ricetta zenzero

[evamara]

cerco una ricetta per conservare lo zenzero

[molli-molli]

Lo so, lo so! Sono arrivata tardissimo per rispondere!
Ma metto comunque la ricetta che uso io per conservare lo zenzero, magari potra' esservi utile!

Pelo lo zenzero, e lo taglio a fette ( cerco di farlo il piu' fino possibile), a questo punto allargo le fette su un tagliere, e le salo leggermente, lascio riposare 1/2 ora circa ( finche' non sono morbide).
Verso in un pentolino 125 ml di aceto di mele ( o un altro aceto dal sapore leggero) 2 cucchiai di zucchero e 4/5 cucchiai di acqua. Porto il tutto a ebollizione, spengo, e lascio raffreddare.
Sbollento lo zenzero in un altro tegamino, con abbondante acqua. Scolo, e lascio raffreddare ( sempre su un tagliere)
metto lo zenzero e lo sciroppo di aceto in un barattolino, ovviamente lo zenzero deve essere coperto dal liquido. Lo conservo in frigorifero, il barattolino mi e' durato circa sei mesi! Non so se posa durare oltre.
Io lo uso come fosse zenzero fresco, ovviamente non lo posso grattare, quindi lo sminuzzo il piu' possibile con il coltello!