Canederli

[Luca]

I Canerdeli
Realizzati dalla Sig.ra AnneMarie - Bad Schüsslerhof
Le dosi sono ad occhio.
Ci vuole del pane a dadini piccoli piccoli (come dice la signora, la cosa migliore sarebbero i panini del giorno prima che fanno nelle valli tirolesi ...)
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Poi ci vogliono: latte, uova, burro, cipolla tritata finemente, speck in abbondanza, prezzemolo tritato e farina.
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La prima cosa da fare è bagnare il pane con il latte.
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Poi far sfrigolare nel burro, a fuoco allegro, la cipolla tritata.
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Unire la cipolla al pane e mescolare molto bene.
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Poi aggiungere lo speack.
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Aggiungere il prezzemolo .....
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e la farina ... quanta è sufficente per avere un composto ne troppo duro ne troppo morbido.
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Mescolare molto bene ...
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Poi aggiungere le uova (appena sbattute con un goccio di latte)
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... e mescolare molto bene
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Lasciare riposare il composto per qualche minuto ...
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... con le mani appena inumidite fare delle palline (la dimensione è soggettiva .. ma evitare di farle troppo piccole ..)
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Ed eccole fatte!
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[ropa55]

Luca non mi hanno mai appassionato ma poi come li cuoci e li condisci?

[Luca]

In genere si cuociono in brodo oppure in acqua ... ma li ho mangiati anche fritti appena passati nell'uovo.
Il punto è che di Canederli o Knodel ce ne saranno una miriade di tipi diversi ... dolci e salati.
Io amo particolarmente quelli allo speack ... ma c'è chi preferisce quelli al formaggio .. o alla verdura... insomma c'è n'è per tutti i gusti!
Per il condimento ... si possono mangiare con del burro fuso oppure, come è in questa ricetta, semplici su un letto di verza tagliata finissima ... ma anche per i condimenti ci sono mille varianti!

[POLPETTA]

i canederli sono un piatto davevro ottimo e facili da fare
io li preparo aggiungerndo anche un pò di wusterl affumicato a dadini nell'impasto
prova

[volpi]

In genere si cuociono in brodo oppure in acqua ... ma li ho mangiati anche fritti appena passati nell'uovo.
Il punto è che di Canederli o Knodel ce ne saranno una miriade di tipi diversi ... dolci e salati.
Io amo particolarmente quelli allo speack ... ma c'è chi preferisce quelli al formaggio .. o alla verdura... insomma c'è n'è per tutti i gusti!
Per il condimento ... si possono mangiare con del burro fuso oppure, come è in questa ricetta, semplici su un letto di verza tagliata finissima ... ma anche per i condimenti ci sono mille varianti!


Eccola!!:D

:p:Boni!!

[fedrogaf]

Io li condisco con crema di funghi. Niente male!

[ladonnamancina]

ciao, sono paola, nuova e non molto esperta di cucine nordiche.
luca accennava alla variante dolce dei canederli: ne hai mica una ricetta a portata di tastiera? sarei curiosa di provarli.
muchas gracias,
p.

[Luca]

Qui trovi la ricetta dei Canederli di albicocche

http://www.cookaround.com/cucina/regionale/trentino/confro-1.php?id_ric=901

[ladonnamancina]

muchas gracias,

p.

[Weezie]

domanda: il pane (raffermo giusto?) si bagna con un pochino di latte o si usa da "secco"?
perkè in varie ricette leggo appunto di bagnare il pane con il latte!
grazie :-)

[marble]

questa non me la ricordavo!!! :p: :p: :p:

[ellina]

E che ne dite di quelli di fegato? O la bomba di pasta lievitata, ma sempre knoedel, lessata e affogata nella crema pasticcera alla vaniglia che fanno alla Hofbrauhaus a Monaco?
Basta, altrimenti chi se ne frega delle intolleranze e.....................>:->

[Luca]

domanda: il pane (raffermo giusto?) si bagna con un pochino di latte o si usa da "secco"?
perkè in varie ricette leggo appunto di bagnare il pane con il latte!
grazie :-)

In questa ricetta si bagna con il latte ... credo che in altre versioni si usi l'acqua (ma ce ne sono talmente tante versioni da riempire una bibloteca!)