Pizza di formaggio marchigiana ( versione speedy)

[ZiaSissy78]

Chi di voi la conosce? Si chiama pizza ma assomiglia ad un panettone, la sua caratteristica è che nel suo impasto vengono inseriti dei grandi cubetti di formaggio che formano i caratteristici buchi.
La sua preparazione prevede diversi tempi di lievitazione ma oggi vi propongo una versione super veloce.
Intanto gustatevi una fetta di quella che ho comprato dal panettiere :D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_0673.JPG (http://javascript<b></b>:;)

Gli ingredienti per la versione veloce sono: ( domani metterò le dosi giuste)
-farina 400 g
-latte 1/2 bicchiere
-uova 4
-olio di semi 1/2 bicchiere
-parmigiano grattugiato 100g
-pecorino romano grattugiato 100g
-lievito pizzaiolo 2 buste
-sale 1 pizzico
-pepe
-emmenthal a cubetti 100 g circa

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Mettiamo nel mixer le uova con i formaggi grattugiati ed una spolveratina di pepe

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Una volta ottenuta una bella cremina aggiugiamo il latte e l'olio e facciamo andare di nuovo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_0660.JPG (http://javascript<b></b>:;)

Iniziamo a mettere la farina un cucchiaio per volta ed il lievito per ultimo.
Mettiamo nello stampo, stetto ed alto ( io l'ho unto con olio ma la carta forno è meglio).

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Infilzate i cubetti di emmenthal ma non affondateli tanto, dopo scendono da soli.

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Ed andiamo ad infornare:
se usate uno stampo stretto ed alto come il mio cuocete a 200° per i primi 25 minuti poi coprite con carta alluminio e fate cuocere altri 35/40 minuti.

Se usate uno stampo basso e largo ( tipo ciambella) cuocete a 200° per 35 minuti.

Ed eccola quà: toglietela dallo stampo solo quando sarà bene freddo seenò si rompe.
E' buonissima da sola oppure con gli affettati misti ed i sottoli.
Qui nelle marche si prepara soprattutto nel periodo di pasqua quando iniziano le gite fuori porta della domenica

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_101_0666.JPG (http://javascript<b></b>:;)

[dormiglia]

:eek: si si mi piace!!!anche perchè metti tutto nel robot...
se per pasquetta il tempo è clemene e riusciamo a fare scampagnata la faccio sicuramente, ma perchè aspettare pasquetta?

[lunaesole]

nonononono!!!non si può aspettare pasqua per sta delizia!!!:p: :p: mi raccomando metti le dosi appena puoi!!
(:-*

[onions]

sembra buonissima.:) :) :) ....complimenti!!!!

[Lezia_65]

IO la conosco si...ed anche bene, ma convieni anche tu che la pizza di formaggio casalinga ha poco a che vedere con quelle industriali ?! ..e poi vuoi mettere l'aroma che si sprigiona a casa durante la cottura!?

La pizza di formaggio...profuma veramente di "Pasqua" :)

[Paoletta79]

ma non deve lievitare? :confused:

[ZiaSissy78]

Ciao Lezia!! eh eh certo che anche tu la conosci bene!!!!! concordo pienamente sul fatto che quella fatta in casa è tutta un altra storia, tutt'altro sapore.
Anche se questa versione è speedy il gusto c'è tutto, forse rimane solo un pò più bagnata infatti bisogna stare mooooolto attenti alla cottura.
Spero di avere tempo i prossimi giorni di fare quella con il procedimento tradizionale.

X Paoletta: no no non deve lievitare, usando il lievito pizzaiolo si salta a piedi pari la lievitazione....è questo che la rende speedy;)

[*angel*]

anche io sono marchigiana...:D

ma se vi dico che non l'ho mai assaggiata la pizza di formaggio? :o

vergognaaaaaa ma sono ascolana...forse per questo...:rolleyes:

[ZiaSissy78]

anche io sono marchigiana...:D

ma se vi dico che non l'ho mai assaggiata la pizza di formaggio? :o

vergognaaaaaa ma sono ascolana...forse per questo...:rolleyes:

Davverooooooo:eek: :eek: Non l'hai mai mangiata? Ti ordino di venire subito a casa mia per fare merenda insieme :D :D :D !!!!

[gofish]

anche io sono perplessa come paoletta: il lievito mastrofornaio è quello che si usa al posto del cubetto di lievito di birra freco:confused: .
non è che bisogna usare un altro tipo di lievito? quello per torte salate oppure il pizzaiolo?:confused:

[ZiaSissy78]

mamma ragazze mi sono confusa......perdonatemi se potete!!!! Si ho usato il lievito pizzaiolo....si insomma non quello di birra....scusate.....vado subito a correggere......e poi mannaggia anche oggi ho dimenticato le dosi a casa :\ :\ :\

[gofish]

aaaaaaaaaaaaaaaaaah, adesso sì che torna il discorso:cool: ! per favore, correggi la ricetta, altrimenti qualcuno magari la prova e viene male.

[gofish]

comunque appena passi le dosi la faccio, eh? (:-*

[wottypotty]

Io ho questa ricetta già sperimentata

PIZZA DI FORMAGGIO

500 GR. FARINA (IO HO USATO LA MANITOBA)
150 GR. PARMIGIANO GRATTUGIATO
100 GR. PECORINO ROMANO GRATTUGIATO
150 GR. DI FORMAGGI PECORINO FRESCO/EMMENTAL A SPICCHI
4 UOVA
2 CUBETTI LIEVITO
50 GR. OLIO DI SEMI (IO HO USATO GIRASOLE)
50 GR. LATTE
UN PIZZICO DI ZUCCHERO
UN PIZZICO DI SALE
PEPE Q.B.


INSERIRE NEL BOCCALE UOVA LIEVITO LATTE OLIO PEPE E ZUCCHERO
15” VEL. 3
AGGIUNGERE I FORMAGGI GRATTUGIATI
15” VEL. 3
AGGIUNGERE LA FARINA E IL SALE
IMPASTARE 3’ SPIGA AIUTANDOSI CON LA SPATOLA
METTERE IN UNA TORTIERA IN ALLUMINIO DAI BORDI ALTI (10 CM.) DALLE NOSTRE PARTI SI TROVANO APPOSTA PER LE PIZZE DI FORMAGGIO
FAR LIEVITARE PER CIRCA 2 ORE
INSERIRE NELL’IMPASTO I FORMAGGI A SPICCHI
CUOCERE IN FORNO CALDO A 180° PER 40 MIN. CIRCA CONTROLLANDO CON UNO STECCHINO LA COTTURA INTERNA.
È OTTIMA DA SOLA O CON AFFETTATI
BUON APPETITO!!

[ceci80]

noooo ma così mi fate morire, mipiace tantissimo e, anche se ha tempi di lievitazione piuttosto lunghi è molto semplice da preparare. e poi ne vale troppo la pena aspettare un pò per questa delizia. Deciso domenica pizza al formaggio!

[PATTYJULIENNE]

Evviva la pizza al formaggio che mangiavo dalla mia nonna marchigiana ... la mattina di Pasqua per colazione.. accompagnata da uova e salame benedetti dal parroco del paese che ricordi meravigliosi...
Ora che la mia adorata nonna non c'e' piu' io e la mia mamma la facciamo lo stesso... la ricetta l'ho trovata su un libro di cucina.. e comunque il sapore e' ottimo solo che la mangiamo al posto del pane durante il pranzo di Pasqua... Colazioni cosi' pesanti... non sono abituata a farle... meglio caffe' macchiato e briosche rigorosamente con marmellata di albicocche.

La ricetta che faccio abitualmente e' questa:

350 GR DI FARINA (possibilmente manitoba)
100 GR DI GRANA
100 DI PECORINO
20 GR. DI LIEVITO DI BIRRA
2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
SALE e pepe
2 UOVA

Il risultato non e' male...anche perche' oltre al formaggio indicato spesso aggiungo anche dei cubetti di emmenthal... perche' la mia nonna lo metteva sempre.
La pizza rimane bella soffice... e molto saporita... pero' questa volta ho deciso che provero' la ricetta che avete postato..... e poi vi raccontero' come e' venuta...
Un bacione a tutte le buongustaie... Patty

[ZiaSissy78]

Scusate il ritardo, ho corretto il lievito ed ho messo le dosi.
Wotty ci incontriamo per una merenda?:p: Ho Copiato la tua ricetta, non ricordo se è uguale a quella che ho per la preparazione "classica", è da tanto che dico di farla ma non ho mai tempo......:o
Patty ho copiato anche la tua ma i tempi di lievitazione? Sempre di un paio di ore?

Per gli stampi: quello usato da me l'ho trovato all'Ikea;)

[PATTYJULIENNE]

I tempi di lievitazione variano a seconda della temperatura in cui l'impasto viene lievitato... io comunque aspetto che l'impasto raddoppi .. sicuramente servono 2 ore o anche di piu'.

Un bacione

pat

[79sara79]

ho fatte due venerdi con un altra ricetta sempre presa dal forum .erano belle cresciute nei loro stampi di carta da panettone ma appena le ho infornate (nel forno statico bello caldo) dopo 10 minuti son implose verso l'interno....mi si son schiacciate tutte......che rottura......il sapore era buonissimo ma erano pesantine e non soffici.qualcuno sa perche?cosa puo' averle fatte abbassare?non le ho scosse passandole dentro al forno ci son stata molto attenta.....

[*angel*]

Davverooooooo:eek: :eek: Non l'hai mai mangiata? Ti ordino di venire subito a casa mia per fare merenda insieme :D :D :D !!!!



siiiiii :)
te di dove sei?:D

[ZiaSissy78]

di Castelfidardo.......conosci la zona?

[*angel*]

poco... io sono di Fermo :D conosci?

[ZiaSissy78]

poco... io sono di Fermo :D conosci?

Non molto.....:\ ....certo so dov'è :D

[rosina86]

Potrei comunque avere la ricetta della pizza di formaggio versione classica e non speedy? Thanks (:-*

[ZiaSissy78]

Rosina guarda a pagina 2 di questa discussione trovi le ricette postate da Wotty e da Patty.
In pratica le ricette della versione speedy e la versione tradizionale sono simili, la vera differenza sta nel lievito: usando il lievito di birra bisogna attendere le due ore di lievitazione e si ha la versione tradizionale, usando il lievito pizzaiolo non c'è bisogno di attendere la lievitazione e si ha la verione speedy ;)