ropa55
20-12-2003, 23:56
Questa ricetta l'ho già pubblicata da qualche parte adesso vi invio la versione fotografata.
E' sicuramente una ricetta carica di calorie ma uno strappo ogni tanto si può fare.
Gli ingredienti sono .
1 bella fetta di filetto di vitello che sia almeno due cm di spessore o più secondo i gusti.
Curry io preferisco la varietà dolce.
Paprica forte.
20 gr di burro
Succo di limone ,di solito quello di un limone basta.
Una tazza di brodo di carne se non ne avete anche brodo vegetale o di dado.
3-4 cuchiai di panna da cucina.
Sale solo per salare il filetto.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy.jpg
Fate sciogliere il burro in padella e rosolateci la fetta di filetto da entrambi i lati lasciandolo al sangue, volete potete anche cuocerla di più ma state attenti che poi va rimessa in padella e rischiate di farla diventare stopposa.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy10.jpg
Mentre la carne rosola nel burro sciogliete nel brodo caldo 2 cucchiai da cucina rasi di curry e un cucchiaino di paprica.Queste però sono dosi indicative,dipende da quanto forte si vuole il sapore.C'è una varinte in cui si unisce una spruzzata di cannella ma a me non piace diventa dolciastro.http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy11.jpg
Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte.Poi aggiungete il brodo aromatizzato e fate prendere il bollore.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy12.jpg
Quando tutto bolle aggiungete 3-4 cucchiai di panna dipende da quanto vorrete densa la salsa finale.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy14.jpg
Cominciate ad addensare la salsa e quando sono passati 5 minuti versate il succo di limone.Non lo versei tutto in una volta, mettetene un pò più di metà fate evaporare poi assaggiate l'acidità ed eventulmente unite il resto del succo di linone.
Di solito non si aggiusta neanche di sale perchè il brodo e già salato di suo ma assaggiare non costa nulla.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy15.jpg
Fate sobbolire ancora qualche minuto e quando il limone è ben evaporato rimettete la carne in padella e terminate la cottura qui il tempo dipende da quanto volete tenerla al sangue.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy16.jpg
Quando la salsa è al giusto punto di densità e la carne al giusto punto di cottura ,mettete la carne in un piatto preriscaldato e nappatela con la salsa al curry.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy17.jpg
Io ci bevo uno spumante italiano bello secco che secondo me ci sta proprio bene pulisce le papille dalla panna tra un boccone e l'altro.
Buon appetito a tutti ed EVVIVA LA SCARPETTA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
E' sicuramente una ricetta carica di calorie ma uno strappo ogni tanto si può fare.
Gli ingredienti sono .
1 bella fetta di filetto di vitello che sia almeno due cm di spessore o più secondo i gusti.
Curry io preferisco la varietà dolce.
Paprica forte.
20 gr di burro
Succo di limone ,di solito quello di un limone basta.
Una tazza di brodo di carne se non ne avete anche brodo vegetale o di dado.
3-4 cuchiai di panna da cucina.
Sale solo per salare il filetto.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy.jpg
Fate sciogliere il burro in padella e rosolateci la fetta di filetto da entrambi i lati lasciandolo al sangue, volete potete anche cuocerla di più ma state attenti che poi va rimessa in padella e rischiate di farla diventare stopposa.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy10.jpg
Mentre la carne rosola nel burro sciogliete nel brodo caldo 2 cucchiai da cucina rasi di curry e un cucchiaino di paprica.Queste però sono dosi indicative,dipende da quanto forte si vuole il sapore.C'è una varinte in cui si unisce una spruzzata di cannella ma a me non piace diventa dolciastro.http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy11.jpg
Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte.Poi aggiungete il brodo aromatizzato e fate prendere il bollore.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy12.jpg
Quando tutto bolle aggiungete 3-4 cucchiai di panna dipende da quanto vorrete densa la salsa finale.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy14.jpg
Cominciate ad addensare la salsa e quando sono passati 5 minuti versate il succo di limone.Non lo versei tutto in una volta, mettetene un pò più di metà fate evaporare poi assaggiate l'acidità ed eventulmente unite il resto del succo di linone.
Di solito non si aggiusta neanche di sale perchè il brodo e già salato di suo ma assaggiare non costa nulla.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy15.jpg
Fate sobbolire ancora qualche minuto e quando il limone è ben evaporato rimettete la carne in padella e terminate la cottura qui il tempo dipende da quanto volete tenerla al sangue.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy16.jpg
Quando la salsa è al giusto punto di densità e la carne al giusto punto di cottura ,mettete la carne in un piatto preriscaldato e nappatela con la salsa al curry.
http://www.cookaround.com/fotorice/fpcy17.jpg
Io ci bevo uno spumante italiano bello secco che secondo me ci sta proprio bene pulisce le papille dalla panna tra un boccone e l'altro.
Buon appetito a tutti ed EVVIVA LA SCARPETTA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!