumb_ricette_015~0.jpg

a questo punto ho aggiunto i pistacchi, l'olio e il sale
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/thumb_ricette_016.jpg ed eccolo pronto http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/thumb_ricette_017.jpg

per il resto ho seguito il tuo procedimento e li ho serviti con cialde di parmigiano e quenelle di pesto... purtroppo ho dimenticato di fare le foto ero impegnata a mangiare:p:
però ho le foto della pasta fresca
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10064/thumb_ricette_026.jpg:D:D

[marsupiale]

Ciao, purtroppo tempo fa ho avuto un problema con il mio album nella galleria delle foto e mi sono scomparse alcune immagini, fra le quali quelle dei passaggi di questa ricetta. Comunque, vedo che non è stato un problema per te, Volevo sapere dove hai trovato questa ricetta di pesto di pistacchi, perchè nel pesto che fanno qui da noi (che io compro pronto :D) non ci sono i pinoli. Infatti il pesto di pistacchio risulta abbastanza dolciastro, ragion per cui si abbina a salse agre (di pomodoro, di limone etc). I miei familiari non lo amano molto perchè lo trovano stucchevole, infatti io abbino questo piatto sempre ad un altro primo (tortelli alla ricotta). Quindi, la domanda è: il tuo pesto era dolciastro?

[pink82]

avendo aggiunto i pinoli e il basilico non è risultato dolciastro ... il sapore ricorda quello del pesto classico ma si riconosce l'impronta del pistacchio:) la ricetta originale prevedeva l'aggiunta di noci piuttosto che pinoli ma li avevo in casa quindi...il risultato è stato soddisfacente:p:
però voglio provarlo anche con le noci:D:D

[pink82]

l'unico cambiamento che farò per la prossima volta sarà condirli con meno sugo al pomodoro per fare risaltare di più il contenuto dei tortelli... che era buonissimo:p::p:
penso che lo metterò a specchio sul piatto :D