mammi5
12-03-2007, 21:59
Ecco un primo semplice da preparare ma d'effetto!!!http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10862/normal_Ridimensiona_di100_1201.jpg
si tratta di un classico risotto con speck, radicchio e scamorza affumicata, presentato in un cestino di parmigiano.
ricetta:
per il cestino, spargere su una padella antiaderente 50 gr di parmigiano e far sciogliere. Quando il parmigiano sarà ben dorato, staccare con la spatola e appoggiare la cialda su una ciotola capovolta ricopeta di carta forno e dare la forma, facendola raffreddare così. Si può preparare anche conb un giorno di anticipo.
per il risotto:
brodo vegetale
100 gr di speck
1 cespo di radicchio
riso (io mi regolo a bicchieri, per 3 persone ne metto due colmi)
cipolla
1/2 scamorza affumicata a cubetti
olio, sale e pepe, vino bianco per sfumare, prezzemolo, zafferano
Tagliare finemente la cipolla e farla appassire nell'olio. Aggiungere lo speck e soffriggere. Aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto. Sfumare col vino bianco. Ricoprire col brodo e far cuocere, aggiungendo quando necessario altro brodo. Al contrario di quel che si pensa, non è necessario girare continuamente il riso, ma solo di tanto in tanto. A metà cottura aggiungere il radicchio tagliato sottile. Quando è cotto, mettere lo zafferano sciolto in un po' di brodo, mantecare con burro e parmigiano e aggiungere i cubetti di scamorza affumicata finchè non saranno sciolti. Completare con pepe e prezzemolo, servire nelle cialde.
Buon appetito!!!:)
si tratta di un classico risotto con speck, radicchio e scamorza affumicata, presentato in un cestino di parmigiano.
ricetta:
per il cestino, spargere su una padella antiaderente 50 gr di parmigiano e far sciogliere. Quando il parmigiano sarà ben dorato, staccare con la spatola e appoggiare la cialda su una ciotola capovolta ricopeta di carta forno e dare la forma, facendola raffreddare così. Si può preparare anche conb un giorno di anticipo.
per il risotto:
brodo vegetale
100 gr di speck
1 cespo di radicchio
riso (io mi regolo a bicchieri, per 3 persone ne metto due colmi)
cipolla
1/2 scamorza affumicata a cubetti
olio, sale e pepe, vino bianco per sfumare, prezzemolo, zafferano
Tagliare finemente la cipolla e farla appassire nell'olio. Aggiungere lo speck e soffriggere. Aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto. Sfumare col vino bianco. Ricoprire col brodo e far cuocere, aggiungendo quando necessario altro brodo. Al contrario di quel che si pensa, non è necessario girare continuamente il riso, ma solo di tanto in tanto. A metà cottura aggiungere il radicchio tagliato sottile. Quando è cotto, mettere lo zafferano sciolto in un po' di brodo, mantecare con burro e parmigiano e aggiungere i cubetti di scamorza affumicata finchè non saranno sciolti. Completare con pepe e prezzemolo, servire nelle cialde.
Buon appetito!!!:)