Torta Ambasciatore

[GIOVANNA79]

Ciao a tutti.Oggi vi voglio dare una ricetta di torta molto buona che si chiama ''ambasciatore''forse per che e proprio un ambasciatore del buon gusto.Se decidete di provarla,vi convincete di sicuro che e una torta stupenda.
INGREDIENTI:
per il pan di spagna al cioccolato
-6uova
-150gr di zucchero
-140gr di farina
-60 gr di fecola
-40 gr di cacao amaro
-un pizzico di sale
-una bustina di lievito per dolci
per la mouse al cioccolato
-250 gr di cioccolato del 60-70%cacao
-7 uova
per la crema di cafe
-2 uova intere
-75 ml latte
-4 cucchiai di zucchero
-250 gr di mascarpone
-100 gr di zucchero
-7 gr di gelatina
-3 cucchiai di panna montata
-1/2 tazzina di cafe forte
per la bagna
-200ml di aqua
-100gr di zucchero
-50 ml di baileys
per la decorazione
cioccolato plastico
Adesso il procedimento:
si fa un pan di spagna al cioccolato montando i bianchi a neve con
75 gr di zucchero
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si agiungono i rossi montati con i altri 75 gr di zucchero
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e dopo la farina,la fecola,il cacao e il lievito
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Si mescola tutto per bene e si mette a cuocere per circa 1/2ora
a 180 gradi
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Si fa la prova dello stechino per vedere se e pronto.
Ecco come si presenta cotto
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Adesso la mouse:
si scioglie il cioccolato a bagnomaria,si toglie dal fuoco
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e si agiungono i rossi d'uovo uno alla volta mescolando per bene
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fin che si incorporano tutti i rossi.Dopo si agiungono i bianchi
montati a neve ben ferma,a cucchiaiate
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mescolando con atenzione per far incorporare piu aria possibile
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Ecco come diventa alla fine
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A questo punto,prepariamo la tortiera foderandola con della pelicola
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Il pan di spagna lo tagliamo in 3
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e nella tortiera gia preparata iniziamo con uno strato di pan di spagna
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che bagnamo con la bagna fatta con lo sciropo di zucchero e baileys
(si fa bollire l'aqua con dello zucchero e quando si rafreda si agiunge il
liquore)ecco:
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Sopra il primo disco di pan di spagna si versa 1/3 della mouse
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di nuovo pan di spagna bagnato,mouse,pan di spagna e si finisce con mouse
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A questo punto si mette nel frigo fin che noi prepariamo la crema al cafe
Si mettono a bagnomaria le 2 uova intere con 4 cucchiai di zucchero ed il latte
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si fa bollire fin che inizia a diventare un po densa,si toglie dal fuoco
e si fa rafredare.
Da parte si monta il mascarpone con 100 gr di zucchero
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fin che diventa bello spumoso
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si agiunge la crema di uova freda
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il cafe
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si mescola per bene,si agiunge adesso la panna
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e alla fine la gelatina sciolta
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Tutta questa crema si versa sopra la torta
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si stende uniforme
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e si mette nel frigo per al meno tre ore fin che la crema sopra
diventa ferma.Dopo 3 ore eccola:
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si toglie la pelicola
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e si sposta su un vasoio da presentare e si decora secondo
il gusto di ogni uno.
Io lo decorata con del cioccolato plastico,facendo una stiscia
che ho attacato in torno
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per coprie tutto il bordo,poi ho atacato dei fiocheti sempre di cioccolato
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e sopra ho messo una rosa e dei spirali in questo modo
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Ecco la torta pronta:
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e la fetta:
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Scusate se vi ho fatto annoiare con tutte queste foto :rolleyes:pero ci voleva una bella spiegazione questa torta.Spero di aver riuscito.Vi asicuro che e buonissima:p::p::p::p:.Non vi spaventate e lunga la spiegazione ma non e per niente dificile di fare.Spero che vi piacia;);)

[Coffee&ChoColate]

ma questa è davvero stupenda!!!!anche con tutto quello che ho mangiato oggi...una fettina la gradirei proprio...poi la decorazione..bravissima!!!
...come hai fatto le spirali?:D

[GIOVANNA79]

l
ma questa è davvero stupenda!!!!anche con tutto quello che ho mangiato oggi...una fettina la gradirei proprio...poi la decorazione..bravissima!!!
...come hai fatto le spirali?:D
Le spirali le ho fatte con del cioccolato plasticco steso con la machina della pasta e poi tagliato tipo tagliatele sempre con la machina della pasta.Queste tagliatele le ho arrotolate in torno a una canuccia e dopo aver preso la forma di spirali ho tolto la canuccia.;););)

[amajoo]

scusa l'ignoranza,ma cos'e' il cioccolato plastico? :confused: complimentoni per la torta!:p: e'stupenda! sei molto bravaaaaa!!!:rolleyes:

[GIOVANNA79]

scusa l'ignoranza,ma cos'e' il cioccolato plastico? :confused: complimentoni per la torta!:p: e'stupenda! sei molto bravaaaaa!!!:rolleyes:

GUARDA UN PO QUI:http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17441

[amajoo]

grazie mille ora so'!:Dho visto anche le tue belle rose realizzate con la ricetta posta.Quante cose nuove si apprendono su questo forum fantastico!:)

[silvanausa]

per prima complimenti una torta favolosa
volevo farti 1 domanda posso mettere dimeno uova nella crema di cioccolata?

[gioella]

uao!!! è una torta perfettamente strepitosa!!!!
bravissima!!!!!

[lioth]

ciao Giovanna...prima di tutto ti faccio i complimenti per l'opera d'arte che hai creato:D e poi volevo chiederti qual'è il diametro della teglia che hai utilizzato per il pan di spagna?

Un saluto
Lioth(:-*

[blue73]

complimenti per la tua creazione... davvero bravissima:eek:

[GIOVANNA79]

ciao Giovanna...prima di tutto ti faccio i complimenti per l'opera d'arte che hai creato:D e poi volevo chiederti qual'è il diametro della teglia che hai utilizzato per il pan di spagna?

Un saluto
Lioth(:-*

Grazie per i complimenti.La tortiera e di 28 cm di diametro.;);)

[GIOVANNA79]

per prima complimenti una torta favolosa
volevo farti 1 domanda posso mettere dimeno uova nella crema di cioccolata?

GRAZIE TANTE per i complimenti.In quanto riguarda la tua domanda,non ho mai provato di metere meno uova ma secondo me la dose e giusta cosi.Anche a me sembravano tante al inizio pero ho visto che viene molto bene cosi e non ho cambiato nulla.Pero si puo provare;););)

[onions]

è davvero bella:eek: :eek: :eek: :eek: :eek:
complimenti!!!!!!!

[enzuccia]

Ma è un dolce fantastico :eek: complimentoni!!!!
Ma il cioccolato plastico dove lo comperate???:confused: io nn lo trovo da nessuna parte quà a Genova.

[blue73]

ciao, ho visto il link che hai segnalato riguardo al cioccolato plastico ma ho notato che ci sono varie dosi... tu quale hai usato?
:D potresti postare? ancora complimenti...:p:

[dadina]

questa torta è semplicemente meravigliosa....lCOMPLIMENTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[pizzapazza]

mamma mia che bontà....e che bellezza...

quanti complimenti devo farti? TANTISSIMI
...davvero brava....come me la mangerei una fetta...:p:

[hellyna]

:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:

[luna rossa]

domani ho degli ospiti tenterò questo capolavoro , si mangia fredda?

[GIOVANNA79]

domani ho degli ospiti tenterò questo capolavoro , si mangia fredda?

Si si mangia freda.Se magari ai un po di tempo oggi la puoi preparare gia.;);););) Diventa ancora piu buona il secondo giorno.:p::p::p::p:
Farai un figurone davanti ai tuoi ospiti ti asicuro.E da vero molto buona:p:

[GIOVANNA79]

Ma è un dolce fantastico :eek: complimentoni!!!!
Ma il cioccolato plastico dove lo comperate???:confused: io nn lo trovo da nessuna parte quà a Genova.
GRAZIE PER I TUOI COMPLIMENTI,il cioccolato plastico non lo compro lo facio;);) ho postato tutto qui:http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=36472
(:-*(:-*(:-*

[GIOVANNA79]

ciao, ho visto il link che hai segnalato riguardo al cioccolato plastico ma ho notato che ci sono varie dosi... tu quale hai usato?
:D potresti postare? ancora complimenti...:p:

Ho apena postato qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=36472
tutto il procedimento e le dosi ;););)

[blue73]

Grazie... Mi Sei Stata Molto Di Aiuto...(:-*

[zioda']

complimenti, sei stata bravissima!!!!

[Cettinella]

Vorrei fare questa splendida torta a Pasqua. Una domanda: posso decorarla in anticipo e porla in frigo o le decorazioni rischiano di rovinarsi ?
:confused::confused::confused: ciao