ropa55
22-02-2004, 22:13
Era da tempo che volevo provare questa ricetta e ora avendo finalmente i biscotti adatti ho deciso di provare questa ricetta data da LUNA BLU'.
Si dovrebbe usare una tortiera con cerniera apribile, io mi sono dovuto ingegnare un pò dato che quella a mia disposizione era troppo grande e ho ripiegato su una teglia quadrata di 23 cm.
Ho dovuto adattare di conseguenza le dosi a occhio.
Ingredienti.
160 gr di biscotti Digestive.(Gentilmente forniti da chi so io e che ringrazio.)
170 gr di cioccolato fondente al 60% di cacao.
150 gr di zucchero.
350 gr di ricotta vaccina,fatevela dare ben soda.
3 fogli di colla di pesce.
2 uova che separerete,in tuorli e albumi.
15 cl di panna fresca.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka.jpg
Tritate i biscotti grossolanamente io ho usato il batticarne mettendo i biscotti tra due fogli di carta cucina ,i pezzetti che restano sminuzzateli tra le dita,fino ad ottenere questo risultato.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka2.JPG
Sciogliete il burro e 1\3 del cioccolato che avrete tritato al coltello e unite, assieme a 1\3 dello zucchero, ai biscotti.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka8.jpg
Mescolate bene e stendete questo impasto sul fondo della teglia, se come me non ne avete a disposizione una apribile mettete sul fondo carta argentata che debordi almeno su due lati,vi aiuterà a sformare il dolce che per la sua consistenza non può essere capovolto.
Compattate il composto battendolo leggermente col batticarne in modo che risulti distribuito in modo omogeneo.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka9.JPG
Ammorbidite in acqua la colla di pesce,poi mettetela in un pentolino, con poca acqua, e passatela per pochi minuti mescolando su fiamma dolce finchè non sarà completamente sciolta.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka3.jpg
Poi unite tutti gli ingredienti rimasti cioè la ricotta, i 2\3 dello zucchero e del cioccolato,i due tuorli d'uovo, la panna e la gelatina e mescolate con cura.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka20.jpg
Unite gli albumi montati a neve ben ferma.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka21.jpg
Mescolate bene dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi e versate sul fondo di biscotto.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka22.jpg
Lasciate in frigorifero per 5-6 ore meglio tutta la nottata poi aiutandovi con la stagnola sformate il dolce e guarnitelo con una grattuggiata di cioccolato.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka24.jpg
Io ho ottenuto questa altezza dello strato di crema e credo che vada bene in rapporto allo spessore del biscotto di base.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka25.jpg
Se vi piacciono i dolci al cucchiaio buon appetito!!!!!!!!!!!!!!
Si dovrebbe usare una tortiera con cerniera apribile, io mi sono dovuto ingegnare un pò dato che quella a mia disposizione era troppo grande e ho ripiegato su una teglia quadrata di 23 cm.
Ho dovuto adattare di conseguenza le dosi a occhio.
Ingredienti.
160 gr di biscotti Digestive.(Gentilmente forniti da chi so io e che ringrazio.)
170 gr di cioccolato fondente al 60% di cacao.
150 gr di zucchero.
350 gr di ricotta vaccina,fatevela dare ben soda.
3 fogli di colla di pesce.
2 uova che separerete,in tuorli e albumi.
15 cl di panna fresca.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka.jpg
Tritate i biscotti grossolanamente io ho usato il batticarne mettendo i biscotti tra due fogli di carta cucina ,i pezzetti che restano sminuzzateli tra le dita,fino ad ottenere questo risultato.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka2.JPG
Sciogliete il burro e 1\3 del cioccolato che avrete tritato al coltello e unite, assieme a 1\3 dello zucchero, ai biscotti.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka8.jpg
Mescolate bene e stendete questo impasto sul fondo della teglia, se come me non ne avete a disposizione una apribile mettete sul fondo carta argentata che debordi almeno su due lati,vi aiuterà a sformare il dolce che per la sua consistenza non può essere capovolto.
Compattate il composto battendolo leggermente col batticarne in modo che risulti distribuito in modo omogeneo.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka9.JPG
Ammorbidite in acqua la colla di pesce,poi mettetela in un pentolino, con poca acqua, e passatela per pochi minuti mescolando su fiamma dolce finchè non sarà completamente sciolta.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka3.jpg
Poi unite tutti gli ingredienti rimasti cioè la ricotta, i 2\3 dello zucchero e del cioccolato,i due tuorli d'uovo, la panna e la gelatina e mescolate con cura.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka20.jpg
Unite gli albumi montati a neve ben ferma.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka21.jpg
Mescolate bene dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi e versate sul fondo di biscotto.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka22.jpg
Lasciate in frigorifero per 5-6 ore meglio tutta la nottata poi aiutandovi con la stagnola sformate il dolce e guarnitelo con una grattuggiata di cioccolato.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka24.jpg
Io ho ottenuto questa altezza dello strato di crema e credo che vada bene in rapporto allo spessore del biscotto di base.
http://www.cookaround.com/fotorice/cka25.jpg
Se vi piacciono i dolci al cucchiaio buon appetito!!!!!!!!!!!!!!