Gnu
19/02/07, 23.07
Questa sera ho vista la replica di "Casa Alice"...
ho riutilizzato l'idea di questa pasta, utilizzando le cose che avevo a disposizione...
Davvero rustica!:p:
Ingredienti x 2:
per la pasta: 50 g farina, 25 g di semola di grano duro, 20 g di farina di farro, sale, acqua q.b.
per il sugo: 2 piccoli cespi di cavolo nero, 1 hg di salsiccia, 1 spicchio d'aglio, olio evo, pecorino gratt., sale e pepe
Per prima cosa lavare bene il cavolo nero e ricavarne la parte verde.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01520.jpg
Poi insaporire l'olio con lo spicchio d'aglio in camicia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01522.jpg
Poi unire le 3 farine, un pizzico di sale e quanto basta di acqua per avere un giusto impasto. Impastare per una decina di minuti su di un piano infarinato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01524.jpg
Lasciare riposare un po' la pasta, dopodichè tirarla con un mattarello e poi tagliare in losanghe irregolari.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01529.jpg
Mentre la pasta riposa, far bollire pochi minuti il cavolo e fermare la cottura in acqua gelata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01526.jpg
Togliere il budello alla salsiccia e far dorare qualche minuto e poi aggiungere il cavolo nero strizzato, tagliato a tocchetti e far cuocere una decina di minuti aiutandosi con l'acqua di cottura della pasta.
Cuocere per un paio di minuti i maltagliati nell'acqua di cottura del cavolo.
Far saltare tutto insieme per amalgamare i sapori con altra acqua di cottura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01531.jpg
Infine impiattare, spolverizando con abbondante pecorino, un filo d'olio evo a crudo ed una macinata di pepe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01538.jpg
Ciao
GnuS
ho riutilizzato l'idea di questa pasta, utilizzando le cose che avevo a disposizione...
Davvero rustica!:p:
Ingredienti x 2:
per la pasta: 50 g farina, 25 g di semola di grano duro, 20 g di farina di farro, sale, acqua q.b.
per il sugo: 2 piccoli cespi di cavolo nero, 1 hg di salsiccia, 1 spicchio d'aglio, olio evo, pecorino gratt., sale e pepe
Per prima cosa lavare bene il cavolo nero e ricavarne la parte verde.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01520.jpg
Poi insaporire l'olio con lo spicchio d'aglio in camicia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01522.jpg
Poi unire le 3 farine, un pizzico di sale e quanto basta di acqua per avere un giusto impasto. Impastare per una decina di minuti su di un piano infarinato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01524.jpg
Lasciare riposare un po' la pasta, dopodichè tirarla con un mattarello e poi tagliare in losanghe irregolari.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01529.jpg
Mentre la pasta riposa, far bollire pochi minuti il cavolo e fermare la cottura in acqua gelata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01526.jpg
Togliere il budello alla salsiccia e far dorare qualche minuto e poi aggiungere il cavolo nero strizzato, tagliato a tocchetti e far cuocere una decina di minuti aiutandosi con l'acqua di cottura della pasta.
Cuocere per un paio di minuti i maltagliati nell'acqua di cottura del cavolo.
Far saltare tutto insieme per amalgamare i sapori con altra acqua di cottura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01531.jpg
Infine impiattare, spolverizando con abbondante pecorino, un filo d'olio evo a crudo ed una macinata di pepe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01538.jpg
Ciao
GnuS