Spado grigliato con salsa Matarrocco(quasi classica)

[ropa55]

Quasi classica perchè ci vorrebbero i pinoli,ma a me piace più così;)

Mazzo di prezzemolo,mazzetto di basilico,3 bei pomodori maturi,e 1 spicchio d'aglio.

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Mettete nel mortaio(non usate lame in rotazione il pesto di verdure ne risente e non in meglio) un bel ciuffo di prezzemolo,altrettanto di basilico,1 spicchio d'aglio affettato sottile,una bella presa i sale e si.................pesta fino a crema.

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Il pomodoro dopo la classica immersione in acqua bollente al massimo per 30 secondi si pela,si eliminano i semi e si taglia grossolanamente.

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Passate al mortaio anche il pomodoro e poi mettete il tutto in una terrina.
Condite con olio,2 cucchiai d'aceto,aggiustato di sale,pepate;) con pepe nero...................abbondatino;)

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Finalmente è comparso del bel pescespada:p:

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Grigliatelo salando.......

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Servitelo con la salsa:p: :p:

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Accompagnate con un bianco di buona struttura io l'ho mangiato bevendo un Colomba Platino.

ropa55

[veronica79]

io nn avro mai la pazienza di usare un mortaio ,anke perche nn c'e' l'ho:D .
pero' se qualcuno me lo facesse trovare pronto lo mangerei volentieri.
anke recapitato tramite corriere:D .
complimenti per il piatto

[ropa55]

Va be dai fallo col frullatore usando colpetti ad intermittenza per non scaldar troppo le verdure;)
MIIIIIIIIII è semplice ma ottima ;) :p:

[veronica79]

[quote=ropa55;428055]Va be dai fallo col frullatore usando colpetti ad intermittenza per non scaldar troppo le verdure;)

:D :D :D :D :D :D :D :D :D adesso si ragiona:D

[ropa55]

Ma sai col mortaio ci si sta una decina di minuti,per il prezzemolo e l'aglio e poi il pomodoro è tenero;) :D
T'assicuro che il sapore migliora e la fatica è assai relativa................almeno in questo caso ahahaaha;) :D

[Agnesegio]

che voglia.... dev'essere deliziosa.... e da buona genovese figurati se non ho il mortaio!!!! da provare assolutamente!!!!! Grazie!!!!!!!!!

[giggina]

...quando ho letto il titolo sono rimasta..:eek: ...ho detto: sono la solita ingrorante e probabilmente sarò l'unica a non conoscere lo SPADO e la SALSA MATARROCCO:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: ....beh...mi sono un'attimo rincuorata:D perchè lo SPADO è un pesce che conosco:D :D e la salsa però....va beh...devo ancora imparare tanto:D :D :cool:

[biribissi]

Che bella ricetta! Spesso cucino lo spada ma con una ricetta in umido con verdure della Cucina Italiana non male ma sempre quella!

Non sapevo che esistesse una salsa Matarrocco, esattamente come sarebbe?

[biribissi]

No, scusa ho visto che scrivi che con i pinoli sarebbe l'originale Matarrocco allora è praticamente il nostro pesto alla genovese con in più pomodori e prezzemolo e aceto. Buona! La provo senz'altro!

Un'ultima curiosità perchè "spado" ?:confused:

[biribissi]

Ho fatto questo piatto domenica (cucino spesso il pesce spada però da noi purtroppo come già detto più volte te lo tagliano solo a tranci non a fettine>:->) buonissimo

L'unica cosa è che effettivamente :o:o ho fatto la salsa col frullatore ed è veramente un'altra cosa rispetto al mortaio (lo sapevo perchè per l basilico il calore è la morte ma la fretta:mad:) . La prossima volta pesto, pesto e pesto e olio di gomito:D Comunque ce lo siamo pappato più che volentieri!

[ropa55]

Son contento ti sia iaciut è un'alternativa al solito salmoriglio.;)

[Pablo]

Registrata la ricetta e copiata!:rolleyes:

[titticla]

Oddio... da svenimento per quanto e` buona.
Non sapevo che questa salsa si chiamasse Matarocco. E` molto buona anche come base per condire paste fredde (o quasi fredde).