Una buona bistecca alla fiorentina

[Arianna]

Lo sapevate che per fare un ottima bistecca alla fiorentina occorrono alcune accortezze?
Inanzitutto una bella brace
Importante che la bistecca non sia di frigo dev'essere a temperatura ambiente, quindi tiratela fuori da esso in tempo. Mettetela sulla griglia a cuocere cospargendola di sale GROSSO solo per pochi minuti, giratela, risalatela (sempre e solo con sale grosso) ancora pochi minuti e avrete la stupenda bistecca alla fiorentina naturalmente al sangue.

[ropa55]

E queta qui insieme coi tartufi è un'altro sfizio che mi devo togliere a costo di mangiarmela tutta da solo perchè ai miei non piace la carne al sangue,lo so che poi cadrò in coma tipo pitone dopo il pasto e lacrimerò come un coccodrillo, :P :P :P ma se non la mangio in ocasione del raduno dove la trovo una bella fiorentina di chinina in Sicilia ?;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D

[Arianna]

...preoccupati di trovare il tartufo, la bistecca non è un problema..... non penso proprio che lacrimerai come un coccodrillo, dopo una bontà del genere.

[Cinzia]

buonaaaaa la fiorentinaaaaa ..... Paolo se proprio prio vedi che non sei apace di andarci in fondo alla fiorentina ti potrei dare una mano ;D ;D ;D ;D ;D

[pocilla]

Per carità sarà un'imprecazione, ma io la fiorentina non riesco a mangiarla al sangue, devo sempre chiederla ben cotta!!!!! Lo so è un sacrilegio....ma proprio è più forte di me..non riesco..
Mi chiedevo se è possibile farla in altro modo se non si ha la brace....

[Arianna]

:o o no!!!!! Che peccato!!!!
Naturalmente neppure io ho sempre la possibilità di farla alla brace, allora la cuocio facendo ben scaldare una gratella, non è proprio la stessa cosa ma è buonissima lo stesso. Non so se facendola cuocere molto mantenga la sua morbidezza, in genere diventa un po' secca e/o dura, ma se a te piace così!!!!!

[Gino e Pino]

cara Pocilla,
io erro sulle arance, ma questa purtroppo è una bestemmia bella e buona.. io la fiorentina la adoro, e credo che vada mangiata tolte la coda e le corna.. ::) ::) ::)

[LittleStar]

che buona la carne al sangue..tranne pollo e maiale :D

Ragazzi..ma quanto costa una fiorentina? E poi,non è dieteticamente corretta...vero? No perchè io sono a dieta con DietAround ma la sto desiderando..che dite..quando arrivo ai 65 kg mangio a pranzo la pasta con pesce spada e pistacchi e noci e a cena la fiorentina...:)
che dite?:)

Cmq,a parte gli scherzi...mi sapete dire se conoscete un posto a Milano dove la fanno buona(e che non costi un impropero? Qui vicino a casa ho visto che ti danno Vino e Fiorentina a30 euro..la fiorentina è di 1 kg però...)

Baciuzzi!

[ropa55]

Se il vino è valido e la fiorentina ha il suo bel filetto non è un prezzo esagerato considera che basta per due ::) ::) ::) ::)

[LittleStar]

per due? ma io voglio mangiarmela da sola..(non ce la farò mai lo so..dopo 200 gr di carne sono out..)

[Arianna]

...magari se mangi solo quella ce la fai a finirla!!!! Non credo che sia dieteticamente da escludere, per quale motivo dovrebbe esserlo????

[ropa55]

He per essere uno stappo è uno strappo,anche che levi il peso dell'osso 700 gr di carne rossa tutti in una volta ;D ;D ;D ;D ;D

[Cinzia]

vabbè ma sono cose che si fanno una volta ogni tanto quindi che male c'è?????

;D ;D ;D ;D ;D

[LittleStar]

mi conosco..se comincio una cosa e queste mi piace,non smetto più..è stato così a due anni coi ricci di mare,a 6 con l'aragosta e a 8 con l'ostrica.. non è che i miei le comrpassero sempre,ANZI,sarà una vita che non ne mangio,ma mi sono smepre buttata sul piatto e non lasciavo niente agli altri...farei così anche con la fiorentina:D

[ropa55]

Che egoisti che siamo ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D

[lizzieonline]

Ciao a tutti!

Io sono una Italo-Americana e ho imparato la "mistique" della bistecca alla Fiorentina. Per darvi un po di informazione, Qua nel "Midwest" (io habito vicino a Chicago), habbiamo anche dei Contadini che crescono le Mucche Chiania per vendere il propio bistecca Toscana. Non e molto comune, ma e dietro che cresce la sua popularity. er dirvi la verita, ho solo imparato che cera una differenza delle mucche Americane e quelle Toscane. In Italia non ho mai assagiato questa Bistecca che e famoso anche in America, anche nel internet Americana.

Una domanda per vuoi per favore, Mi dite se si mettono delle spizierie o erbe di cucina mentre cuociandola? O solo sale e pepe? Ho letto varie instruzioni che includano anche il limone, o il balsamico. Per favore, rispondete tutti vuoi Cuoche.

Tanti Ringraziamenti,

Elisabetta

[Cinzia]

Benvenuta lizzie :)

La bistecca alla fiorentina è solo carne e sale, il sapore è perfetto in questo semplice modo di prepararla
secodno me tutto quello che si aggiunge sopra copre il sapore
Tu come la prepari?

:)

[marble]

il sale in genere lo aggiungono a cottura ultimata.
poi ci sono varianti per servirla, tipo la rucola, il parmigiano, l'aceto balsamico, o dei porcini sia a crudo sopra, che con le cappello grigliate.
comunque concordo con Cinzia, la cosa migliore è senza aggiunte di altre spezie oltre al sale.

[fedrogaf]

Buonissima, l'ho mangiata di recente a Monteriggioni, solo sale.

Perfetta!!! (ogni bistecca era sul 1,200 kg)

[ropa55]

Si sisisisisisisisisisissssssssssssi!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!
Concordo solo sale e a fine cottura,e talmente buona la carne che non si deve mascherare in alcun modo ;) :D :D :D

[bobino]

Ropa il sale si mette alla fine perché altrimenti escono i sughi della carne. Io la fiorentina (dal chilo in su), la cuocio sulla brace in questo modo: (e scusatemi, ma non potevo non intromettermi nella discussione, data la provenienza ;) )
10 minuti per lato (sopra e sotto) e 5 minuti diritta in piedi. Alla fine il sale, ma solo un attimo prima di toglierla dalla brace. I succhi devono sprigionarsi in bocca mentre la mordi...e innaffiata da un buon vino toscano, un Chianti Gallo nero ad esempio.....
Per contorno, secondo me, niente di meglio di un buon radicchietto fresco condito con olio EVO toscano, aceto di vino rosso e aglio, meglio fresco.
:p: :p: :p: :p:

[fedrogaf]

Mi si è formata una specie.... di acquolina in bocca.(:-*

[Manugal]

Santo cielo che fame, sembra di sentirne il sapore e l'odore di quella bisteccona al sangue :p: :p: ;)

[ropa55]

Ropa il sale si mette alla fine perché altrimenti escono i sughi della carne

Ma io non avevo dubbi in merito :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[bobino]

Oooooooops, scusami allora, non volevo essere paternale... :)
Visto che ne abbiamo parlato tanto .....non ci resta che organizzare una bella mangiata ;) :D :D