Polpettone di melanzane

[tizzy]

Ingredienti:
1 kg di melanzane
250 di ricotta
3 uova
70 gr parmigiano grattugiato
20 gr di funghi secchi (in alternativa anche 1 dado di funghi)
maggiorana
sale, pepe
pane grattugiato
Per il soffritto
aglio, prezzemolo, carota, sedano cipolla, olio evo


Per prima cosa lavare e tagliare le melanzane a quadrotti

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Quindi preparare il soffritto con tutti gli odori e i funghi rinvenuti in acqua tiepida tritati, e aggiungervi le melanzane

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Lasciare stufare le melanzane aggiungendo un bicchiere d'acqua (se si usa il dado di funghi aggiungerlo ora) a fuoco basso e coperte.
Quando saranno morbide tritarle con il minipimer ma non troppo (da non farle diventare pappetta) e se necessario farle asciugare scoperte.


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Lasciarle raffreddare un po', quindi aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano, la maggiorana, il sale e il pepe. (se avete usata il dado attenti al sale!)
Mettere in una teglia oleata e cosparsa di pane
grattugiato, rispolverare con pane grattugiato, mettere un filo d'olio evo e infornare a 200° per 50 min circa.


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Buon appetito!


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Tizzy

[DONNA78]

questa la faccio di sicuro!bravissima

[tizzy]

Mi fa piacere che ti sia piaciuta questa ricetta.
Qui a Genova spesso cuciniamo polpettoni o tortini di verdura e allora man mano che li faccio metto la ricetta per chi come te è interessato.
Grazie
Tizzy

[cameron]

Anche a me è piaciuta,domani mi faccio portare a casa le melanzane.....mi sembra che siano le lunghe.......non butti niente di polpa, vero?:rolleyes:

[tizzy]

Non butto via niente e quelle della foto sono le lunghe, ma a volte uso anche le tonde, dipende da quelle che trovo.
Mi sono accorta che mi sono dimenticata di scrivere nella ricetta che ho messo anche i funghi secchi, vado a correggere
Ciao
Tizzy

[Bestia]

Era da tanto che cercavo una ricetta del polpettone di melanzane!
Provata e apprezzata!
Grazie!

[tizzy]

Mi fa piacere, la prossima volta farò quello di zucchini
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[cookmary]

Buonissimoooooooo:p:
Ora è periodo di melanzane:)
Lo farò il prima possibile;)
Questo è anche un modo per non fare
sempre la solita parmigiana;)(:-*

[maria albezzano]

Sfiziosissima ricetta . copiata !

[cookmary]

Maria(sei mia omonima)hai visto quante belle ricette?;):eek:

[Mimina1980]

Che buonooo!!!

[Concy 74]

Ottima idea grazieeeeeeeee(:-*

[jo marti]

buono 'sto polpettone! davvero invitante