cucina portoghese

[streghetta]

c'è qualcuno interessato alla cucina postoghese?

[Luca]

Io ..... l'unico contatto ce l'ho con un sito in portoghese ma ho grosse difficoltà ;D ;D

[streghetta]

io sono metà portoghese e conosco molto bene la cucina di questo bellissimo paese

[streghetta]

FAGIOLI ALLA PORTOGHESE
Ingredienti:
400 g di fagioli bianchi,
1 salciccia stagionata,
1 cucchiaio da minestra di aceto,
sale,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
2 noci di burro,
1 foglia di alloro,
peperoncino in polvere q.b.

Mettere a mollo in abbondante acqua i fagioli e lasciarli così un giorno. Scolarli e metterli in una pentola a pressione, insieme con la salciccia stagionata, aggiungere il cucchiaio di aceto, una presa di sale e lasciar cuocere per circa 40 minuti.
Intanto tritare la cipolla con i 2 spicchi d'aglio, la foglia di alloro e farli rosolare nel burro. Quando i fagioli saranno cotti, ma non eccessivamente, versarli nella padella con un po dell'acqua della cottura. Aggiungere il peperoncino in polvere a gusto e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Servire i fagioli in un piatto da portato fondo con la salciccia tagliata a fette.
Buon Appetito.

[Dora]

Cosa caratterizza la cucina Portoghese?
cè qualche primo che potresti consigliarmi..?

[streghetta]

Ciao Dora,
la cucina portoghese utilizza più o meno gli stessi ingredienti della nostra cucina italiana, ma il piatto più tradizionale è il baccalà, ne hanno ben 365 ricette diverse (una per ogni giorno dell'anno!), come primi invece usano molto la zuppa, ne hanno veramente per tutti i gusti. Ah dimenticavo, hanno anche degli ottimi piatti di carne.
Fammi sapere un ingrediente o un tipo di piatto che ti piacerebbe provare a fare e ti dirò la ricetta con moltissimo piacere.
Streghetta :D

[blackpenelope]

Ciao Streghetta.
Io non conosco affatto la cucina portoghese, ma mi piacerebbe conoscere qualcosa di nuovo.
Mi dai una ricetta di carne (però per favore senza formaggio :-X, altrimenti devo fare delle varianti perchè io non lo mangio).
Ciao e grazie!

Cri

P.S. Al limite posso fare uno scambio con qualche ricetta ligure. ;-)

[streghetta]

Scusami se ti rispondo con un po di ritardo, ma sei la vita a volte non lascia tempo per le cose piacevoli!!! :-\
Che ne dici di un piatto che si chiama:CARNE DE PORCO ALENTEJANA? è con carne di maiale e vongole, io lo adoro!!!
Se l'idea ti piace ti scrivo la ricetta!
A presto.
Samantha

[blackpenelope]

Grazie Sam, direi che è un'ottima idea, attendo la ricetta
;-)

Cri

[streghetta]

Carne de Porco A' Alentejana
Ingredienti:
750 g di lombo di maiale,
2 dl dino bianco,
2 foglie d'alloro,
1 cucchiaio di paprika dolce,
3 denti d'aglio a fettine,
olio extravergine d'oliva,
1 cipolla tagliata a rodelle sottili,
1 kg di vongole,
1 limone,
sale e pepe qb.
Preparazione:
Tagliare a pezzetti il lombo di maiale e lasciarlo marinare per almeno ventiquattr'ore insieme al vino, all'aglio, alla paprika e all'alloro.
Mettere le vongole a spurgare in abbondante acqua e sale grosso.
In una padella grande, far scaldare i 2 cucchiai d'olio e quando sarà ben caldo versare la carne scolata, tenendo da parte il liquido di marinatura. Far rosolare la carne per bene, aggiustando di sale e di pepe, e aggiungere il liquido e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, tagliare a rodelle molto sottili le cipolle e farle imbiondire in un cucchiaio di olio. Aggiungere le vongole e lasciarle aprire, scartando quelle che rimarranno chiuse. Unire le vongole alla carne e mescolare per bene per amalgamare il tutto e lasciar cuocere ancora un minuto continuando a mescolare.
Ps: la ricetta originale dice di aggiungere coriandolo in foglie all'ultimo, ma ha un sapore forte e potrebbe non piacere, io ci aggiungo un pò di prezzemolo tritato.
Ti consiglio di accompagnare il piatto con patatine fritte e una bella insalata, un buon vino da abbinare è Lancerster rosso, che trovi facilmente in un supermercato ben rifornito.
Può sembrare strano l'abbinamento vongole e carne ma ti assicuro che è uno spettacolo di piatto.
Fammi sapere se ti piace!
un bacio
Samantha :D :D :D

[gabriella]

C'è qualcuno che può suggerirmi un menu tipico portoghese con i relativi vini? Vorrei convincere alcuni amici a visitare il portogallo la prossima primavera insieme a me, e una ottima cenetta potrebbe essere l'idea giusta per proporre questo itinerario. Grazie!

[streghetta]

ciao gabriella,
come ho scritto precedentemente sono metà portoghese.
dammi solo una giornata di tempo e ti darò un menu portoghese correlato da vini e liquori.
se poi vuoi andare a visitare il portogallo ti posso suggerire dei posti stupendi. mio fratello con mia cognata (portoghese) partiranno all'alba per andare li. spero che convincerai i tuoi amici perchè il portogallo è un posto bellissimo, da amare!!!!
adeus (un saluto portoghese) da streghetta
:)

[gabriella]

Ciao, aspetto le tue ricette e i vini con cui servirle, non ti dimenticare, se poi vuoi anche suggerirmi un itinerario da fare in macchina in circa 8-10 giorni ti sarò molto grata! Ciao, grazie!

[abbacchio]

ciao gabriella,
come ho scritto precedentemente sono metà portoghese.
dammi solo una giornata di tempo e ti darò un menu portoghese correlato da vini e liquori.
se poi vuoi andare a visitare il portogallo ti posso suggerire dei posti stupendi. mio fratello con mia cognata (portoghese) partiranno all'alba per andare li. spero che convincerai i tuoi amici perchè il portogallo è un posto bellissimo, da amare!!!!
adeus (un saluto portoghese) da streghetta
:)

ciao streghetta,mi piacerebbe che mi passasi qualche ricetta lusitana visto che sto vivendo a barcellona e penso di passare per il portogallo appena avrò una vacanza prolungata!se vuoi ti poso passare delle ricette spagnole
:) :)

[Katyna]

Ciao Streghetta leggo con immenso piacere che sei Portoghese, io ci sono stata in vacanza 2 settimane fà, ho mangiato divinamente ma mi sono rimaste in presse 3 ricette:
una mi sa che l'hai già passata mi riferisco a
"Maiale con vongole" magari mi dai conferma
l'altra che adoro è quella di "faggioli gamberi e pancetta"
l'ultima è il "polpo con le patate olive e cipolla".
Ti sarei immensamente grata se tu mi passassi le ricette, grazie anticipatamente
Katia:rolleyes:

[LuisaMiao]

io ho vissuto un anno in portogallo e adoro la loro cucina! :D
volevo chiederti se hai la ricetta dell' arroz de polvo (risotto al polipo... più o meno). l'ho mangiato a oibra una volta e l'ho adorato.... grazie mille!!

[marina76]

Ciao Luisa ti ho trovato la ricetta originale, ma non chiedermi di tradurla....:D


ARROZ DE POLVO:

Ingredientes:http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif alho: 2 dentes http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif arroz: 1 tigela http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif azeite: q.b. http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif cebola grande: 1 http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif cebola pequena: 1 http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif louro: 1 folha http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif pimenta em grão: q.b. http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif polvo: 1.25 kg http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif sal: q.b. http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif salsa: q.b. http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif vinho branco: 1 copo http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif
Preparação:
Limpe cuidadosamente o polvo, retirando toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar. Lave-o em água corrente e mergulhe-o em bastante água a ferver com a cebola pequena e um fio de azeite. Deixe cozer até o polvo ficar macio. Entretanto faça um refogado com a outra cebola, os alhos picados e o fundo do tacho bem coberto de azeite. Quando a cebola começar a alourar junte o polvo cortado aos pedaços, o louro, sem o veio interior, e algumas hastes de salsa. Refogue bem e, gradualmente, acrescente o vinho branco. Tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe apurar durante cerca de 10 minutos. Junte 3 tigelas de água de cozer o polvo, previamente coada e deixe ferver. Rectifique o tempero, junte o arroz, e cozinhe até abrir. Quando servir retire a salsa e o louro.

[LuisaMiao]

Obrigadinha!!!! sei stata super-rapida :)

Non ti preoccupare per la traduzione, so il portoghese .

[marina76]

Questa dovrebbe essere "maiale con vongole".

Lombinhos de Porco com Conquilhas

Ingredientes:
Para 4 pessoas

:800 grs de lombinhos de porco ;
1 kg de conquilhas ;
1 colher de sopa de banha ;
1 colher de sopa de massa de pimentão ;
1 cebola ;
vinho branco q.b. ;
1 molho de coentros ;
Confecção:
Corte os lombinhos em pequenos bifes e tempere-os com a massa de pimentão.
Frite os bifinhos em banha.
Em separado, faça o mesmo com a cebola, cortada às rodelas, e os dentes de alho.
Junte aqui as conquilhas para abrir, adicionando, ao mesmo tempo, os coentros picados e um pouco de vinho branco.
Quando as conquilhas estiverem abertas junte este preparado aos dos lombinhos, deixando cozer dois minutos em lume brando.
faça um acompanhamento a seu gosto onde não deve faltar a laranja e o limão.

[marina76]

Obrigadinha!!!! sei stata super-rapida :)

Non ti preoccupare per la traduzione, so il portoghese .

Se puoi, per quelli che non sanno il portoghese.... (io) la traduzione non sarebbe male....;)

[LuisaMiao]

Se puoi, per quelli che non sanno il portoghese.... (io) la traduzione non sarebbe male....;)

appena riesco, posto la traduzione... anche se su alcune cosine ho dei dubbi (provo a chiedere ad amici portoghesi intanto)

[araujosax]

Se dovesse servire a qualcuno che non sa il portoghese....


Ciao Luisa ti ho trovato la ricetta originale, ma non chiedermi di tradurla....:D


ARROZ DE POLVO: RISOTTO DI POLIPO

Ingredientes:http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif alho: 2 dentes http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif arroz: 1 tigela http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif azeite: q.b. http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif cebola grande: 1 http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif cebola pequena: 1 http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif louro: 1 folha http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif pimenta em grão: q.b. http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif polvo: 1.25 kg http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif sal: q.b. http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif salsa: q.b. http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif vinho branco: 1 copo http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gifhttp://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif
2 SPICCHI D'AGLIO; 1 TAZZA DI RISO; OLIO Q.B.; 1 CIPOLLA GRANDE; 1 CIPOLLA PICCOLA; 1 FOGLIA DI ALLORO; GRANELLI DI PEPE Q.B.; 1.25KG DI POLIPO; SALE Q.B.; PREZZEMOLO Q.B.; 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO.

Preparação:
Limpe cuidadosamente o polvo, retirando toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar. Lave-o em água corrente e mergulhe-o em bastante água a ferver com a cebola pequena e um fio de azeite. Deixe cozer até o polvo ficar macio. Entretanto faça um refogado com a outra cebola, os alhos picados e o fundo do tacho bem coberto de azeite. Quando a cebola começar a alourar junte o polvo cortado aos pedaços, o louro, sem o veio interior, e algumas hastes de salsa. Refogue bem e, gradualmente, acrescente o vinho branco. Tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe apurar durante cerca de 10 minutos. Junte 3 tigelas de água de cozer o polvo, previamente coada e deixe ferver. Rectifique o tempero, junte o arroz, e cozinhe até abrir. Quando servir retire a salsa e o louro.
Pulire bene il polipo, togliendo la parte "viscosa", batterlo per ammorbidirlo. Lavarlo sotto l'acqua corrente e immergerlo in acqua in ebollizione con la cipolla piccola e un filo d'olio. Far cuocere il polipo finché diventa morbido. Intanto preparare un soffritto con l'altra cipolla, l'aglio tritato e il fondo della pentola coperto d'olio.
Quando la cipolla comincia ad imbiondirsi aggiungere il polipo tagliato a pezzi, l'alloro, senza il filamento interno e un po' di prezzemolo. Soffriggere per bene e man mano aggiungere il vino bianco. Condire con sale e pepe macinato al momento e lasciar cuocere per 10 minuti. Aggiungere 3 tazze di acqua di cottura del polipo, precedentemente passata col colino e far bollire. Aggiustare di sale, aggiungere il riso e cuocere finché il riso non sia cotto. Quando servite, togliete il prezzemolo e l'alloro.

Ciao:)

[araujosax]

appena riesco, posto la traduzione... anche se su alcune cosine ho dei dubbi (provo a chiedere ad amici portoghesi intanto)

Scusa...non avevo visto il tuo post....:o

[LuisaMiao]

Scusa...non avevo visto il tuo post....:o

non c'è problema, hai fatto benissimo.
anche perchè non mi ricordavo per nulla che cos'era salsa in portoghese :p:

grazie!

[araujosax]

Luisa tu dove sei stata?
Lx, Coimbra..?