Spaghetti con le seppioline

[ropa55]

Quando la voglia di un piatto travalica la ragionevolezza era da tempo che il mio pescivendolo di fiducia non aveva seppie e la voglia di un bel piatto di pasta col nero era sempre piu forte.
Poi una mattina vedo una cassetta di seppioline minuscole non più grosse di 2 3 cm roba da fare fritta con tutto l'ossicino e me ne compro300gr.

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Tornato a casa mi son messo di buzzo buono per pulirle,roba da nevrastenia per non rovinare il sacchetto del nero e non rompere l'osso,il che avrebbe reso tutto imangiabile.

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Poi ho preparato gli ingredienti classici:
Vino bianco secco.
Passata di pomodoro.
Aglio.
Prezemolo tritato.
Peperoncino.

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Preparo il classico battuto,e metto su il soffrito a fiamma vivace.

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Aggiungo le seppioline e sfumo il vino bianco.

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Come vedete m'è scappato un osso meno male che è rimasto intero. :D


Appena sfuma il vino aggiungo la passata.

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Lascio cuocere a fiamma dolce,condisco gli spaghetti e finalmente si pappa.
La pulizia è stata una rottura ma ne valeva la pena dato che queste seppioline sono gustosissime e rimangono tenere anche con cotture brevi.

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Buon appetito............
Paolo.