Mostra versione intera : La panna cotta
Questa è una ricetta semplice e d'effetto ,se ben presentata ci può aiutare a far bella figura nella chiusura di un pranzo.
Ingredienti:
Mezzo litro di panna fresca.
2 fogli di colla di pesce.
3 bustine di vanillina.
1 etto di zuchero.
100gr di cioccolato fondente o meglio extra.
http://www.cookaround.com/fotorice/panna1.jpg
Mettete tutti gli ingredienti in una pentola adeguata e fate sciogliere lo zucchero,spegnete appena prima che arrivi a bollire.
http://www.cookaround.com/fotorice/panna2.jpg
Poi aggiungete fuori dal fuoco la colla di pesce che è stata ammollata nell'acqua.lasciate raffreddare,e passate con un colino.
http://www.cookaround.com/fotorice/panna3.jpg
Versate in stampini adeguati e mettete in freezer per 4 -5 ore.Per facilitare l'uscita foderate gli stampini con pellicola.
http://www.cookaround.com/fotorice/panna4.jpg
Sformate e coprite col cioccolato fuso a bagno maria.
http://www.cookaround.com/fotorice/panna5.jpg
Buon appetito a tutti.
ROPA, mi spieghi perchè quando l'ho fatta io, tolta dal frigo il giorno d'opo, mi è rimasta mezza attaccata agli stampini? Semprava non fermata bene, dava quasi l'idea di essere ricotta!http://www.poultrynet.it/web/fantasy%5Fgif/Smiles/Smiles/g0652.gif
Ropa con questa dose ti sono venuti 4 stampini?
crema pasticciona
07/11/06, 16.41
Ah, che invenzione straordinaria la panna cotta!
Qualche settimana fa in un ristorante ho assaggiato la variante allo zafferano: credo sia sufficiente scioglierne mezza bustina insieme agli altri ingredienti. Me l'hanno servita con una composta di frutti di bosco. Era buona:)
Ciao Ropa,ma tu per 2 fogli di colla di pesce intendi quelli corti della paneangeli?io a casa ho quelli lunghi..ne basta uno???:confused: grazie
Io non ho mai usato la colla di pesce, quindi mi fa comodo sapere di preciso la quantità o il tipo. :confused:
Ti ringrazio ciao Ropa e ciao DONNA78. :D
Ciao Ropa,ma tu per 2 fogli di colla di pesce intendi quelli corti della paneangeli?io a casa ho quelli lunghi..ne basta uno???:confused: grazie
Io non ho mai usato la colla di pesce, quindi mi fa comodo sapere di preciso la quantità o il tipo. :confused:
Ti ringrazio ciao Ropa e ciao DONNA78. :D;) ;) aspettiamo l'aiuto del nostro Ropa!!!
Servirebbe anche a me sapere la quantità precisa della gelatina. io solitamente uso quella pane degli angeli! Grazie!
Coffee&ChoColate
18/06/07, 17.39
ehm chiedo scusa se mi intrometto...se ropa ha usato quelli della paneangeli(come si vede dalla foto), uno pesa due grammi quindi potete fare le proporzioni con i vostri;)
Hai ragione... non c'avevo fatto caso! Grazie mille! :rolleyes:
ciao
ma niente latte nella panna cotta?
oggi ci provo speriamo di non fare pasticci.
ehm chiedo scusa se mi intrometto...se ropa ha usato quelli della paneangeli(come si vede dalla foto), uno pesa due grammi quindi potete fare le proporzioni con i vostri;)
Hai ragione, a volte le foto sono d'aiuto anche per questo! Non ci avevo fatto caso :o!
Coffee&ChoColate
05/08/07, 17.32
ciao...io l'ho provata a fare ed è davvero buonissima!!! L'unica modifica è stata quella di mettere 3 fogli di colla di pesce...la prossima volta provo come da ricetta...io l'ho provata sia con il cioccolato che con il caramello e devo dire che nonostante io non ami quest'ultimo con questa panna cotta era perfetto:p:, davvero!!!Grazie della ricetta...(:-* (la presentazione lascia moooolto a desiderare...ma tanto dovevo mangiarla io:rolleyes:)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/panna_cotta_ropa.JPG
Scusate qualcuno ha provato la variante con lo zafferano?Vorrei sapere se e' piu' buona.:p::p:
con questa dose ne vengono 4?
Dua anni fa ho fatto la stagione in un agritur qui in Trentino e il cuoco alla fine dei 3 mesi di duro lavoro mi ha regalato la ricetta della panna cotta che faceva lui..io la trovo a dir poco deliziosa..l'ho rifatta spesso e riesce sempre!!!:D
E' come la panna cotta di ropa, ma le dosi sono differenti e c'è l'aggiunta del latte e dell'aroma alla mandorla (giusto 3 gocce) che gli danno un sapore unico!!!
Vi consiglio di provarla...
3 parti di panna da montare (noi usavamo quella genuina della malga:p:!!!)
1 parte di latte
4 fogli di gelatina paneangeli ogni litro di liquidi
100 g zucchero ogni litro di liquidi
3 gocce di aroma alla mandorla
Il procedimento è lo stesso..io metto i fogli di gelatina nell'acqua fredda a ammollare alcuni minuti, aggiungo latte panna zucchero e aroma e tengo sul fuoco fino a quel momento in cui il latte sale...:confused::confused:e non so come dire...finchè proprio non si riesce più a tenere sul fuoco!! Così la gelatina si scioglie bene..altrimenti rimane sul fondo e non è proprio buona da mangiare...
Provateci se volete e fatemi sapere...!!!!:D
Questo dessert al cucchiaio, è sublime lo ADORO!!!!!:p::p::p:io lo faccio anche con un asalsa ai frutti di bosco:p::p::p:connubbio da estasi:p::p::p::p:mi piacerebbe sapere cosa intendi quando parli di parti di acquae parti di panna ecc....potresti dare la grammatura grazie da Noska:):):)
ROPA, mi spieghi perchè quando l'ho fatta io, tolta dal frigo il giorno d'opo, mi è rimasta mezza attaccata agli stampini? Semprava non fermata bene, dava quasi l'idea di essere ricotta!http://www.poultrynet.it/web/fantasy%5Fgif/Smiles/Smiles/g0652.gif
ma erano di alluminio gli stampini?
Perchè mi pare di aver visto in TV facendo zapping una procedura ... -non so quanto affidabile- che però vorrei provare.
"Se lo stampo è di quelli zigrinati in alluminio, niente plastichina.
Al momento di sformare passare un coltellino a lama sottile dentro allo stampo, seguendo bene il contorno, capovolgerlo (lo stampo, ovvio che cretina che sono), quindi praticare col coltellino di cui sopra un buchetto al centro del fondo dello stampino, state sopra al piatto di portata e ..soffiare... pluff dovrebbe cader giù intatto!" dite che funziona?
Se invce sono in ceramica da forno per me vale il discorso Ropa pellicola trasp.
Saluti a tutti
Questo dessert al cucchiaio, è sublime lo ADORO!!!!!:p::p::p:io lo faccio anche con un asalsa ai frutti di bosco:p::p::p:connubbio da estasi:p::p::p::p:mi piacerebbe sapere cosa intendi quando parli di parti di acquae parti di panna ecc....potresti dare la grammatura grazie da Noska:):):)
Ad esempio se vuoi un litro di panna cotta metti
750 cl di panna da montare (3/4 di litro) se posso consigliarti prendi quella in brik...una volta ho provato quella nei vasetti alti di plastica e non è venuta buona!!!Pensare che costa anche di più dei brik...!:(
250 di latte (che sarebbe 1/4 di litro)
poi aggiungi 100 g di zucchero e i fogli di gelatina che per le dosi che sto scrivendo sono 4 e le gocce di aroma (mi raccomando..non tutta la fialetta...sennò non viene buona!!)
è facilissima e farai un figurone!!!! Io la faccio ed è sempre piaciuta...prende proprio quel buon sapore di panna...mmmm
L'ho fatta oggi ed è un successo: mai mangiata una panna cotta fata in casa! E l'ho fatta io!Naturalmente assagiando in corso d'opera... I 4 stampini attendono in freezer, non vediamo l'ora mio marito ed io di poterceli gustare fra 4 ore, col ciocco fuso.
Grazie, Ropa.
Forse se mettevo 3 fogli di colla di pesce e un po' meno zucchero (ma questo va a gusti) era ancor migiore, se possibile.
Grazie ancora
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11286/cometanatalenew.gif
L'ho fatta oggi ...Grazie, Ropa....
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11286/cometanatalenew.gif
mi quoto da sola!
L'unico problema che ho avuto è che il ciocco fuso ancora caldino si è cristallizzato sulla panna cotta una volta sformata
A momenti io marito su scheggiava un dente o a ne saltava l'unico impianto..., per la gioia della tua collega che ci cura (se ho ben capito il tuo lavoro è metter le mani in bocche altrui).
Dove ho sbagliato? Ma perché, Why? Che si doveva fare?
Ottimo, comunque.
Grazie se e quando hai il tempo di rispondere
mi quoto da sola!
L'unico problema che ho avuto è che il ciocco fuso ancora caldino si è cristallizzato sulla panna cotta una volta sformata
A momenti io marito su scheggiava un dente o a ne saltava l'unico impianto..., per la gioia della tua collega che ci cura (se ho ben capito il tuo lavoro è metter le mani in bocche altrui).
Dove ho sbagliato? Ma perché, Why? Che si doveva fare?
Ottimo, comunque.
Grazie se e quando hai il tempo di rispondere
secondo me non devi metterla in freezer perchè si raffredda troppo e la differenza di temperatura tra panna cotta (freddissima) e cioccolato (caldo o tiepido) ha fatto si che questo si cristallizzasse...fai riposare la tua pannacotta in frigo, o anche fuori dal frigo, ma al fresco...io quando la faccio d'inverno, la metto in garage in uno scatolone e si rapprende benissimo senza dar problemi!!
Angelina89
23/12/07, 14.45
:) L'ho fatta ieri.. non ho usato la cioccolata fondente, alla fine, ma semplicemente una crema alla nocciola..
Vedremo le "cavie" che giudizio daranno.. per ora solo dall'odore mi sembra sia riuscita :D.. la forma e la decorazione lasciano un po' a desiderare, :o però sono contenta ugualmente. :rolleyes:
Grazie per la ricetta. ^-^
http://img90.imageshack.us/img90/3576/cimg2189ab7.jpg
http://img513.imageshack.us/img513/3637/cimg2190qr0.jpg
Con e senza flash. :)
oggi ho chiesto un aiuto sulla panna cotta, alla fine ho usato questa ricetta, solo mezza dose...ne è avanzato un pò e l'ho appena assaggiata
:p::p::p::p::p: cremosissima!! buona :D
grazie per la ricetta :)
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