aiuto!!!

[carmelina]

ciao a tutti.ho bisogno del vostro aiuto x 2 motivi.
1) cerco ricette del pan di spagna:ogni volta ke lo faccio mi viena duro dopo raffreddato.ma è vero che mettendo + uova viene + morbido?
2) mi sono sposata da poca e ho preso il forno ventilato:mi trovo in grande difficoltà xkè era abituata cn quelle elettrico.i cibi mi vengo o crudi o bruciati.come funziona?ki mo lo spiega?
x non parlare dei dolci poi.AIUTO!!!!!! ;D :o :-[ :-X

[Luca]

Il segreto del pan di spagna è quello di incorporare le chiare, montate a neve fermissima, in modo molto molto dolce .....

Quando usi il forno ventilato calcola almeno 10° di meno, rispetto alla temperatura che usavi precedentemente.

[nuvoletta72]

ciao carmelina se vai all'indirizzo http://www.cookaround.com/yabbse1/index.php?board=5;action=display;threadid=1199 ci sono dei piccoli consigli per il forno.

per quanto riguarda il pan di spagna avevo il tuo stesso problema e l'ho risolto con la ricetta della nonna, solo che ora non ricordo le dosi così se hai un pò di pazienza domani la copio e te la spedisco. ciao ciao.
Ivana

[carmelina]

grazie per l'aiuto.aspetto cn ansia la tua ricetta, poi se sono della nonna meglio, riescono proprio bene.

[nuvoletta72]

Ciao carmelina,
anche se con un pò di ritardo ti scrivo finalmente la ricetta del oan di spagna della nonna.


PAN DI SPAGNA

Ingredienti:
6 Uova
200 gr. di farina
180 gr. di zucchero
2 bustine di pan degli angeli

Procedimento:
Separa i rosi delle uova dagli albumi, monta questi ultimi a neve.
Comincia a frullare zucchero e rossi, quando è montato aggiungi la farina, il bianco montato a neve e per ultimo le bustine di lievito.
Monta ancora il tutto per almeno 5 minuti.(il composto deve risultare spumoso.
Imburra e infarina una tortiera e metti a cuocere nel forno già caldo a 150° circa per 30 minuti (ricorda di aprire il forno solo dopo 30 minuti altrimenti va tutto giù)
Devi escludere la funzione ventola dal forno, solo gli elementi sopra e sotto e la placca deve essere posizionata una posizione più in basso del centro.

Ciao ciao

[Cinzia]

A questi indirizzi
http://www.cookaround.com/cucina/nuovidolci/basi.php3
http://www.cookaround.com/yabbse1/index.php?board=22;action=display;threadid=419
puoi trovare altre ottime versioni del pan di spagna

:)

[carmelina]

grazie per la ricetta la proverò subito.
per caso fai anche i cornetti?cerco la ricetta ,ma quelle ke tovo non mi convincono tanto.

[nuvoletta72]

A questi indirizzi
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puoi trovare altre ottime versioni del pan di spagna

grazie, in effetti ci sono tante ricette interessanti, pian piano le proverò.

grazie per la ricetta la proverò subito.
per caso fai anche i cornetti?cerco la ricetta ,ma quelle ke tovo non mi convincono tanto.

Spero che il risltato sia buono! ;)

per quanto riguarda i cornetti, bhè io li faccio sia dolci che salati ma uso la pasta sfoglia (comprata).
Stendo la pasta non tanto sottile divido in quadrati e poi in triangoli lunghi(isosceli) e poi farcisco.
nutella, crema gialla(pasticciera), marmellata per i dolci e formaggio e prosciutto, verdure trifolate, ricotta e prosciutto cotto per i salati.

Ciao Ivana

[carmelina]

grazie x le ricette.scusa dopo ke stendi la pasta sfoglia e la riempi.bisogna spennelare con uovo e quanti gradi e tempo li inforni.mi spieghi meglio x favore?grazie.

[carmelina]

:o :-X :'(ciao a tutti sono sempre maria.sto cercando da tanto tempo la ricetta dei cannelloni con ripieno di pesce spada, sugo ecc..
solo che non riesca a trovarla.li ho mangiati un giorno quando ho pranzato con mio marito in un ristorante a scilla.ki la conosce e me la sa dare.grazie tanto. ::)

[nuvoletta72]

grazie x le ricette.scusa dopo ke stendi la pasta sfoglia e la riempi.bisogna spennelare con uovo e quanti gradi e tempo li inforni.mi spieghi meglio x favore?grazie.


Ciao Maria,(ti chiami così vero? ;) )

non li spennello con l'uovo, ckè non mi piace il colore che viene fuori.

Io li inforno a circa 160°, placca al centro, il tempo varia in base alla grandezza, ma ti regoli facilmente poichè appena la pasta è diventata dorata sono cotti.

Ciao Ciao Ivana