Pizza umbra al formggio

[patacchia]

Sto cercando la ricetta della pizza al formaggio che si mangia per tradizione in Umbria la mattina di pasqua... Ciaoooo ???

[Cinzia]

Ho trovato questa versione, spero sia quella giusta ;)

600 gr. di farina
8 uova
150 gr. di pecorino grattuggiato
150 gr. di parmiggiano reggiano grattuggiato
350 gr. di pecorino fresco tagliato a dadini
50 gr. di latte tiepido
50 gr. di olio
50 gr. di lievito id birra
sale
pepe

Mettere 50 gr. di farina con il lievito sciolto nel latte, impastare bene e far riposare ben coperto per 3 ore, passato l tempo mettere in un recipiente tutti gli ingredienti ad esclusione del pecorino a quadretti e mescolare bene, mettere parte della pasta negli stampi unti e lasciare riposare per circa un'ora, passato il tempo mettere i quadretti di formaggio dentro la pasta, lasciare riposare altri 30 minuti, cospargere con un'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 160° per 40 minuti o comunque fino a quando risulta ben cotto.

BUON APPETITO

[patacchia]

Grazie mille :-*