ropa55
20/01/04, 23.28
Non sono un grande amante dei dolci ma questa ricetta della
pasticceria siciliana vale la pena provarla.
Importante è avere a disposizione delle buone mandorle,e non accontentarsi della farina già pronta o di quei sacchetti preconfezionati di mandorle pelate che sembrano sapone.
Occorre poi la buccia di un'arancio non trattato io purtroppo non ne avevo a disposizione e mi sono dovuto accontentare dell'essenza ma dato che serve solo per profumare può andare lo stesso.
Ingredienti(vengono fuori un quindicina di biscotti)
3 uova intere e un tuorlo.
500 gr di mandorle sbucciate(trecento le passate al mixer per la farina, 200 vanno tritate più grossolanamente per copertura)
La buccia grattugiata di un arancio,o l'essenza.
2 bustine di vaniglia.
200 gr di marmellata di albicocche.
Farina 00.
Burro per ungere la carta forno.
Il forno va a media temperatura e preriscaldato occorre una mezzoretta di cottura,ma è meglio sempre controllare che non secchino troppo.
http://www.cookaround.com/fotorice/bi.jpg
Dopo aver tritato le mandorle mescolate assieme i 2 bianchi d'uovo la vaniglia,la marmellata,l'essenza o la buccia d'arancio.
http://www.cookaround.com/fotorice/bi2.jpg
Mescolate tutti gli ingredienti ,dovrete ottenere un impasto sodo e modellabile.
Se risultasse tropo molle aggiungete farina di mandorle e se l'avete consumata tutta aggiustate la consistenza con la 00.
http://www.cookaround.com/fotorice/bi3.jpg
Prelevate la pasta di mandorla diciamo come un uovo modellatela passatela nella farina poi nel rosso d'uovo,e infine rotolatela nella granella di mandorla.
Accomodate il biscotto sulla placca coperta di carta da forno unta di burro e date la forma di mezza luna.
http://www.cookaround.com/fotorice/bi4.jpg
Ripetete l'operazione fino a consumare tutti gli ingredienti.
http://www.cookaround.com/fotorice/bi5.JPG
Non resta che infornare e seguire la cottura,dopo i primi 10 minuti i biscotti diventano maneggiabili e il forno può essere tranquillamente aperto.
Quindi se avete un forno come il mio in cui purtroppo il calore non si distribuisce in modo omogeneo potrete intervenire facilmente.
Alla fine il risultato è questo e come prima volta sono soddisfatto .
http://www.cookaround.com/fotorice/bi6.jpg
Con 200 gr di marmellata non vengono dolcissimi si va a gusti e quindi sappiatevi regolare.
Ciao a tutti e provateli sono buooooooni!
pasticceria siciliana vale la pena provarla.
Importante è avere a disposizione delle buone mandorle,e non accontentarsi della farina già pronta o di quei sacchetti preconfezionati di mandorle pelate che sembrano sapone.
Occorre poi la buccia di un'arancio non trattato io purtroppo non ne avevo a disposizione e mi sono dovuto accontentare dell'essenza ma dato che serve solo per profumare può andare lo stesso.
Ingredienti(vengono fuori un quindicina di biscotti)
3 uova intere e un tuorlo.
500 gr di mandorle sbucciate(trecento le passate al mixer per la farina, 200 vanno tritate più grossolanamente per copertura)
La buccia grattugiata di un arancio,o l'essenza.
2 bustine di vaniglia.
200 gr di marmellata di albicocche.
Farina 00.
Burro per ungere la carta forno.
Il forno va a media temperatura e preriscaldato occorre una mezzoretta di cottura,ma è meglio sempre controllare che non secchino troppo.
http://www.cookaround.com/fotorice/bi.jpg
Dopo aver tritato le mandorle mescolate assieme i 2 bianchi d'uovo la vaniglia,la marmellata,l'essenza o la buccia d'arancio.
http://www.cookaround.com/fotorice/bi2.jpg
Mescolate tutti gli ingredienti ,dovrete ottenere un impasto sodo e modellabile.
Se risultasse tropo molle aggiungete farina di mandorle e se l'avete consumata tutta aggiustate la consistenza con la 00.
http://www.cookaround.com/fotorice/bi3.jpg
Prelevate la pasta di mandorla diciamo come un uovo modellatela passatela nella farina poi nel rosso d'uovo,e infine rotolatela nella granella di mandorla.
Accomodate il biscotto sulla placca coperta di carta da forno unta di burro e date la forma di mezza luna.
http://www.cookaround.com/fotorice/bi4.jpg
Ripetete l'operazione fino a consumare tutti gli ingredienti.
http://www.cookaround.com/fotorice/bi5.JPG
Non resta che infornare e seguire la cottura,dopo i primi 10 minuti i biscotti diventano maneggiabili e il forno può essere tranquillamente aperto.
Quindi se avete un forno come il mio in cui purtroppo il calore non si distribuisce in modo omogeneo potrete intervenire facilmente.
Alla fine il risultato è questo e come prima volta sono soddisfatto .
http://www.cookaround.com/fotorice/bi6.jpg
Con 200 gr di marmellata non vengono dolcissimi si va a gusti e quindi sappiatevi regolare.
Ciao a tutti e provateli sono buooooooni!