pera zabaione e...

[mandorla]

stavo guardando con mio marito (cosa rara) l'esecuzione di questa ricetta su gambero rosso channel. alla fine lui con sguardo achora esterrefatto mi dice: amore, me la devi fare, al più presto!:p::p::p::p::p:
aglio ordini capo!:D:D:D

ho messo a cuocere al microonde per 6 minuti a 600w, coperte, 2 pere tagliate a metà, sulle quali ho infilzato un chiodo di garofano per ciascuna eho messo un pò di pepe.

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nel frattempo ho fatto sciogliere, a fuoco basso, 70gr di gorgonzola dolce, 60/70 gr di latte e un cucchiaio di farina. ho fatto sciogliere bene il gorgonzola e addensare un pò la cremina.
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cuocere a bagnomaria lo zabaione. la mia ricetta collaudata èquesta: per ogni tuorlo, un cucchiaio di zucchero (io l'ho messo di canna) e 3 cucchiai di marsala (o zibibbo o passito o moscato)
Un detto dice che lo zabaione è pronto quando, rovesciando il contenitore sulla testa, la crema non cade giù!:D:D:Dindovinate: ho fatto la prova! che palpitaziooooooooni!:D:D:D:D:D:D

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adesso assembliamo questi meravigliosi ingredienti:
mettere i cubetti di pera (a cui avete tolto il chiodo di garofano) in delle ciotoline monoporzioni (che non avevo:'-()

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distribuire sopra la crema al gorgonzola

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e infine lo zabaione

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in questa occasione ho finalmente usato il ferro per caramellare, diabolicamente sottratto dalla cameretta di cookmanu!:D:D:D:D:D:D:D

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semplicemente si arroventa sul fornello

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e si appoggia a filo sulla superficie da caramellare:D
frrrr.....bellissimo....frrrrr.......

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se avessi saputo che sarei riuscita ad usarlo avrei fatto un disegnino migliore con lo zucchero:D

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ma .....chissenefrega! dopo circa 2 minuti era già digerito!:D:D:D:D:p::p::p:

[CookManu]

Bellissimooooooooooo questo dolce/salato, brava Mandorlina, vedo che funziona bene il ferro;) ;) ;) (:-* (:-*

[fabrizia]

ma e' un dolce?? O un antipastino?Che gusto prevale?Mi stuzzica:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

[mandorla]

grazie manuuuuu! hai visto che meraviglia mi hai dato?:D(:-*(:-*(:-*(:-*

fabrizia, è un dolce di fine pasto, si sente molto la dolcezza liquorosa dello zabaione e la morbidezza della pera. il gorzonzola come avrai visto è innanzitutto quello dolce, quindi meno forte di quello puro, poi viene allungato col latte.
questa crema rende il dolce gustosamente piccante e aromatico:p:
non so descrivere meglio una goduria così. provalo e vedrai!:)(:-*

[nightfairy]

Dev'essere una goduria!:p:

[mandorla]

Dev'essere una goduria!:p:

propriamente sì! grazie!