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Visualizza Versione Completa : Canederli


Luca
11-12-2003, 01:33
I Canerdeli
Realizzati dalla Sig.ra AnneMarie - Bad Schüsslerhof
Le dosi sono ad occhio.
Ci vuole del pane a dadini piccoli piccoli (come dice la signora, la cosa migliore sarebbero i panini del giorno prima che fanno nelle valli tirolesi ...)

http://www.cookaround.com/cucina/fotorice/caned-1.jpg
Poi ci vogliono: latte, uova, burro, cipolla tritata finemente, speck in abbondanza, prezzemolo tritato e farina.

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La prima cosa da fare è bagnare il pane con il latte.

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Poi far sfrigolare nel burro, a fuoco allegro, la cipolla tritata.

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Unire la cipolla al pane e mescolare molto bene.

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Poi aggiungere lo speack.

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Aggiungere il prezzemolo .....

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e la farina ... quanta è sufficente per avere un composto ne troppo duro ne troppo morbido.

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Mescolare molto bene ...

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Poi aggiungere le uova (appena sbattute con un goccio di latte)

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... e mescolare molto bene

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Lasciare riposare il composto per qualche minuto ...

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... con le mani appena inumidite fare delle palline (la dimensione è soggettiva .. ma evitare di farle troppo piccole ..)

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Ed eccole fatte!

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ropa55
11-12-2003, 23:00
Luca non mi hanno mai appassionato ma poi come li cuoci e li condisci?
Luca
11-12-2003, 23:52
In genere si cuociono in brodo oppure in acqua ... ma li ho mangiati anche fritti appena passati nell'uovo.
Il punto è che di Canederli o Knodel ce ne saranno una miriade di tipi diversi ... dolci e salati.
Io amo particolarmente quelli allo speack ... ma c'è chi preferisce quelli al formaggio .. o alla verdura... insomma c'è n'è per tutti i gusti!
Per il condimento ... si possono mangiare con del burro fuso oppure, come è in questa ricetta, semplici su un letto di verza tagliata finissima ... ma anche per i condimenti ci sono mille varianti!
POLPETTA
19-05-2005, 17:03
i canederli sono un piatto davevro ottimo e facili da fare
io li preparo aggiungerndo anche un pò di wusterl affumicato a dadini nell'impasto
prova
volpi
19-05-2005, 17:31
In genere si cuociono in brodo oppure in acqua ... ma li ho mangiati anche fritti appena passati nell'uovo.
Il punto è che di Canederli o Knodel ce ne saranno una miriade di tipi diversi ... dolci e salati.
Io amo particolarmente quelli allo speack ... ma c'è chi preferisce quelli al formaggio .. o alla verdura... insomma c'è n'è per tutti i gusti!
Per il condimento ... si possono mangiare con del burro fuso oppure, come è in questa ricetta, semplici su un letto di verza tagliata finissima ... ma anche per i condimenti ci sono mille varianti!


Eccola!!:D

:p:Boni!!
fedrogaf
11-06-2005, 15:42
Io li condisco con crema di funghi. Niente male!
ladonnamancina
15-06-2005, 20:38
ciao, sono paola, nuova e non molto esperta di cucine nordiche.
luca accennava alla variante dolce dei canederli: ne hai mica una ricetta a portata di tastiera? sarei curiosa di provarli.
muchas gracias,
p.
Luca
17-06-2005, 23:02
Qui trovi la ricetta dei Canederli di albicocche

http://www.cookaround.com/cucina/regionale/trentino/confro-1.php?id_ric=901
ladonnamancina
18-06-2005, 23:05
muchas gracias,

p.
Weezie
11-11-2005, 11:14
domanda: il pane (raffermo giusto?) si bagna con un pochino di latte o si usa da "secco"?
perkè in varie ricette leggo appunto di bagnare il pane con il latte!
grazie :-)
marble
11-11-2005, 11:47
questa non me la ricordavo!!! :p: :p: :p:
ellina
11-11-2005, 12:14
E che ne dite di quelli di fegato? O la bomba di pasta lievitata, ma sempre knoedel, lessata e affogata nella crema pasticcera alla vaniglia che fanno alla Hofbrauhaus a Monaco?
Basta, altrimenti chi se ne frega delle intolleranze e.....................>:->
Luca
12-11-2005, 21:35
domanda: il pane (raffermo giusto?) si bagna con un pochino di latte o si usa da "secco"?
perkè in varie ricette leggo appunto di bagnare il pane con il latte!
grazie :-)

In questa ricetta si bagna con il latte ... credo che in altre versioni si usi l'acqua (ma ce ne sono talmente tante versioni da riempire una bibloteca!)
monica2158
27-08-2009, 19:51
Fantastici.... conditi con burro fuso!!! :p::p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/260820091575.jpg
_*Paola*_
01-09-2009, 00:55
Devo provare a farli anche io
Masly
20-09-2009, 15:07
Io in inverno da un po' di anni vado in Val di Zoldo(Belluno) e frequento anche il Trentino .I canederli se sono nei menù dei ristoranti raramente me li faccio mancare.Ci sono anche ora nel mio frigo:D.Io gli ho sempre visti fatti in brodo oppure la morte sua è con BURRO FUSO E RICOTTA AFFUMICATA GRATTUGIATA.Il mio fidanzato gli completa con dei germogli di soia saltati nello stesso sugo del condimento e con una spolveratina di pepe nero macinato
Sono una botta di calorie ma per fortuna una porzione comprende al massimo 2 o 3 palline.
Da provare||||
Ciao
Masly
chilu
23-09-2009, 08:02
Con il ritorno in prima pagina di questa ricetta mi è venuta voglia di rifarli, li avevo già provati e sono troppo buoni!!!!!
luisa67
23-09-2009, 09:50
Io li adoro. Personalmente io ci metto l'erba cipollina
chilu
25-09-2009, 15:14
Anch'io ci metto l'erba cipollina!!!!
Immart
03-11-2009, 12:42
io me li faccio portare dalla germania, immagino siano uguali o simili si chiamano semmelknödel e di solito li mangiamo accompagnati dal gulash, cmq sono davvero davvero buone, quasi quasi stasera le faccio.;)
chiaramu
07-01-2011, 13:55
Domenica proverò a fare qusti meravigliosi canederli!
Speriamo bene!
kcklara
08-01-2011, 12:27
è un po che la tengo d'occhio qst ricetta...
la proverò presto anch'io!!!
yoyobubu
10-01-2011, 14:58
Ho le vesciche alle mani, avro' tagliato a dadini piccoli quasi 2 kg di pane raffermo. Ho diviso in due ciotole, perche' ho fatto due preparazioni diverse.

1. Preparazione
Canederli con la Schinkenwurst o Speck

Tagliare il pane a dadini, bagnarlo con latte caldo e farlo riposare, cosi' si ammorbidisce. Nel frattempo sbattere le uova con poco sale, tagliare il prezzemolo e la cipolla.
La cipolla viene rosolata nel burro.
Aggiungere tutto al pane, poca farina, girare il tutto e lasciare riposare ancora.
Con le mani inumidite riempirsi il palmo della mano con l'impasto, schiacciarlo bene come a fare le palle di neve e con movimento rotatorio formare i canederli. I canederli della mia grandezza li faccio sobbollire (non bollire a fuoco alto) per ca. 20-25 minuti in acqua salata.
Ottimi in brodo, con l'insalata (Eisberg o scarola che sono croccanti) o con spezzatino o gulasch.

193046

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2. Preparazione
I canederli nella salvietta (Serviettenknoedel)
(L'impasto viene messo su una salvietta inumidita, formato un salsicciotto, chiuso a caramella e bollito in acqua salata per ca.25-30 minuti (mai fuoco troppo alto)
La sola differenza con i canederli tondi e' che in questo impasto non si mettono i salumi.
Solo pane latte cipolla prezzemolo uova e una manciata scarsa di farina o meno, dipende dalla quantita' del pane. (Si puo' aggiungere l'albume montato a neve per ultimo per la sofficita')
193057 a destra l'impasto per Canederli con Schinkenwurst a sinistra per i Serviettenknoedel

193060 ho formato due salsicciotti

193068 qui chiudo il primo a caramella
193070 eccoli pronti da cucinare
193074 sono quasi pronti
193081 srotolati ancora fumanti
193082 tagliati a fette.

Si mangiano passati in padella con un poco di burro che fa una bella crosticina, poi si mettono le fette sul piatto, si cospargono di parmiggiano e di burro fuso. Altrimenti come contorno per gulasch e carni con sugo.
Il resto delle fette le congelo, sapeste come sono comode da usare.
Sil91
10-01-2011, 15:10
Per evitare il callo alle mani si può usare del pane grattato grosso...io li faccio sempre così.
Un'altra variante è: non mettere la cipolla, tritare dell'affettato nel robot (quello che piace ma deve esserci lo speck), farlo saltare in padella, procedere come sopra...vengono ugualmente saporiti ma più leggeri!
yoyobubu
10-01-2011, 19:57
Il pane tagliato a dadini e' mooooolto diverso dal pane grattato grosso. Io ci ho provato anche con il bimby, ma non c'e' paragone. Spesso mi faccio portare il pane x canederli da Bolzano, questa volta ho provveduto io. W i calli alle mani;) anche perche' sia la Schinkenwurst che lo speck vanno tagliati a mano a dadini, e non frullati nel robot. Bisogna sentire i pezzi.