Nuovo round

[Luca]

Proviamo a cambiare le regole .....

La sfida che lancio è:

realizzare un secondo piatto utilizzando le Alici fresche.

[ropa55]

Bene è un ingrediente che apre interessanti prospettive vediamo di tirare fuori qualcosa di nuovo da un pesce considerato "minore".

[ropa55]

Qualche miglioramento,che consiglierei dopo l'assaggio.e che riguarda il cartoccio,se avete la possibilità al posto del timo usate della mentuccia,e per quanto riguarda il flan,le olive riducetele a pezzi più piccoli,o addirittura fate uno straterello di patè di olive,da qualche parte devo aver messo 3 ricette di patè.
In effetti facendo lo strato di olive con pezzi così grossi, diventa difficile ,quando si sformano, mantenere integri i flan.
La scelta di fare uno strato di olive è meramente estetica,in realtà diventa tutto più semplice se i pezzetti li mescolate direttamente nell'impasto di cavolfiore e broccolo,questo consente assaggiando, di rendersi conto del risultato finale prima di mettere tutto a bagnomaria.
Due punti che vanno sottolineati.
Per la buona riuscita del flan le verdure vanno strizzate con cura e la panna che si aggiunge deve essere bella soda,quindi dalla confezione di panna scolate bene tutta la componente liquida,prima di usarla.
Per il cartoccio ponete attenzione alla trifolatura dei carciofi non mettete troppo olio,e spegnete solo quando si sono ben asciugati,si evita così di avere alla fine una pietanza troppo unta e diciamo brodosa visto che in cottura anche il pesce tende a cedere la sua acqua.

[ropa55]

Interessante l'uso della salsa d'arancio brava Luna devo provarla.

Gnam gnam ;D ;D ;D

[Cinzia]

A me è piaciuto molto come accostamento ..... prova e poi dimmi ;)

[Cinzia]

Quale piatto preferite?
Aspettiamo i vostri voti ;D

:)