Panini morbidi limone e timo.

[ropa55]

Quest'impasto assai profumato nasce per creare un pane di veloce esecuzione ci vogliono un due orette che possa esser portato a tavola
per accompagnare un piatto di pesce.
Con queste dosi escono otto panini,che è la dose giusta per noi in famiglia occorrono:

330 gr di farina 00.
1.8 dl d'acqua.
12 gr di lievito.
1 cucchiaino di sale.
La buccia di un limone bio senza porcherie.
timo secco.


Prima cosa impastare farina acqua e lievito,io ho fatto col ken 15 minuti i primi 5 a velocità due i successivi a velocità 1,l'impasto rimane alquanto molle.

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Intanto fate bollire le bucce di limone,senza bianco mi raccomando,fino a farle ammorbidire.
Passatele al coltello e riducetele e pezzetini piccolissimi direi farne proprio un battuto quasi una cremina.
Poi unite,al primo impasto, il sale il limone e una presa di timo.
Col ken quando si devono incorporare elementi siffatti ma potrebbero esser in altro caso cubetti di pancetta ecc ecc conviene sempre metteri al centro dell'impasto allargato,si incorpora tutto meglio e in modo più omogeneo.
Poi sempre e velocità uno impastate per altri 15 minuti.

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L'impasto ottenuto va lasciato riposare una decina di minuti,tende comunque a rimaner morbido,e poi va diviso in piccoli panini sui 40 gr io li ho fatti tondi;)

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Fateli lievitar coperti con un canovaccio per 40-50 minuti fino al raddoppio.

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Ungeteli d'olio e infornate a 180°.per una ventina di minuti,(però controlllate la cottura ogni tanto),con pentola d'acqua sul fondo del forno.

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Servitelli tiepidi;)

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Io li ho usati per accompagnare un piatto di ali di razza fritte.

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Il pane è molto buono...ma l'accostammento no,ha un sapore troppo forte per la carne delicata della razza,meglio con una zuppa o un caciucco.;)

ropa55

[promela81]

ciao, io adoro il profumo di limone! posso fare i panine senza il ken?

[ropa55]

Certo puoi usar qualsiasi impastatrice o impastare a mano ne secondo caso invece di 15 minuti impasta un pò più a lungo;)

[TALYSSA]

che belli! adoro tutti i tipi di pane...
:) :)

[promela81]

com'è la consistenza dei panini una volta cotti? hanno un sapore deciso? magari si potrebbe diminuire il limone nell'impasto!

[ropa55]

Son morbidi hai presenti i panini al latte,na cosa così.
Il limone si sente ma li devi far esperimenti per me così andava bene,però dipende molto dal gusto personale.
L'accostamento era non adeguato per un pesce così delicato;) :D

[rosina86]

Ropa HELP ME! Mi è venuta voglia di fare qst panini ora ma nn ho in casa il timo! Potrei sostituirlo con un'altra spezia?

[ropa55]

Origano secco ma attenta se profuma molto.

[LadyofShalott]

ma sono spettacolari!!:eek: