blackpenelope
16-03-2004, 14:04
Accolgo la richiesta di Luna Blu e vi inserirsco una delle mie ricette preferite.
Purtroppo non sono in grado di scrivervi delle dosi esatte, primo perchè il basilico non sempre rende allo stesso modo, e poi anche perchè dipende da i gusti personali (mia sorella utilizza uguali quantità di pinoli e parmigiano).
Qualora non foste in Liguria, e quindi il vostro basilico assomigliasse a una foglia di insalata per la grandezza, vi suggerisco di dare una sbollentata alle foglie prima di frullarle (toglierete il sapore di menta che il basilico a foglia grande tende ad avere).
Fatto questo asciugate le vostre foglie di basilico in uno strofinaccio e poi tritatele nel frullino. Aggiungete una buona dose di pinoli e uno spicchio d'aglio e tritate, e poi il parmigiano reggiano grattugiato (non il grana perchè altrimenti tende a "filare"). A questo punto potete trasferire la vostra cremina così composta in una ciotolina e aggiungere un po' di olio extravergine di oliva.
Mettete a bollire l'acqua con le patate tagliate a pezzetti e i fagiolini anch'essi tagliati. Quando l'acqua bolle aggiungete le trenette e dopo un paio di minuti allungate il pesto con l'acqua di cottura della pasta e un po' d'olio extravergine (o anche con un pezzettino di burro, oppure, ma vi preannuncio che per me è una bestialità un po' di panna).
Quando le trenette sono cotte condite e mangiate e buon appetito a tutti.
P.S. A me piacciono molto anche gli gnocchi con il pesto, provare per credere ;)
Purtroppo non sono in grado di scrivervi delle dosi esatte, primo perchè il basilico non sempre rende allo stesso modo, e poi anche perchè dipende da i gusti personali (mia sorella utilizza uguali quantità di pinoli e parmigiano).
Qualora non foste in Liguria, e quindi il vostro basilico assomigliasse a una foglia di insalata per la grandezza, vi suggerisco di dare una sbollentata alle foglie prima di frullarle (toglierete il sapore di menta che il basilico a foglia grande tende ad avere).
Fatto questo asciugate le vostre foglie di basilico in uno strofinaccio e poi tritatele nel frullino. Aggiungete una buona dose di pinoli e uno spicchio d'aglio e tritate, e poi il parmigiano reggiano grattugiato (non il grana perchè altrimenti tende a "filare"). A questo punto potete trasferire la vostra cremina così composta in una ciotolina e aggiungere un po' di olio extravergine di oliva.
Mettete a bollire l'acqua con le patate tagliate a pezzetti e i fagiolini anch'essi tagliati. Quando l'acqua bolle aggiungete le trenette e dopo un paio di minuti allungate il pesto con l'acqua di cottura della pasta e un po' d'olio extravergine (o anche con un pezzettino di burro, oppure, ma vi preannuncio che per me è una bestialità un po' di panna).
Quando le trenette sono cotte condite e mangiate e buon appetito a tutti.
P.S. A me piacciono molto anche gli gnocchi con il pesto, provare per credere ;)