Marzapane passo-passo

[clotted cream]

Grazie mille per la ricetta :D il marzapane è venuto buonissimo.. mmmhhh... torta farcita con panna fresca e cioccolato ricoperta di marzapane. beh... come prima volta è andato tutto bene, ho ricevuto tanti complimenti che io giro all'autrice della ricetta :p:
grazie grazie grazieeee (:-*
vi posto una foto non è un capolavoro... ho ancora tanto da imparare... ma era buonissima :p:
baciiii

La tua torta è davvero molto simpatica!! Io sono davvero una profana: mi sono iscritta da pochissimo al forum (che però visito da tempo) e nei prossimi giorni vorrei provare anch'io la mia"prima torta" decorata col marzapane!:oSPERIAMO BENE!
Sarei felicissima di ricevere qualche dritta, soprattutto riguardo alla bagna e al rivestimento della torta da rivestire col marzapane: ad esempio se faccio una torta con panna e cioccolato ci sta bene il marzapane? a parte la panna, cosa posso usare come ingrediente su cui far aderire il marzapane?
Grazie mille, e chiedo scusa per le mille domande!!:)

[rosmaio]

Non trovando il marzapane facilmente lo faccio spesso in casa. Ecco , su richiesta di alcune cookine , il procedimento.
Ho sempre utilizzato la ricetta postata da Regine qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=34628&highlight=marzapane)
Voi potete usare la farina di mandorle , io che non trovo nemmeno quella>:-> , me le macino da sola.

INGREDIENTI

125g di mandorle spellate (non tostate) o di farina di mandorle
125g di zucchero a velo
un albume
qualche goccia di essenza di mandorle

Nel caso utilizziate le mandorle ,dovete macinarle veramente finissime. Se non saranno sufficientemente fini il marzapane non verra' mai liscio e tendera' a strapparsi.
Nel robot ,con il calore delle lame , le mandorle tendono a rilasciare il loro olio ed a diventare una pasta:\ . Per evitare l'inconveniente le metto un'ora in freezer prima di tritarle e unisco un cucchiaio di zucchero a velo nel robot mentre le passo.
Versiamo quindi le mandorle tritate finissime o la farina di mandorle , l'albume , lo zucchero a velo e l'essenza di mandorle in una ciotola.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_05March_002.jpg

Cominciare a girare prima con un cucchiaio e poi impastare con le mani facendo amalgamare il tutto.
Ecco qui a meta' lavoro
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Dopo un po' trasferite l'impasto sul tavolo e lavoratelo come fareste per la pasta all'uovo:D usando altro zucchero a velo se fosse troppo morbido e per spolverare il piano di lavoro.
Eccolo pronto , liscio e compatto!
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Vi faccio vedere che ' perfettamente stendibile con il mattarello in caso doveste ricoprire una torta
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Oppure si puo' colorare con poche gocce di colorante per alimenti . In questo caso unite altro zucchero a velo per mantenere la consistenza desiderata
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Ecco un semplice fiore...io faccio pena in queste cose ,e' solo per farvi veder che si lavora bene.Voi sbizzarritevi!:D
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Ciao,
mi chiedevo se ci devo mettere per forza l'essenza di mandorle o posso evitarlo?!...