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Visualizza Versione Completa : Dolce Della Garfagnana Delle Simili


cindystar
05-03-2007, 17:22
:) Un dolce insolito...:rolleyes: ...un pò bizzarro se volete...:rolleyes: ...ma dal gusto particolare e accattivante...:p: ...io ce lo sposerei bene anche con le immancabili bollicine :D :D per una festosa happy hour....:D :D ;)

INGREDIENTI:

Per la frolla:

200g. di farina
100g. di burro
50g. di zucchero
2 tuorli

Per il ripieno:

500g. di spinaci, circa 200g. già strizzati
200g. di mandorle leggermente tostate
100g. di zucchero
50g. di zucchero vanigliato
1 bicchiere di Sassolino, circa 150g., o liquore di Anice
5 albumi
10g. di lievito chimico per dolci

Fare la pasta frolla come da ricetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=30459&highlight=PASTA+FROLLA+DELLE+SIMILI)e conservarla in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.*

Lessare solo le foglie degli spinaci in acqua salata e strizzarli bene (l’acqua in eccesso l’ho aggiunta alla zuppa di verdura…;) ...). Quest'operazione si può fare il giorno prima....;)

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Una volta freddati lasciarli marinare nel liquore per alcune ore e poi passarli al robot.

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Ridurre a farina le mandorle tritandole nel robot insieme allo zucchero, in questo modo le mandorle non molleranno olio…;)

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Battere le chiare a neve e unire quindi lo zucchero vanigliato.

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In una ciotola capiente amalgamare gli spinaci con la farina di mandorle e le chiare e per ultimo il lievito. Operazione delicata, da fare tassativamente a mano e cioè: a mano aperta e con dita separate fra loro prendere dal basso della ciotola l'impasto e lasciarlo scivolare attraverso le dita....;) ...in modo che si amalgami tutto delicatamente...non ci vuole molto...:rolleyes:

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Foderare una tortiera di 24cm. (meglio se con cerniera apribile) con la pasta frolla, riempirla con il composto di spinaci e livellare bene con una spatola.**

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Cuocere in forno a 190° per circa 40/50 minuti....come si vede che non ho spatolato bene...:rolleyes: :D >:-> >:-> ...

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http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/foto_156.jpg Dodo ha preferito gustarsela con la gelatina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=359219&postcount=36) di fragolino....:rolleyes: :rolleyes: :p: :p:


*La frolla si può fare con largo anticipo e conservare in freezer. Per utilizzarla lasciarla scongelare dolcemente una notte mettendola in frigorifero.
**Non avendo una tortiera a cerniera (...ci ho sempre litigato furiosamente e furiosamente l'ho distrutta...:rolleyes: ) mi sono arrangiata con della carta da forno bagnata, strizzata e asciugata col canovaccio...ci ho steso sopra la frolla e poi l'ho adagiata nella teglia....;)


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;) Per avere un bordo perfetto sovrapporre le crepe del bordo rialzandole e poi appiattirle col matterello.

:) ;) Ed ora le strepitose mani di margherita all'opera:
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http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/foto_049~2.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/foto_050~0.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/foto_053~1.jpg

....:rolleyes: :rolleyes: .....la perfezione quasi "insolente"....:D :D ;)
Mitiche Simili!!!!!(:-* (:-* (:-*
zioda'
05-03-2007, 17:31
che torta singolare, con gli spinaci.......
sono proprio curioso di conoscerne il sapore!
grazie per la ricetta e complimenti.
forse farò una domanda stupida.... ma, si possono utilizzare anche gli spinaci.......surgelati?:rolleyes: :rolleyes:
cindystar
05-03-2007, 17:41
forse farò una domanda stupida.... ma, si possono utilizzare anche gli spinaci.......surgelati?:rolleyes: :rolleyes:[/quote]

:) Penso proprio di sì....devono essere 200g. da strizzati....:) ;)
zioda'
05-03-2007, 17:45
ok, grazie Cindy!
forse è la volta buona che riesco a fare ingerire della verdura alle mie ragazze!
la_luci
05-03-2007, 18:13
mi ispira tantissimo! ma il sapore com'è?
Antares90
05-03-2007, 18:16
particolarissimo!!!!!! sn davvero curiosa anche io di sapere il sapore....
lo chiamerò: "il dolce della luna rossa"...;) ;)
cindystar
05-03-2007, 21:05
mi ispira tantissimo! ma il sapore com'è?

La frolla è squisita...
Gli spinaci sono molto ammorbiditi dal gusto del liquore....
Certo si sente l'anice...ma non fortissimo...magari la prima volta se ne può mettere 20/30g in meno, e poi sgocciolarli anche dal liquore....
Al corso l'abbiamo mangiata in 25....e a parte un paio che proprio non sopportano l'anice....tutti gli altri hanno fatto il bis!...:D :D :D
Se avete timore "osare"...:rolleyes: :rolleyes: ...provate con mezza dose....:) ;)
cindystar
05-03-2007, 21:06
particolarissimo!!!!!! sn davvero curiosa anche io di sapere il sapore....
lo chiamerò: "il dolce della luna rossa"...;) ;)

:D :D :D :D :D :D :D (:-*
L'Araba Felice
06-03-2007, 06:35
Bravissima Cindy!(:-* vi consiglio assolutamente di provare questo dolce, veramente un sapore "nuovo" !:p:
lella
06-03-2007, 08:10
che bella ricetta! una torta molto insolita e molto ben spiegata passo passo con anche le foto delle "mani mitiche" delle Simili............grazie......volevo chiedere per caso si può evitare l'anice? non ne gradisco l'aroma, c'è un'eventuale alternativa?.......(:-* (:-* (:-*
cindystar
06-03-2007, 15:45
che bella ricetta! una torta molto insolita e molto ben spiegata passo passo con anche le foto delle "mani mitiche" delle Simili............grazie......volevo chiedere per caso si può evitare l'anice? non ne gradisco l'aroma, c'è un'eventuale alternativa?.......(:-* (:-* (:-*

:o Anche le Simili non hanno dato molte alternative, perchè la ricetta nasce proprio per il Sassolino....ed è proprio il suo retrogusto che la rende particolare....:rolleyes: :rolleyes: ...si potrebbe provare con un più classico brandy...c'è anche chi aveva ipotizzato dello cherry...o del cointraeu...
Però non fatevi trarre in inganno dall'anice...c'è, ma si sente e non si sente....:rolleyes: :rolleyes: ...non so come spiegarvi....:rolleyes: :rolleyes:
cindystar
07-03-2007, 06:38
:rolleyes: :D :D Per gli scettici....:rolleyes: :rolleyes: :
stamattina...beh...era ancora prima dell'alba....alle 5.30...:rolleyes: :rolleyes: ...ho mangiato l'ultimo pezzettino avanzato di questa torta e devo dire che stando lì (l'avevo fatta sabato notte...) il gusto del liquore si è molto affievolito...mentre la torta, per compattezza e aspetto, non ne ha risentito...
Quindi sicuramente è meglio prepararla il giorno prima, in modo che si stabilizzi un pò....:) ;)
E Dodo che se l'è mangiata calda....:eek: :eek: ...:rolleyes: :rolleyes: ...:D :D :D
cindystar
07-03-2007, 08:51
...volevo chiedere per caso si può evitare l'anice? non ne gradisco l'aroma, c'è un'eventuale alternativa?.......(:-* (:-* (:-* [/quote]

:) Ho appena parlato con Margherita...perhè non mi convinceva molto la risposta che avevo dato in preedenza...non ero siura di ricordare bene cosa aveva detto...:rolleyes: :rolleyes: :D :D ...e infatti così mi ha detto:

"Premesso che va a gusto personale, sarebbe da lasciar perdere Grand Marnier, Brandy o Cointreau che sono liquori decisamente troppo personali e dal sapore deciso...meglio optare per liquori che lascino spazio al profumo e sapore all'ingrediente che ci abbini...più indiato quindi un kirsch* o un maraschino, liquori antichi che si avevano in casa una volta...come casalinga è questa ricetta...Se dà fastidio la gradazione alcolica del liquore, si può farlo bollire un attimino per far evaporare gran parte dell'alcool..."

*Il kirsch è un acquavite ottenuta per doppia distillazione di ciliegie fermentate, esso viene anche utilizzato com ingrediente in molte ricette culinarie.
È prodotto prevalentemente nel Nord Europa ed in Svizzera.

:) Un grazie a Margherita per la sua grande disponibilità!;) (:-*
cindystar
10-04-2007, 22:07
:) Avevo provato a congelare un quarto di questa torta...e la settimana scorsa, in assenza di un dolce pronto, l'ho scongelata a temperatura ambiente e poi l'abbiamo gustata....direi che il ripieno si sia come migliorato, ricompattato e assestato...:p: :p:
lapiccolaeli
10-04-2007, 22:43
conosco la torta xè sn delle zone..ma da me si fa cn l'aggiunta di pinoli e uvetta
cindystar
10-04-2007, 23:01
conosco la torta xè sn delle zone..ma da me si fa cn l'aggiunta di pinoli e uvetta

:) E noi la prossima volta li aggiungeremo :) ;)
Grazie per il consiglio!(:-*
cookmary
27-06-2011, 09:39
Un modo nuovo per fare una crostata dolce,
bravissima:eek::p:(:-*