Sugo di pesce per spaghetti o linguine.

[ropa55]

Questo sugo l'ho preparato con gamberi rossi e scorfano ma vanno ugualmente bene i gamberi rosa e cernia o pescatrie o filetti di triglia.

Ingredienti.(Per due persone)

1 scorfano di 300 350 gr.
300 di gamberi peso sgusciato.
2 pomodori maturi.
Olio.
Aglio .
Prezzemolo.
Vino bianco.
Origano.
Semi bi finocchio.
Peperoncino secco piccante.
Basilico.(Essendo inverno non avevo basilico fresco e ho usato quello surgelato con acqua nelle vascette del ghiaccio.)

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Ricavate i filetti dallo scorfano e spinateli con l'apposita pinzetta in modo poi da poter mangiare in santa pace.(se non avete l'attrezzo usate quella delle sopracciglia funziona!!)

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Preparate un soffritto con olio aglio e prezzemolo e unite il pesce a pezzi e i gamberi sgusciati,e fate sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

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Adesso non resta che aggiungere il basilico 5-6 foglie,un bel pizzico d'origano e i semi di finocchio cui dovrete porre attenzione perchè sono molto aromatici e spezzettare il peperoncino.
Appena cominciate a sentire l'aroma delle spezie unite il pomodoro a striscioline.

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Assaggiate di sale e attedete che il pomodoro emetta l'acqua e appasisca, fate stringere il sugo e questo è il risultato finale.

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Condite e buon appetito. ;D ;D ;D ;D

[ninjo]

2 consigli x rendere il sugo + saporito
1) far soffriggere nell'olio-aglio la testa e la lisca dello scorfano, poi aggiungere i pomodori e quando cotti passare il tutto nela passaverdura.
2) rimettere il passato 'filtrato' in padella e a questo punto aggiungere i filetti di scorfano e i gamberetti, il basilico....
ciao
ninjo

[Cinzia]

mi sa proprio che sia da provare ;D ;D ;D ;D ;D

[ropa55]

Molto interessante una bella variazione sul tema al primo scorfano convincente la provo :P :P :P :P :P :P :P :P :P ;D

[cosarara]

Per un sughino del genere normalmente uso teste e gusci dei gamberi che faccio soffriggere con l'olio e pomodori. Poi passo tutto al passaverdure. Il risultato è eccellente, alla prima occasione proverò con testa e lisca di scorfano.

vi terrò informati

[ropa55]

Ora a distanza di qualche anno farei si uso degli scarti non non per modificare il sugo,piuttosto ci ricaverei un buon fumetto dove cuocere la pasta.

[Persil]

cosa farei per un piatto di pasta così::::::::::::::
voglio un cuoco come voi nella mia casa!