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Mostra versione intera : Aiola al cartoccio

ropa55
09/12/03, 21.49
Aiola al cartoccio


Ingredienti:
1 aiola da 800gr basterà per tre persone.
Succo di un limone.
2 cucchiai d'aceto bianco.
2 filetti d'acciuga.(se piace anche 3)
Prezzemolo.
2 cipolle novelle.
Olio d'oliva
sale e pepe qb.
20 gr di burro per ungere il cartoccio.
2foglie di alloro.

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Tritate assieme e finemente cipolle acciughe prezzemolo e amalgamate il tutto con olio limone e aceto.


http://www.cookaround.com/fotorice/cart3.jpg


Preparate il cartoccio unite al pesce il sugo e metteci sopra le foglie d'alloro.


http://www.cookaround.com/fotorice/cart4.jpg


Chiudete bene il cartoccio e infornate per 30 minuti a 180°


http://www.cookaround.com/fotorice/cart5.jpg


Trascorso il tempo di cottura portate a tavola e quando lo aprirete


http://www.cookaround.com/fotorice/cart7.jpg


peccato che non si possano mandare gli odori via internet.

Ciao e buon appetito a tutti.
Luca
10/12/03, 00.48
Ma è un Sarago?

(mai sentito il nome aiola ....)
ropa55
10/12/03, 10.43
La famiglia è quella ma non è un sarago.E' sempre un pesce con carni bianche e morbide ,la consistenza è in effetti come quella dei saraghi ma il sapore è più delicato.
Comunque la ricetta si adatta anche al sarago o a fette di cernia devono essere carni un pò grasse visti gli ingredienti.
Magari vedo di scoprire qualche altro nome legato a diverse aree geografiche.
Luca
10/12/03, 13.01
Mi so ingradito la foto e ho capito! E' una Mormora o Marmora .... spettacolare come pesce secondo me!
ropa55
10/12/03, 13.59
Esatto sia per il nome che non mi veniva in mente, che per il giudizio è uno dei pesci che prefersco per la consistenza ed il sapore della carne, secondo me supera abbondantemente i saraghi.
Luca
10/12/03, 14.10
E' una bella lotta!
Quando andavo ancora a pesca dalla spiaggia, era una delle prede più affascinanti .... e poi diciamo la verità, il pesce di mare .. ma di mare vero ... non è paragonabile con niente!
ropa55
10/12/03, 14.24
Certo bisogna avere un pescivendolo di fiducia ma la marmora credo non possano ancora allevarla .i saraghi si.
Vuoi mettere una spigola pescata e una di allemento il giorno con la notte.
Io qui in Scilia non posso mangiare orate non si trovano pescate di mare ma neanche di valle.
Aitina
18/11/06, 20.51
Non è una aiola, ma un fragolino... però il procedimento che ho usato per cuocerlo è lo stesso (su suggerimento del grande Ropa).
E' venuto buonissimo:p: ... grazie Ropa:)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000228.JPG
Aitina
29/11/06, 20.35
Questo modo di cucinare il pesce mi ha proprio conquistato... :p: :p: e ieri l'ho riproposto per questo pesce...:) ...però non chiedetemi che pesce è, perché lo ignoro:o :o :o . Potrebbe essere un dentice?:confused: :confused: :confused: Comunque era buono:p:



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_dsc01517_%282%29.jpg
apokalipsenow
30/11/06, 00.38
La famiglia è quella ma non è un sarago.E' sempre un pesce con carni bianche e morbide ,la consistenza è in effetti come quella dei saraghi ma il sapore è più delicato.
Comunque la ricetta si adatta anche al sarago o a fette di cernia devono essere carni un pò grasse visti gli ingredienti.
Magari vedo di scoprire qualche altro nome legato a diverse aree geografiche.

concordo con il maestro ropa!

l'aiola esiste...probabilmente si trova di più in sicilia? o al sud?:confused:

anche quì (palermo) si compra...esiste cmq...ed è vero ha la consistenza dei saraghi ma il suo sapore è + delicato.

io l'ho assaggiata proprio ieri da un'amico.

bravo paolo! (:-*