Agnello (o capretto) "cacio e uova"

[Aitina]

Ingredienti
un chilo e mezzo di agnello (o capretto), 50 grammi di strutto, 50 grammi di olio extravergine di oliva, 120 grammi di cipolla, 250 grammi di piselli sgranati, 2 decilitri di vino bianco, 2 uova, 50 grammi di parmigiano, poco succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta

Procedimento
Tagliare l'agnello (o il capretto) a pezzi. Rosolare dolcemente in olio e strutto i pezzi di carne, aggiungere e far rosolare la cipolla tagliata sottilmente, a fuoco lento e recipiente coperto. Unire il vino bianco poco per volta e farlo a mano a mano evaporare; aggiungere i piselli e poca acqua, portare a cottura e quindi scoprire il recipiente, aggiungere le uova sbattute con formaggio, un pizzico di sale e pepe, prezzemolo tritato e far rapprendere. Togliere fal fuoco e completare con una spruzzata di succo di limone.

[Aitina]

riporto su questo thread casomai qualcuno volesse cimentarsi :D

[tarantina]

Annarita, e` un piatto per Pasqua?
A Taranto, generalmente il capretto o l'agnello si fa arrosto o al forno.
Questo sembra molto buono:p:

[Aitina]

sì, è una ricetta tradizionale pasquale di Napoli ;)

[tarantina]

sì, è una ricetta tradizionale pasquale di Napoli ;)

Buono,　buono:p:
peccato che qui oltre a non esserci la Pasqua, e` difficile trovare l'agnello o il capretto.
Riesco a trovare facilmente "lamb" che in inglese e` agnello ma ha l'odore forte della pecora:\

[Aitina]

peccato perchè questa ricetta merita davvero... è uno dei piatti forti del Focolare, una famosa trattoria di Ischia, dove sono stata anche con tanti cookini... speriamo un giorno di poterci andare insieme (:-*