Crema al burro e latte condensato (senza cottura)

[L'Araba Felice]

ciao araba e tutte/i.
domani vorrei fare questa invitantissima crema.
vorrei sapere:
-il burro da montare deve essere appena tolto dal frigo e tagliato a pezzettini?
-il latte condensato deve essere freddo di frigo o a temperatura ambiente?

grazie a quanti vorranno rispondermi!

si, ben freddo ma a pezzetti piccoli in modo che si più semplice per le fruste montarlo. Il latte condensato lo uso invece a temperatura ambiente:)

Araba ho un'altra domandina per te :D ho visto che hai usato la fusta per montare a neve e..beh, da pochi giorni ho un kenwook anche io, il prospero, che è molto simile al kenwood chef, ma sulle istruzioni mi dice di non usare la frusta per montare gli ingredienti grassi, tipo il brurro con lo zucchero, perché la frusta potrebbe rovinarsi, dice quindi di usare quella a forma di k. Vorrei riprovare a fare questa crema ma non so a questo punto quale attrezzo usare...

con la frusta a K il burro non monta bene....io uso il mega frustone:D ed uso l'accorgimento di tagliare il burro molto piccolo, in modo che la frusta non fatichi.

[CoOk]

l'ho fatta.
nessun problema nel montare il burro,
ho seguito le istruzioni e è montato benissimo.
aggiunto piano latte condensato e tutto è venuto cremoso come in foto.

però il sapore anche io lo trovo troppo burroso:(

[L'Araba Felice]

l'ho fatta.
nessun problema nel montare il burro,
ho seguito le istruzioni e è montato benissimo.
aggiunto piano latte condensato e tutto è venuto cremoso come in foto.

però il sapore anche io lo trovo troppo burroso:(

mi spiace...magari puoi provare la versione con il mascarpone;)

[CoOk]

sisi
credo sia la soluzione giusta!;)

[Ele184]

e se uso questa crema sopra una crostata e la ricopro poi con delle fragole o con della frutta di stagione?:confused:

[L'Araba Felice]

e se uso questa crema sopra una crostata e la ricopro poi con delle fragole o con della frutta di stagione?:confused:

è un'ottima idea, lo ha fatto anche robies qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=42488&highlight=crostata+margherita):p:

[Hachiko]

se sostituissi il burro con il mascarpone come dite che verrebbe?ma viene molto dolce come crema?

[Stef_]

mi permetto di rispondere :o
eccola (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=44227&highlight=crema+mascarpone+latte+condensato)

(:-* (scusate l'intromissione)

[L'Araba Felice]

se sostituissi il burro con il mascarpone come dite che verrebbe?ma viene molto dolce come crema?

se usi il mascarpone viene questa: crema al mascarpone e latte condensato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=44227) :D:p:

Questa al burro e' perfetta cosi' com'e' per la dolcezza secondo me, invece con quella al mascarpone e' meglio se vai di assaggi man mano che aggiungi il latte condensato per avere la dolcezza che preferisci :)

[cla.marcone]

Credo che questa crema sia UNICA!!!!
Ma non si può preparare mettendo il burro nel boccale del Bimby e montando come si trattasse di panna o di albumi? Pensate che diventi cremoso in questo modo?:p:

[L'Araba Felice]

Credo che questa crema sia UNICA!!!!
Ma non si può preparare mettendo il burro nel boccale del Bimby e montando come si trattasse di panna o di albumi? Pensate che diventi cremoso in questo modo?:p:

da quello che leggo chi l'ha fatta con il bimby non ha avuto buoni risultati, leggi la discussione da pagina 6 in poi :\

[cla.marcone]

Non mi ricordo in quale sezione, ho trovato il link di you tube dove ci sono parecchi video per decorare le torte. qualcuna di voi sa dirmi dove c'è la discussione relativa agli strumenti per effettuare fiori e altro? Addirittura era riportato il link di ebay dove trovare questi arnesi, ma non riesco più a districarmi e non so come ritrovare questo argomento!!! GRAZIE!!!:\:\:\

[L'Araba Felice]

Non mi ricordo in quale sezione, ho trovato il link di you tube dove ci sono parecchi video per decorare le torte. qualcuna di voi sa dirmi dove c'è la discussione relativa agli strumenti per effettuare fiori e altro? Addirittura era riportato il link di ebay dove trovare questi arnesi, ma non riesco più a districarmi e non so come ritrovare questo argomento!!! GRAZIE!!!:\:\:\

e' questo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40636)?:)

[cla.marcone]

Si, proprio quello, grazie mille. Oltre a questo però, c'era una discussione nel forum (se non ricordo male) in cui si parlava del "kit" per le realizzazioni di pasta di zucchero, ad esempio le sac a poche con le bocchette particolare per creare dei fiorellini. Mica mi puoi aiutare? Ero convinta di aver salvato la pagina, ma erroneamente non l'ho fatto...che nervoso!!!
Grazie!:\

[L'Araba Felice]

Si, proprio quello, grazie mille. Oltre a questo però, c'era una discussione nel forum (se non ricordo male) in cui si parlava del "kit" per le realizzazioni di pasta di zucchero, ad esempio le sac a poche con le bocchette particolare per creare dei fiorellini. Mica mi puoi aiutare? Ero convinta di aver salvato la pagina, ma erroneamente non l'ho fatto...che nervoso!!!
Grazie!:\


e' questo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=45995&highlight=Wilton)?:)

[cla.marcone]

SIIIIII, grazie!grazie grazie! Questo strumento mi affascina...tu lo hai mai usato? é difficile creare fiorellini di zucchero???

[L'Araba Felice]

SIIIIII, grazie!grazie grazie! Questo strumento mi affascina...tu lo hai mai usato? é difficile creare fiorellini di zucchero???

non l'ho mai utilizzato, ti conviene postare la tua domanda nella discussione relativa e le esperte ti aiuteranno di certo;)

[cla.marcone]

Ok, ma mica puoi aiutarmi di nuovo???Siccome sono nuova e non sono pratica, come faccio per andare nello spazio giusto???

[L'Araba Felice]

Ok, ma mica puoi aiutarmi di nuovo???Siccome sono nuova e non sono pratica, come faccio per andare nello spazio giusto???


clicca sul link che ti ho mandato prima, ti si apre la discussione sulle bocchette. Ora clicca su POST REPLY e potrai scrivere la tua domanda:)

[cla.marcone]

Ok, lo faccio subito...ancora GRAZIE!!!!!!;);););)

[Patty75]

Ciao Araba! Scusa se ti disturbo... avevo una doamda da farti:mia sorella ha una confezione di latte in polvere per bambini, (mio nipote ha smesso di prenderlo...) ebbene questa confezione sta per scadere... e con quello che costa sto benedetto latte sarebbe un peccato buttarlo>:->!!! Secondo te si puo utilizzare in qualche modo, magari facendo questa crema ( e se si come ??:confused:) o magari qualcos'altro:D
Ciao e grazie mille!!!

[L'Araba Felice]

Ciao Araba! Scusa se ti disturbo... avevo una doamda da farti:mia sorella ha una confezione di latte in polvere per bambini, (mio nipote ha smesso di prenderlo...) ebbene questa confezione sta per scadere... e con quello che costa sto benedetto latte sarebbe un peccato buttarlo>:->!!! Secondo te si puo utilizzare in qualche modo, magari facendo questa crema ( e se si come ??:confused:) o magari qualcos'altro:D
Ciao e grazie mille!!!

il latte in polvere per bambini non e' utilizzabile per preparare i cibi, come puoi leggere qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47456&highlight=latte+polvere)...:\

[Patty75]

il latte in polvere per bambini non e' utilizzabile per preparare i cibi, come puoi leggere qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47456&highlight=latte+polvere)...:\

Uau!! Araba ma sei velocisima!!! Ho letto tutto :'-( e quindi mi sa che mia sorella lo deve buttare... purtroppo abita in un piccolissimo paesino in prov. di enna dove non c'è la caritas che raccoglie alimenti... e non conosce nessuno con bambini piccoli da regalare... altrimenti lo avrebbe già regalato...:(
Peccato... Comunque grazie mille sei stata velocissima e gentilissima!!
PS: Sei davvero un mito... ti seguo sempre anche se scrivo pochissimo sul forum!!!:):):)

[L'Araba Felice]

Uau!! Araba ma sei velocisima!!! Ho letto tutto :'-( e quindi mi sa che mia sorella lo deve buttare... purtroppo abita in un piccolissimo paesino in prov. di enna dove non c'è la caritas che raccoglie alimenti... e non conosce nessuno con bambini piccoli da regalare... altrimenti lo avrebbe già regalato...:(
Peccato... Comunque grazie mille sei stata velocissima e gentilissima!!
PS: Sei davvero un mito... ti seguo sempre anche se scrivo pochissimo sul forum!!!:):):)

(:-*(:-*(:-*

[cla.marcone]

[quote=tosca;509097]ciao, stefania metto qui il confronto che ho fatto tra il bimby e il mio imetec (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=39901&highlight=imetec) per preparare la crema la burro e latte condensato, poi dimmi se va bene o se vuoi spostarlo;)
ho fatto solo un quatro delle dosi essendo una prova, quindi non so, ma non credo, se abbia potuto influire sul risultato:confused:

partiamo dal bimby:
ho messo la farfalla nel boccale e il burro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/thumb_DSCN4402.jpg
e ho iniziato a montare come da lb, a vel.4 per 4 minuti(al che mi è venuto il dubbio che la farfalla non ci andasse, perchè in genere con quella non si supera la vel.3...vabbè)
dopo un minuto era così
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/normal_DSCN4403.jpg
ho raccolto con la spatola e fatto andare ancora, ma subito si spatasciava sulle pareti:-|
dopo un paio di minuti(e un paio di spatolate per raccogliere)era così
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/normal_DSCN4404.jpg
ho provato ad aggiungere allora il latte condensato e a far andare per un paio di minuti a vel.3, poi ancora due, ecc, ma avevo sempre la consistenza di una crema lenta
allora ho provato a togliere la farfalla e a far andare a vel.4
per ancora 4 minuti circa
ho avuto solo questo(prova spatola)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/normal_DSCN4406.jpg
crema densa, ma non soda per essere lavorata con la sac-à-poche
allora sono passata allo sbattitore:
inserito il burro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/thumb_DSCN4405.jpg
e azionato la frusta a vel.8 per 10 min.(anche qui ogni tanto ho raccolto, perchè la quantità di burro era minima, circa 62g)
dopo 10 min e un po' ho aggiunto il l.c. e fatto andare sempre a 8 per altri 10 min.
ecco cosa ho ottenuto(la frusta stava andando intanto)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/normal_DSCN4408.jpg
ed ecco la prova spatola
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/normal_DSCN4409.jpg
mi sono fermata perchè mi sembra evidente che il confronto lo abbia superato la frusta
prova assaggio:buona, ma non adatta ai nostri gusti, per la dolcezza e il minimo sentore di burro, però buona, me ne sono mangiata qualche ditata....:p:
se qualche bimbyna più esperta vuole intervenire, benvenga:)







Anche io ho provato a fare questa crema e, leggendo le discussioni nel forum, ho cominciato con le fruste elettriche: un disastro: non riuscivano a girare, perchè il burro si era fermato intorno alle fruste. Allora, poichè lo sbattitore cominciava a fondere (usciva del fumo) ho trasferito tutto nel bimby e ho iniziato a lavorare il burro con la farfalla a vel 4. Ogni circa 10-15 secondi aprivo e spatolavo (perchè altrimenti il burro si fermava lungo le pareti del boccale e non montava). Quando mi sembrava di aver raggiunto la giusta consistenza (in totale circa 60 secondi), ho aggiunto, con le lame in movimento, facendolo scendere dal buco del coperchio, il latte condensato. Ho aspettato ancora qualche secondo affinchè si mescolasse bene e...risultato eccellente!!! Una crema densa e morbida! Poichè si sentiva parecchio il sapore del burro ho aggiunto qualche goccia di essenza di vaniglia...buonissimo!!!