Straccetti di cavallo in padella

[antre]

Una ricetta per cucinare la carne di cavallo, che la rende gustosa e le toglie quel sapore particolare che a molti non piace.

In una padella antiaderente mettere un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un po' d'aglio e cipolla tritati.
Aggiungere gli straccetti e farli rolosare aggiungendo un po' di vino rosso.
Aggiungere poi: capperi, acciughe, olive verdi e nere tagliate a tondini.
Cuocere per una mezz'oretta e servire caldo!

ho gestito per 38 anni una macelleria di carne equina,ma il nome straccetti di cavallo mi è nuovo.Domanda ovvio...cosa sono.La tua ricetta assomiglia alla nostra usanza di ....salsiccia di Barletta,fatto con un'spicchio d'aglio e vino rosso. :-*willy

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sono pezzetti di cavallo, tipo spezzatino, ma più stracciati rispetto ai pezzi che vendono di maiale o manzo per spezzatino!