Rigatoni cavolfiore salsiccia e ricotta.

[ropa55]

A casa di base c'erano.............;)

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E allora ho aggiunto aglio e cipolla,un bel soffrittino,prima l'aglio che appena ha ceduto il sapore è stato eliminato e poi ho fatto appassire una cipollina dorata e la parte bianca del porro.


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In contemporanea ho sbollentato 6-7 cimette di cavolfiore ma roba di 5 minuti e poi le ho freddate subito in acqua in modo da bloccar la cottura e mantenere per quanto possibile il colore.

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Sbriciolata la salsiccia l'ho aggiunta al soffritto,e ho sfumato 1\4 di bicchiere di vino bianco secco.

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Scomparso l'odore dal'alcool ho unito i broccoli e poca acqua solo per amalgamare gli ingredienti.

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Poi ho spento il sugo.
Ho messo a bollire 230 gr di rigatoni nella stessa acqua dove aveva lessato il cavolfiore e li ho tirati fuori molto al dente questi han cotto 8-9 minuti,sui 15 previsti.

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Intanto ho preparato 8 cucchiai di ricotta di pecora (in foto son meno e mi son un pò fregato;) ) e l'ho condita con abbondante parmigiano e pepe nero.

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5 cucchiai teneteli per condire la pasta,i restanti per la copertura.

In pratica scolate e condite con ricotta(allungate con poco latte se la ricotta dovesse esser troppo densa) e ragù di cavolfiore e salsiccia.

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Mettete tutto in teglia e coprite con la ricotta(anche questa allungata col latte se serve) rimasta e un pò di parmigiano.
In forno a 170° fino a gratinatura.

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Servite caldo e come vedete la ricotta usata per condire era pochina e non m'ha legato bene ......ma il sapore è ottimo.

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Buon appetito.
ropa55

[apokalipsenow]

:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

sei sempre tu !!!! >:->

[ropa55]

;) poi oggi si doveva mangiar di magro e allora ieri ho approfittato>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->

[cameron]

Mi par più che giusto!!!

[ropa55]

Inatti oggi ravioli di magro ricotta e spinaci.............;) :D

[Brontolo]

urca....ti hanno messo a dieta?

allora la prossima ricetta è di avena cotta nel latte spolverata con la cannella?:D :D :D :D

saluti

[ropa55]

UHMMMMMMMMMM si ho giusto dei manifesti da attacar al muro hahahahahahahahaha

[davidmanna]

Grande, Paolo.
Mi sembra un abbinamento niente male, però alla prossima ci vorrei provare due lasagnette, anziché la pasta.
Ciao.
David.

[ropa55]

Si inchiappano meglio ma dovevo provar sti rigatoni di Gragnano;)

[takui]

Scusate se infesto in forum di domande banali ma...potreste dirmi come sbollentate le cime del cavolo? Nel senso, si mettono in acqua calda che già bolle e le tenete 5 minuti? ^^;;;;;;

[tosca]

ropa...e questa ricettina me l'ero persa....guarda, il cavolfiore non lo reggo, ma con una ricettina simile credo che arriverei a gradirlo!!!
grande!

[ropa55]

Si in acqua che bolle e dopo 5 minutini li scoli e li pssi in acqua fredda.;)

[pina67]

ropa..scusa ma se uso il cavolofiore bianco pensi che vada bene:confused::confused:perchè ne ho uno in frigo:D:Dgrazie
ciao pina

[ropa55]

Il cavolo bianco ma si non è proprio saporito come il cavolfiore bastardone siculo ma penso si possa fare :p::p::p::p:

[takui]

Anche io ho dovuto prendere il bianco, non ho trovato quello rosso..

Ropa, una cosa: il forno in questo caso serve a cuocere, o solo a gratinare? Perché non avendo il grill nel forno, eventualmente lo gratinerei nel micro...hmm....o dici che la crosta me la fa pure senza grill?

[ropa55]

Tieni la pasta al dnte e fai f gratinre a 180-200° in forno col micro non saprei mai usato;)

[takui]

Tieni la pasta al dnte e fai f gratinre a 10-200° in forno col micro non saprei mai usato;)

Eheh ma il problema è che il mio forno non ha le temperature scritte in gradi :D

Cmq l'ho fatta, solo che la ricotta è venuta un po' secca hmm

[ropa55]

Dipende da quanto morbida è in partenza altrimenti a devi correggere con un pò di latte;)
Ma non t'aspettare la consistenza della besciamella;)
In linea di massima tutte le preparazioni al forno di paste siciliane hanno una consistenza assai pù soda rispetto alla classica lasagna emilina proprio perchè non si usa la besciamella ma ricotta o altri formaggi freschi.
Se poi per seccata intendi che la pasta ti e diventata troppo croccante o non hai coperto con sufficente ricotta o hai ecceduto in temperatura,io non supero mai i 200°.

[61cinzia]

ma e' fantastica!!!!!!!:p::p::p::p: complimenti ropa :D;)

[ropa55]

Molto saporita :p::p::p::p::p::p:ci vuol un bel bicchierozzo di vino;)

[takui]

Dipende da quanto morbida è in partenza altrimenti a devi correggere con un pò di latte;)
Ma non t'aspettare la consistenza della besciamella;)

eheh sì l'avevo già corretta, ma era sempre rimasta un po' a pallini, non liquida come vedo nella tua foto in pentola, mi sa che ci voleva un po' + di latte per la mia, era secchissima :\

[ropa55]

Aumenta la dose di ricotta e passala al setaccio cosi spariscono anche i grumi deve riuscire una crema abbastanza morbida;)
a che temperarura hai gratinato?

[takui]

Aumenta la dose di ricotta e passala al setaccio cosi spariscono anche i grumi deve riuscire una crema abbastanza morbida;)
a che temperarura hai gratinato?

Ti ripeto, non lo so, l'ho messo al minimo..

[ropa55]

Be allora t'è seccata per forza al minmo prima di gratinarla passa un sacco di tempo...........e tende ad asciugar sia la ricotta che la pasta prima di prender colore.

[MonicaTn]

:eek::eek:Fameeeeeeeeeee!!!!