pesca/treccia

[saraa]

saluti a tutti. Sto cercando l'impasto per preparare le buonissime brioches che compravo un tempo dal panettiere: treccine e pesca (due semisfere rosate legate da marmelata).
Grazie dell'aiuto

[Cinzia]

Ciao Sara :)
ho trovato questa ricetta per le pesche dolci

Per la pasta:
350 gr. di zucchero, 800 gr. di farina, 250 gr. di burro, 2 uova, 1 tuorlo, 2 dosi per dolci, 2 bicchierini di sassolino (liquore tipico della mia zona, se non lo trovi utilizza un liquore per dolci), scorza di 1 limone grattuggiata.

Unire tutti gli ingredienti e lavorare molto bene il composto fino ad ottenere una pasta liscia e ben omogenea, formare delle palline non troppo grosse e schiacciate da una parte, metterle su una placca da forno ben distanti e cuocerle in forno caldo a 150° per 20 minuti.

Per la crema:

6 tuorli, 1 l. di latte, 300 gr. di zucchero, 100 gr. di farina, 100 gr. di cioccolato fondente.

Preparare la crema con gli ingredienti ad esclusione del cioccolato, mettere sul fuoco e quando è ben consistente dividere la crema in due parti, in una aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare bene, l'altra metà lasciarla libera.

Per guarnire:
liquore alchermes, zucchero, foglioline.

Quando le palline sono cotte tirarle fuori dal forno e svuotarle un pò con un cucchiaino, riempire una pallina con la crema gialla, un'altra pallina con la crema al cioccolato, unirle dalla parte della crema, passare la pesca nel liquore alchermes e successivamente nello zucchero.
Guarnire con una fogliolina.

BUON APPETITO

Fammi sapere ;)