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SEADAS SALATE
In alcuni paesi della Barbagia le seadas sono esclusivamente salate, ripiene di pecorino freschissimo, prezzemolo e sale. Vengono servite senza miele come uno sfizio o come un secondo.
Approfitto della rara chance di avere il formaggio “giusto” fra le mani (grazie a mia sorella, mia “pusher” di fiducia) e vi posto la ricetta.
Ingredienti (per circa 4 seadas)
Per l’impasto:
300 g di semola rimacinata (o farina 00)
1 uovo
Una noce di strutto
Acqua calda (non bollente) e salata quanto bastaPer il ripieno
¼ di una forma di formaggio pecorino freschissimo lasciato leggermente inacidire per un paio di giorni.
Prezzemolo tritato finemente
Sale
Olio per friggere
***
Impastare la farina con l’uovo e l’acqua calda e salata fino ad avere un impasto liscio e lavorabile.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_1.jpg
Incorporare lo strutto, coprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_4.jpg
Nel frattempo grattugiare il formaggio, aggiungervi il prezzemolo tritato e il sale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_2.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_3.jpg
Tirare una sfoglia di circa 1 millimetro, in metà superficie della sfoglia disporre il ripieno in mucchietti circolari, pressati e ben distanziati.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_5.jpg
Coprire il tutto con l’altra metà della sfoglia pressando bene attorno al ripieno ed eliminando le eventuali bolle d’aria. Usando una forma circolare sufficientemente grande come guida (io ho usato un piattino da caffé capovolto) tagliare la pasta con la rotella dentata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_6.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_7.jpg
Friggere le seadas in abbondante olio caldo e servirle immediatamente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_8.jpg
Semplici e sfiziose! :p:
Buone !!!!le provero' anche cosi :p: :p: :p:
Noi usiamo sempre mangiarle come secondo,
e nel ripieno mettiamo formaggio acidulo e della patata lessa :p: :p: :p: .
Mi nonna le ha sempre fatte cosi ,aggiungendo delle patete al ripieno ,poiche' erano in tante le bocce da sfamare e aggiungendo delle patate il ripieno "aumentava";) ;)
Buone !!!!le provero' anche cosi :p: :p: :p:
Noi usiamo sempre mangiarle come secondo,
e nel ripieno mettiamo formaggio acidulo e della patata lessa :p: :p: :p: .
Mi nonna le ha sempre fatte cosi ,aggiungendo delle patete al ripieno ,poiche' erano in tante le bocche da sfamare e aggiungendo delle patate il ripieno "aumentava";) ;)
Tiziana, mi interessa molto questa versione con la patata, mi passeresti la ricetta?
Il ripieno fatto nel modo che vedi nella foto è quello che di solito usa mia madre. Mia nonna utilizzava un altro sistema che consisteva nel mettere a bollire il formaggio in acqua salata fino a trasformarlo in pasta filante che poi veniva pescata e lavorata rapidamente fra le mani fino a formare i dischi di formaggio che andavano a costituire il ripieno.
:)
talisman
23-02-2007, 10:17
Bellissima ricetta Danda!
Peccato che per queste ricette sia fondamentale avere proprio gli ingredienti giusti per ricreare la magia di quei sapori......
Bellissima ricetta Danda!
Peccato che per queste ricette sia fondamentale avere proprio gli ingredienti giusti per ricreare la magia di quei sapori......
Hai ragione Talisman, soprattutto avere il ripieno giusto fa la differenza (non mi pareva vero di avere fra le mani quel pezzetto di formaggio fresco!:D). In mancanza d’altro si possono anche usare il famigerato galbanino o una provola fresca. @nn@ mi diceva che con la mozzarella (quella più asciutta in panetto) opportunamente strizzata si ottengono buoni risultati.
:)
Tiziana, mi interessa molto questa versione con la patata, mi passeresti la ricetta?
Il ripieno fatto nel modo che vedi nella foto è quello che di solito usa mia madre. Mia nonna utilizzava un altro sistema che consisteva nel mettere a bollire il formaggio in acqua salata fino a trasformarlo in pasta filante che poi veniva pescata e lavorata rapidamente fra le mani fino a formare i dischi di formaggio che andavano a costituire il ripieno.
:)
Purtroppo non ho le dosi , il ripeno e' formato da formaggio acidulo e patate bollite, come gusto si sente in prevalenza il formaggio, tipo 500 gr di formaggio e 1 patata grossa, si passa tutto col passino a fori medi ,si amalgama con le mani, io di solito faccio il ripieno il girono prima e lo tengo in frigo ed il girono dopo faccio le seade :p: :p: :p:
Purtroppo non ho le dosi , il ripeno e' formato da formaggio acidulo e patate bollite, come gusto si sente in prevalenza il formaggio, tipo 500 gr di formaggio e 1 patata grossa, si passa tutto col passino a fori medi ,si amalgama con le mani, io di solito faccio il ripieno il girono prima e lo tengo in frigo ed il girono dopo faccio le seade :p: :p: :p:
Grazie Tizzi, proverò anche questa versione:)
Deve essere buonissima questa variante salata!
silvia91
23-02-2007, 15:45
wow..:eek: sono bellissime!!!! che voglia...:p:
dormiglia
23-02-2007, 15:49
Tiziana, mi interessa molto questa versione con la patata, mi passeresti la ricetta?
Il ripieno fatto nel modo che vedi nella foto è quello che di solito usa mia madre. Mia nonna utilizzava un altro sistema che consisteva nel mettere a bollire il formaggio in acqua salata fino a trasformarlo in pasta filante che poi veniva pescata e lavorata rapidamente fra le mani fino a formare i dischi di formaggio che andavano a costituire il ripieno.
:)
anche mia cugina fa così e lo stesso ho visto fare da mia madre, io infatti quando me lo da lo congelo già in dischi..
anche mia cugina fa così e lo stesso ho visto fare da mia madre, io infatti quando me lo da lo congelo già in dischi..
Credo che mia madre abbia escogitato questo sistema per saltare il passaggio della preparazione della pasta di formaggio filante, devo dire che però personalmente lo preferisco perché il ripieno risulta molto più saporito.
:)
che buoni:p: li ho fatti ripieni di mozzarella,scamorza affiumicata, un pò di parmigiano grattugiato,prezzemolo,sale e pepe.
molli-molli
08-05-2009, 21:34
devo assolutamente provarle! grazie della ricetta!
monica2158
09-05-2009, 12:35
Wowwwwwwwwww :p::p::p::p:
sammyenrose
09-05-2009, 12:37
SEADAS SALATE
In alcuni paesi della Barbagia le seadas sono esclusivamente salate, ripiene di pecorino freschissimo, prezzemolo e sale. Vengono servite senza miele come uno sfizio o come un secondo.
Approfitto della rara chance di avere il formaggio “giusto” fra le mani (grazie a mia sorella, mia “pusher” di fiducia) e vi posto la ricetta.
Ingredienti (per circa 4 seadas)
Per l’impasto:
300 g di semola rimacinata (o farina 00)
1 uovo
Una noce di strutto
Acqua calda (non bollente) e salata quanto basta
Per il ripieno
¼ di una forma di formaggio pecorino freschissimo lasciato leggermente inacidire per un paio di giorni.
Prezzemolo tritato finemente
Sale
Olio per friggere
***
Impastare la farina con l’uovo e l’acqua calda e salata fino ad avere un impasto liscio e lavorabile.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_1.jpg
Incorporare lo strutto, coprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_4.jpg
Nel frattempo grattugiare il formaggio, aggiungervi il prezzemolo tritato e il sale.
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Tirare una sfoglia di circa 1 millimetro, in metà superficie della sfoglia disporre il ripieno in mucchietti circolari, pressati e ben distanziati.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_5.jpg
Coprire il tutto con l’altra metà della sfoglia pressando bene attorno al ripieno ed eliminando le eventuali bolle d’aria. Usando una forma circolare sufficientemente grande come guida (io ho usato un piattino da caffé capovolto) tagliare la pasta con la rotella dentata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_6.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_7.jpg
Friggere le seadas in abbondante olio caldo e servirle immediatamente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_seadas_8.jpg
Semplici e sfiziose! :p:
davvero deliziose mi ispirano parecchio..brava ..ricetta segnata da fare!:)
sammyenrose
09-05-2009, 12:38
che buoni:p: li ho fatti ripieni di mozzarella,scamorza affiumicata, un pò di parmigiano grattugiato,prezzemolo,sale e pepe.
grazie sfè pe la dritta..il tuo ripieno è buonissimo;):D
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