askanio
20/02/07, 20.18
1 kg di patate
1 uovo
3 tuorli
1 bel pò di sale
pepe q.b.
noce moscata q.b.
prezzemolo(opzionale) q.b.
100 gr di pane grattugiato
olio di semi di arachide per friggere
Lessare le patate in acqua salata, scolarle e passarle nello schiacciapatate. Unire sempre mescolando i tuorli, il sale, il pepe e la noce moscata e il prezzemolo(se lo gradite). (vi conviene assaggiare il composto per vedere se è con troppo poco sale)
Ricavare dal composto, che deve risultare ben omogeneo, dei piccoli cilindri.
Passare le crocchette nell'uovo sbattuto velocemente e quindi nel pane grattugiato e friggerle in olio bollente fino a quando non saranno dorate!
Consiglio 1: Provate friggendo 5-6 crocchette.. se l'impasto durante la frittura tende a rompersi. Procedere così: prendete il composto di patate e fare la forma di 1 cilindro e li passate prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato.. E fate la prova così! La ricetta originale non la prevede la farina ma secondo me ci vuole. Se li volete ancora più croccanti: ripetere 1 altra volta l'operazione di farina-uovo-pangrattato..
Consiglio 2: se volete potete aggiungere anche della fontina nell'impasto tagliata a dadini piccolissimi...
1 uovo
3 tuorli
1 bel pò di sale
pepe q.b.
noce moscata q.b.
prezzemolo(opzionale) q.b.
100 gr di pane grattugiato
olio di semi di arachide per friggere
Lessare le patate in acqua salata, scolarle e passarle nello schiacciapatate. Unire sempre mescolando i tuorli, il sale, il pepe e la noce moscata e il prezzemolo(se lo gradite). (vi conviene assaggiare il composto per vedere se è con troppo poco sale)
Ricavare dal composto, che deve risultare ben omogeneo, dei piccoli cilindri.
Passare le crocchette nell'uovo sbattuto velocemente e quindi nel pane grattugiato e friggerle in olio bollente fino a quando non saranno dorate!
Consiglio 1: Provate friggendo 5-6 crocchette.. se l'impasto durante la frittura tende a rompersi. Procedere così: prendete il composto di patate e fare la forma di 1 cilindro e li passate prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato.. E fate la prova così! La ricetta originale non la prevede la farina ma secondo me ci vuole. Se li volete ancora più croccanti: ripetere 1 altra volta l'operazione di farina-uovo-pangrattato..
Consiglio 2: se volete potete aggiungere anche della fontina nell'impasto tagliata a dadini piccolissimi...