Ciambelle fritte di malena 66. [Archivio]

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ropa55

05/01/04, 22.58

Girando per il sito ho visto la ricetta di queste ciambelline fritte ,lasciata da una gentile visitatrice e devo dire che mi ha fatto simpatia per la semplicità degli ingredienti.
Così visto che ho ancora del tempo libero ho deciso di prepararle. (Fatte ,fritte e mangiate.) ;D ;D ;D ;D ;D ;D

Come ho detto prima gli ingredienti sono semplici.(io ho dimezzato le dosi e ne ho ottenute 14)
500 gr di farina 00.
75 gr di zucchero,ma a posteriori ne metterei 90gr.
65 gr di burro.
1 quadrotto di lievito.
La buccia grattugiata di un limone(non trattato)
1\4 di litro d'acqua circa (dipende sempre dalla farina.)
Un pizzico di sale.
Zucchero per guarnire.
Abbondante olio per friggere.

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Unite in una bella ciotola tutti gli ingredienti solidi,escluso il lievito che va sciolto in poca acqua tiepida.
Il burro magari lavoratelo prima con le mani in modo che si scaldi un pò e possa essere assorbito nell'impasto con più facilità.

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Poi si aggiunge il lievito ben sciolto e a poco a poco il resto dell'acqua tiepida e si comincia ad impastare.

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Quando si è ottenuto un bell'impasto morbido e liscio,si mette in una terrina fonda.

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Si copre con un canovaccio e si lascia lievitare per un'oretta o più dipende dalla temperatura dell'ambiente finchè non raddoppia di volume.

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Staccate dei pezzi d'impasto grossi come un'uovo e date loro la forma di ciambella.

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Fate una seconda lievitatura che durerà circa un'altra oretta,fino a far gonfiare del doppio le ciambelline

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Mettete abbondante olio in un pentolino fondo e fatelo scaldare finchè un piccolo pezzetto di pasta non sfigoli, indicandovi così la giusta temperatura.

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Immergete le ciambelline una alla volta in modo che la temperatura non si abbassi di colpo e fate friggere.

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Quando la ciambellina si è ben gonfiata e dorata giratela e completate la frittura.

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Scolatela bene dall'olio e passatela su carta assorbente e spolverizzatele di zucchero.

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Questa è la prima volta che le faccio e anche solo con lo zucchero vengono buone tanto che sono sparite tutte. :D :D :D :D :D :D
Però se avete voglia di provare tagliatele a metà e farcitele con crema pasticcera devono essere ancora meglio. ;D ;D ;D

Buon appetito a tutti e ancora grazie alla nostra Malena. ;) ;)

pocilla

01/06/04, 00.33

Ma queste sono le ciambelle palermitane...mmmhhh che bontà....ohhh quanto mi mancano, le farò al più presto!!!

allidg

20/01/06, 12.43

Ciao Ropa!
Ho finalmente trovato una ricetta per fare queste adorate ciambelle! Io ci aggiungerò polpa di zucca gialla, sono una delizia..

Solo un dubbio...

Quale lievito hai usato? Il lievito di birra o il lievito vanigliato?

Scusa se la domanda ti parrà un pò stupida (dal momento che sei un mago in cucina!!!)......

Grazie!

CookManu

20/01/06, 12.45

allidg

20/01/06, 12.49

Ciao Manuela...

mi sa proprio che hai ragione! E poi dice di scioglierlo in acqua... che sbadata!!

Sai, le farò domani e voglio essere sicura!

mas

22/01/06, 11.56

Ropa,
vorrei provarle, voglio farne metà dose anche perchè in cantiere c'è dinuvo la torta kranz e quindi non vorrei esagerare, dubbio gli ingredienti da te scritti sono per metà dose?

Grazie
Anto

ropa55

22/01/06, 13.43

Rispetto alla ricetta iniziale ho dimezzato e ne son venute fuori 14,magari metti un pò meno lievito e aumenta i tempi d'attesa per la lievitazione ;) a mio gusto il lievito si sentiva troppo

mas

22/01/06, 13.53

Ciao Ropa,
già impastato sono in attesa della lievitazione, ho messo metà panetto di lievito quando ho letto il tuo consiglio già avevo impastato, ma sicuramente a casa mia non si accorgono di nulla sono delle macine , sono io quella un pò più rompina..... ma io meno mangio e meglio è altrimenti i miei sacrifici di 4 mesi (-10KG) se ne vanno a fare benedire.
Grazie,
Antonietta

mas

22/01/06, 18.39

Ecco le mie ciambelline sono venute molto buone, il lievito non si sente per niente, la cosa che si sente è il profumo di limone esecondo me è molto gradevole

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10262/normal_IMG_0303.jpg

Qualcuna si è cotta un pò troppo, e qualcuna non è proprio arrivata nel piatto!!!

Grazie
Antonietta

ropa55

22/01/06, 19.32

Son contento che vi siano piaciute,ti son venute proprio belline e poi carnevale si avvicina e questi son dolcetti che s'adattano
;) ;) ;) ;) ;) :D
Vedi come son i gusti sarà che sono ipersensibile al sapore del lievito di birra
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

giggina

23/01/06, 10.48

eh già mi sembrano proprio le ciambelle palermitane!! ma che buone! solo che da noi non mettono il limone....ma che buone che devono essere...e dire che non ne mangio da una vita!!!!!!!!uffa....la frittura....:'-(

pizzapazza

31/01/07, 15.19

e buonissime...penso che le proverò nel week end....dieta o non dieta ne ho proprio voglia...:D

»-(¯`v´¯)-»ThE QuEEn

31/01/07, 19.39

Salve sono una nuova iscritta..
ho fatto le ciambelline fritte sia semplici sia ripiene di nutella..
sono venute buonissime!!!:D
parola dei miei figli:p: !!!
a breve pubblichero' anke io qualche ricetta...
alla prossima..

ciao!;)

Valefor

31/01/07, 20.17

Scusa ropa ma le ciambelle in dialetto Catanese non si chiamano graffe o e' un'altra ricetta con un impasto diverso?:):)

JoElle

13/01/08, 22.20

Le ho fatte oggi, buonissime me ne son spazzolate subito 3...
Unica cosa ho avuto qualche problema a dare la forma ciambellosa...
Voi come avete fatto ? :)

valy46

17/01/08, 13.48

le proverò mi ispirano tantissimo :D:D:D:D

lisablueyes

02/05/08, 14.51

Le ho fatte appena letto la ricetta.... solo che non avevo letto tutta la discussione... in effetti si sentiva un pò il lievito di birra... la prossima volta un pò di meno... ma cmq erano meravigliose.... grazie!!!

:p::p::p::p::p::p::p:

Marie&Deb

03/05/08, 13.37

Dobbiamo provarle:rolleyes:
Io(che sono Marie, una delle due sorelle e sono la più golosa delle due) le apirei a metà e le farcirei con della panna montata e fragolne....mmmm...le faccio assolutamente!

jesty

21/11/08, 17.30

queste sono buone anche al forno?

ropa55

21/11/08, 20.13

non credo io però le faccio sempre fritte.............;)

aquila77

22/11/08, 16.57

ropa55

22/11/08, 18.10

Questo francamente no però è come per il sapore di lievito ci son livelli di sopportazione differenti.;)

jesty

24/11/08, 13.27

ciao ho fatto anche io le ciambelline ma mi sn venute troppo pesanti si sente il sapore della frittura che io odio nei dolci, nonostante avessi cambiato tante volte la carta assorbente, infatti all'esterno risultavano asciutte ma internamente si sentiva troppo l'olio. A te non succede?
che olio hai adoperato?

Le ho fatte.:p:
Con metà dose sono uscite circa 13 ciambelline.
Ho usato il lievito di birra che avevo in freezer, l'ho messo tutto.

Il lievito non si sentiva affatto, la ciambella non era per nulla pesante.
Era ottima, era la classica ciambella, proprio lei proprio quella che volevo..soffice profumata leggera

Per quanto riguarda la frittura, ho fritto in un pentolino alto con olio di semi di girasole e sesamo, biologico.

Le ho messe in 1 tovagliolo di carta e non si è per nulla impregnato, nè quando masticavi sentivi l'olio,nè le mani era ìno unte, insomma non ce n'era traccia.

Credo sia merito dell'olio.

Grazie per la ricetta
Sicuramente da rifare :D