21/01/04, 10.04
::) :o ;D :-
VOL AU VENT con ripieno di ragout olandese
ripieno per 10 piccoli o 5 grandi vol au vent
INGREDIENTI3dl di brodo di carne di manzo,30 gr di burro,35gr di farina 00,un ciuffo di prezzemolo,1tuorlo d'uovo,1cucciaio di panna(indiferente il tipo)
spezzettare il prezzemolo,deve essere molto tritato,mettere su di un piatto in attesa
Sciogli il burro in un tegame ,aggiungi la farina,contemporaneamente unisci il brodo freddo,bisogna essere rapido,perche la procedura assomiglia alla preperazione della besciamella
fai cuocere ancora 3 minuti.
Togli il tegame dal fuoco ,unisci il tuorlo,prezzemolo e la panna
mescolare bene il tutto
PRONTO,ma no
questo è la base
A piacere puoi unire.....
1°...funghetti a fettine,pepe
2°....carne di vitello a brodo,tagliato a dadini,una cipollina tritata crudo,pepe e un pochino di sale,una spruzzatina di salsa worchester
Riempite i vol au vent,servire su un piatto caldo,altrimenti il ragout ci raffredda
VOL AU VENT con ripieno di ragout olandese
ripieno per 10 piccoli o 5 grandi vol au vent
INGREDIENTI3dl di brodo di carne di manzo,30 gr di burro,35gr di farina 00,un ciuffo di prezzemolo,1tuorlo d'uovo,1cucciaio di panna(indiferente il tipo)
spezzettare il prezzemolo,deve essere molto tritato,mettere su di un piatto in attesa
Sciogli il burro in un tegame ,aggiungi la farina,contemporaneamente unisci il brodo freddo,bisogna essere rapido,perche la procedura assomiglia alla preperazione della besciamella
fai cuocere ancora 3 minuti.
Togli il tegame dal fuoco ,unisci il tuorlo,prezzemolo e la panna
mescolare bene il tutto
PRONTO,ma no
questo è la base
A piacere puoi unire.....
1°...funghetti a fettine,pepe
2°....carne di vitello a brodo,tagliato a dadini,una cipollina tritata crudo,pepe e un pochino di sale,una spruzzatina di salsa worchester
Riempite i vol au vent,servire su un piatto caldo,altrimenti il ragout ci raffredda