Luca
11-12-2003, 02:24
L'erbazzone a modo mio!
Ingredienti:
Per la pasta: 500 g di farina, 180 g di burro, 2 uova, mezzo bicchiere di latte, sale.
Per il ripieno: 800 g di spinaci, 3 fette spesse di pancetta, 60 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, pepe e sale.
Per prima cosa realizzare una pasta brisèe impastando la farina, con le uova, il mezzo bicchiere di latte, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/8.jpg
Una volta impastata velocemente la pasta metterla a riposare, almeno una mezzoretta, in frigorifero.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/7.jpg
Mentre la pasta riposa in frigorifero, cuocere gli spinaci (ho utilizzato degli spinaci congelati). Strizzarli, ma no troppo, poi tagliarli abbastanza bene.
Mettere la pancetta tagliata a dadi in padella, a fuoco leggero, senza usare altro olio.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/6.jpg
Quando diventa trasparente e ha "sudato" ben benino, aggiungerci gli spinaci e lasciarli insaporire senza aumentare la fiamma.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/5.jpg
Dopo qualche minuto toglierli dal fuoco e lasciarli intiepidire. Nel frattempo si prende una parte della pasta e si stende per foderare una teglia da forno (ho utilizzato una 24 cm) non troppo alta.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/4.jpg
Aggiungere agli spinaci, tutto il parmigiano, una bella grattata di noce moscata e del pepe bianco.
Mettere il composto nella teglia.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/3.jpg
Coprire il composto con una altra sfoglia di pasta, ben bucherellata con una forchetta.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/2.jpg
Infornare a 180° per 30-35 minuti.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/1.jpg
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/erba.jpg
Ingredienti:
Per la pasta: 500 g di farina, 180 g di burro, 2 uova, mezzo bicchiere di latte, sale.
Per il ripieno: 800 g di spinaci, 3 fette spesse di pancetta, 60 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, pepe e sale.
Per prima cosa realizzare una pasta brisèe impastando la farina, con le uova, il mezzo bicchiere di latte, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/8.jpg
Una volta impastata velocemente la pasta metterla a riposare, almeno una mezzoretta, in frigorifero.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/7.jpg
Mentre la pasta riposa in frigorifero, cuocere gli spinaci (ho utilizzato degli spinaci congelati). Strizzarli, ma no troppo, poi tagliarli abbastanza bene.
Mettere la pancetta tagliata a dadi in padella, a fuoco leggero, senza usare altro olio.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/6.jpg
Quando diventa trasparente e ha "sudato" ben benino, aggiungerci gli spinaci e lasciarli insaporire senza aumentare la fiamma.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/5.jpg
Dopo qualche minuto toglierli dal fuoco e lasciarli intiepidire. Nel frattempo si prende una parte della pasta e si stende per foderare una teglia da forno (ho utilizzato una 24 cm) non troppo alta.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/4.jpg
Aggiungere agli spinaci, tutto il parmigiano, una bella grattata di noce moscata e del pepe bianco.
Mettere il composto nella teglia.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/3.jpg
Coprire il composto con una altra sfoglia di pasta, ben bucherellata con una forchetta.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/2.jpg
Infornare a 180° per 30-35 minuti.
http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/1.jpg
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