Fantasia di carciofi (lasagna+ravioli)

[Fedeginia]

Visto che è periodo di carciofi, prima che faccia decisamente troppo caldo, ho effettuato questa full-immertion:

INGREDIENTI

ripieno:
10 carciofi da cuocere
2 cipolle
vino bianco
parmigiano grattuggiato
maggiorana
250 g di ricotta
1 uovo

pasta:
400 g farina
4 uova
olio extra ecc
sale

bechamel:
1/2 l latte
8 cucchiai di farina
80 g burro

sugo:
passata di pomodoro
sedano
carota
cipolla
vino bianco

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/normal_DSCF2552.JPG

Andiamo con ordine: ho pulito e tagliato sottilmente i carciofi, i fondini essendo belli croccanti ho preferito tritarli fini fini con il robot. Ho rosolato la cipolla e aggiunto i carciofi, bagnati con il vino bianco, salati e lasciati a cuocere con la loro acqua per 20 minuti abbondanti.
Quando sono stati freddi li ho mischiati con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, l'uovo e la maggiorana POCHINA che si sente subito!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2542.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2545.JPG
Quindi ho impastato e tirato la sfoglia sul penultimo buco della nonna papera,non troppo sottile sennò quando cuociono si aprono, ed ho fatto tanti bei mucchietti con il ripieno.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2544.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2547.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2548.JPG
Ho coperto con un'altra sfoglia e schiacciato bene per saldare i bordi, quindi li ho tagliati con la rondella. Hanno avuto bisogno di una decina di minuti di cottura.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2549.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2550.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2575.JPG
Ho preparato un bel sughetto di pomodoro con tante tante verdure tritate e l'ho usato per condirli. In alternativa potete fare un sugo con i carciofi ma a me sembrava un po' troppo...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2573.JPG

Ne sono bastati 14 a testa... erano anche troppi!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/normal_DSCF2576.JPG

Va bene Ropa....?

Visto che mi era avanzato un po'di tutto e il mio aiutante non era per nulla stanco... ho preparato le lasagne. Tirate sull'ultimo buco perchè devono essere "mandilli de saea" si scottano in una pentola larga con un filo d'olio per non farle attaccare in cottura

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2556.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2561.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2563.JPG
poi si tirano su e si lasciano a bagno in una pentola con acqua fredda e un filo d'olio. Quando sono fredde si possono stendere sul canovaccio ad asciugare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2566.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2567.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2568.JPG
Ho preparato la classica bechamel, foderato la teglia con le lasagne e cominciato a riempire a strati: carciofi mescolati a ricotta, bechamel, lasagna fino e terminare con la lasagna di coperchio.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2569.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2570.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/thumb_DSCF2571.JPG
Infornate a 200 gradi per mezz'oretta eccole qui in tutto il loro splendore.
Peccato siano durate poco!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10973/normal_DSCF2591.JPG

Questa in realtà è la cucina della mia vicina che non ha resistito a profumo e le ha volute assaggiare.
Baci a tutti