Jalapeno poppers, guacamole e altro!!!

[Luca]

Ho adattato questa ricetta con gli ingredienti che si trovano usualmente in qualunque supermercato ...

Per farli ci vogliono: peperoncini piccanti se non piccantissimi!, latte, formaggio cremoso tipo philadelphia, un uovo, pane grattugiato e farina.

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La prima cosa da fare è incidere i peperoncini appena sotto il picciolo e delicatamente pulirli dai semi .... (mi raccomando se sono peperoncini potenti .. usare i guanti) ... una volta terminata questa operazione vanno messi a bagno nel latte per almeno una notte intera.
Poi si riempiono con il formaggio, facendo attenzione di non aprirli troppo ....

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.... si infarinano .....

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... si passano nell'uovo e poi nel pangrattato e si sistemano sopra una griglia a riposare qualche minuto ...

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... e alla fine si friggono in abbondante olio di semi di arachide .... sono favolosi!

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Per continuare ... vale la pena di farsi qualche tortillas ... qui trovate la ricetta (http://www.cookaround.com/cucina/newmex/mexico-1.php3)



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... e per non farsi mancare niente, vale la pena di provare queste tre salse ... la guacamole (http://www.cookaround.com/cucina/newmex/mexico-6.php3), la salsa di chile rojo (http://www.cookaround.com/cucina/newmex/mexico-10.php3) e quella di chile verde (http://www.cookaround.com/cucina/newmex/mexico-9.php3)...

http://www.cookaround.com/fotorice/j10.jpg

[gas_gas]

Ciao,
visto che sei così ferrato in materia.... quando vado al messicano portano i tacos (almeno penso che si chiamino così, quella specie di patatine curve....) con una salsa al pomodoro piccante, come si chiama? ma soprattutto, sai come si fa?
Ciao grazie!!!

[Luca]

E' probabile che sia la salsa de chili roja

http://www.cookaround.com/cucina/newmex/mexico-10.php3

oppure questa

http://www.cookaround.com/cucina/newmex/mexico-12.php3

[VivaZapata]

Ciao a tutti: sono un appassionato di cucina messicana (ed etnica in generale) e mi sono appena iscritto al forum!

Venendo a noi: secondo me la salsa è Pico de Gallo... Generalmente anche dalle mie parti servono quella....

A proposito: come si cucinano i "triangolini" di mais, i nachos?

Grazie!

[orash]

Giusto per rimanere in tema, qualcuno sa' la ricetta piu' o meno originale del chili con carne?
Per i jalapeno provero' e poi sapro' dire, per ora direi che attirano!!!!

[pepecalabro]

cortesemente, mi puoi dire perke tenere i peperoncini a bagno nel latte per una notte?
Potrei pensare per renderli meno piccanti.. ma spesso non tutto deve essere scontato

comunque devono essere cibi gustosissimi.. i miei complimenti!!!
grazie
Valerio

[Luca]

Esattamente per quello che hai detto: per ammorbidire il piccante in eccesso. Altrimenti diventerebbero immangiabili ai più .....

[pepecalabro]

Esattamente per quello che hai detto: per ammorbidire il piccante in eccesso. Altrimenti diventerebbero immangiabili ai più .....
...many thanks!

[Alice138]

Ma l'ammollo di una notte a cosa serve?a togliere il piccante ai peperoncini?se si salta questo passaggio cosa succede?

[Alice138]

ops non avevo letto gli ultimi messaggi...mi rispondo da sola! :D
Quindi se io tollero bene il cibo piccante posso evitare l'ammollo di una notte no?magari limitarmi a un'oretta o due...?

[Luca]

Dipende dal tipo di peperoncino, cmq in linea di massima si :)

[bayeen]

ho fatto i peperoncini e sono stati molto apprezzati ;)
sono semplici da fare ma un antipasto x una cena messicana diverso e gustoso x chi ama il piccante. mi sembrava esagerato usare i guanti x levare i semi dai peperoncini ma poi ho avuto le mani che bruciavano xtutta la notte :(
fatta anche la salsa chili verde e finita dopo un assaggio nella spazzatura, non è piaciuta a nessuno. non si sbaglia invece mai con le classiche guacamole e sour cream ;)