speltbröd - pane di farro e birra

[brigidaa]

mi è molto piaciuta la lievitazione a freddo...prepari l'impasto e lo metti in frigo...
come qui:
pane a lievitazione a freddo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=27424&highlight=pane+lievitazione+freddo)
questa è un'altra ricetta sempre norvegese, dal libro
"vintermat som varmer" più o meno "cibo invernale che scalda" (suona meglio in norvegese:D )
di
gitte heidi rasmussen og inge skovdal
tradotto e provato per voi:)

per due pani

300 gr di farina di farro integrale
650gr di farina 0
33cl birra(una bottiglietta)
300gr di acqua
10gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/speltrbr%C3%B6d11.JPG

fare sciogliere il lievito nell'acqua. un paio di minuti vel.1

aggiungere la birra e la farina di farro, miele: 10min vel.1
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_speltbr%C3%B6d1.JPG
deve rimanere liquido
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_speltbr%C3%B6d2.JPG
lasciare riposare un'ora
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_speltbr%C3%B6d3.JPG
aggiungere la farina 0. lavorare 10min ve.1 aggiungere il sale 10min vel.2
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_speltbr%C3%B6d4.JPG
mettere in un recipiente, coprire con della pellicola e mettere tutto in frigo tutta la notte
la mattina dopo,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/speltbr%C3%B6d6.JPG
tirare fuori il recipiente e lasciarlo a temperatura ambiente per un'ora prima di fare due pagnotte.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_speltbr%C3%B6d7.JPG
metterle sulla placca del forno e lasciare lievitare 3ore sotto un canovaccio bagnato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_speltbr%C3%B6d8.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_speltbr%C3%B6d9.JPG
infornare in forno caldo 200° (statico) per 45 min
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/speltbr%C3%B6d10.JPG




è buonissimo.:p:
metà pagnotta l'ho portato a franco(agricoltore bio)...lui mi ha dato una bottiglia di novello..siamo rimasti d'accordo che gli avrei riportato la bottiglia se il pane non fosse stato buono:rolleyes: .....
dopo 10min mi è arrivato questo sms:
complimenti....la bottiglia la puoi bere tranquillamente...pane molto buono, baci"
:D :D

stasera...novello!!:D :D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/speltbr%C3%B6d12.JPG



variante:
300gr di farina di farro integrale
300gr di acqua
33cl di birra
2gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
250 gr di farina integrale
200gr di farina di segale
250 farina 0


lo stesso procedimento come sopra ma , invece di lasciare lievitare in frigo, lasciare coperto per 14-18ore in temperatura ambiente, poi proseguire come ricetta.
viene ottimo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_farro_e_birra.JPG

[oztralia]

ho provato questo pane (regalato da Bri)..:p: .e devo dire che mi è piaciuto moltissimo....mi spiace dover fare solo metà dose>:-> >:-> nel bimby non ci sta tutto quell'impasto!!

[brigidaa]

mi sa che prima poi...ken!!!:D :D
è ottimo con la marmellata di fragole, con la confettura di agrumi, con la pancetta(chiedete a mordicchio:D :D ), con il miele.....
si manitene per 3-4giorni in un sacchetto di nylon,.

[ely-betta]

ho provato questo pane (regalato da Bri)..:p: .e devo dire che mi è piaciuto moltissimo....mi spiace dover fare solo metà dose>:-> >:-> nel bimby non ci sta tutto quell'impasto!!

mi piacerebbe provare a fare questo pane, ma non ho capito bene il tuo post.. gli ingredienti che ha scritto brigida non ci stanno tutti nel bimby? devo fare meta dose quindi? e faccio metà di tutto?
è la prima volta che provo a fare del pane e qeusto mi ispira molto sopratutto perche fatto con farina di farro!