Risotto di gramigna con zucchine, mandorle e basilico

[Gnu]

Ricetta provata sempre dal "CavolettodiBruxelles"...
Ho usato la cottura tipica del risotto per la pasta...

Ingredienti x 1:

pasta tipo gramigna 90g, 1 zucchina, 1 scalogno, 20 di mandorle, basilico, parmigiano gratt., 1 noce di burro, mandorle a scaglie, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe

Per prima cosa ho tagliato a dadini la zucchina, tritato lo scalogno e le mandorle.

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Fondo d'olio e scalogno e dopo pochi minuti ho unito metà della zucchina e le mandorle.

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L'altra parte di zucchina, l'ho saltata in un filo d'olio, con sale e pepe per pochi minuti.

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Dopo aver fatto insaporire per istanti, scalogno, zucchina e mandorle, ho aggiunto la pasta ed ho iniziato la cottura aggiungendo un mestolo di brodo, controllando la cottura della pasta. (sono serviti 2 minuti in più del normale tempo di cottura). Una volta assorbito il brodo, ho mantecato con il burro, il parmigiano ed ho unito il basilico spezzettato. Ho fatto riposare qualche istante. Nel frattempo, in una padella antiaderente, ho tostato le scaglie di mandorla. (che serviranno per la decorazione)

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Ho preso l'idea dalla ricetta originale, di servire questa pasta in un bicchiere. :cool:

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Ciao ciao

GnuS

[doubleVi]

Ricetta provata sempre dal "CavolettodiBruxelles"Anche tu un aficionado di food-blog, eh? :D

Il sapore com'è? Questo insieme di ingredienti mi sembra poco "caratterizzante" in fattore di sapori... tu che ne dici, dato che hai provato?

[Gnu]

molto delicato...
le zucchina saltata in padella, il profumo del basilico e specialmente il "croccante" delle mandorle salvano il gusto un po' timido del piatto. :D

Da provare però...
soprattutto per la presentazione nel bicchiere!!!!:rolleyes:

GnuS

[dormiglia]

mi ispirano le mandorle!
lo proverò;)

[azzurromizar78]

AHHHHHHHHHHHHHHHHH.................e io che pensavo GRAMIGNA il tipo di erbetta dei prati che sono tremendamente ALLERGICA al solo respiro pensa pensa se la ingerisco.....
ecco perchè non mi devo soffermare solo al titolo dei messaggi!:D :D :Dproverò a farla

[popa]

iNTERESSANTE DAVVERO...
DOVE LO TROVO STO CAVOLETTO DI BRUXELLES?