PDA

Mostra versione intera : Torta angelica delle rose

Tibi
22/03/07, 15.50
Torta angelica delle rose

Navigando... navigando... ho "pescato" questa ricetta nel sito "www.gennarino.org"
Buona! questa libera interpretazione della torta angelica e della torta delle rose, che vengono mixate così...




INGREDIENTI:
550 gr farina Manitoba
20 gr lievito di birra
100 cc latte
50 gr burro a temperatura ambiente
2 uova intere e 1 tuorlo
80 gr zucchero
un pizzico di sale

PER LA CREMA:
150 gr burro
150 gr zucchero


PROCEDIMENTO:
si prepara la biga unendo a 150 gr di farina, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_056.jpg

Eccola a volume raddoppiato...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_057.jpg

Una volta che é pronta la biga, unirla alla restante farina e al burro tagliato a pezzettini...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_058.jpg

Si aggiunge il latte un pò alla volta...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_061.jpg

... le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_062.jpg

Ecco l'impasto, che verrà fatto lievitare...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_063.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_064.jpg

A questo punto, si rompe la lievitazione e si stende la pasta a rettangolo e si spalma sulla sua superficie la crema.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_065.jpg

Si arrotola e si tagliano i tronchetti, che verranno messi in una tortiera imburrata ed infarinata. Si lascia lievitare di nuovo...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_069.jpg

Ecco la torta pronta per essere infornata dopo avere spennellato la superficie. Io ho utilizzato l'albume avanzato della ricetta...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_074.jpg

La torta con della granella di zucchero...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_076.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_081.jpg

La prossima volta, vorrei sostituire la crema con la variante mele-cannella.

Tibi :)
giggina
22/03/07, 16.04
da svenimento!! immagino il profumino!!!
una domanda: quanto hai fatto lievitare in teglia?
Tibi
22/03/07, 16.22
da svenimento!! immagino il profumino!!!
una domanda: quanto hai fatto lievitare in teglia?

Ciao!:)
La ricetta prevedeva un'oretta, ma per quella lievitazione ho impiegato molto di più! ... due ore!!!! e questo perché qui ad Ischia sembra sia ritornato l'inverno con pioggia e, soprattutto, freddo.
Per il resto ho seguito la ricetta.
Tibi :)
Chefdamare
23/03/07, 00.09
....vorrei fare una precisazione.....il lievito non va fatto mai sciogliere in acqua tiepida ma in acqua a temperatura di circa 25 gradi.Dato che non si sta' in cucina col termometro....a meno che non si stia male,;) ci si puo' regolare con la temperatura del nostro corpo.Cioe' se le nostre mani sono a una temperatura media di 35/36 gradi l'acqua che usiamo per sciogliere il nostro lievito dobbiamo sentirla un po' piu' fredda al tatto e cosi anche la farina e se facciamo la pizza anche il pomodoro. Un po' lunga come precisazione:D :D .......ciao!(:-*
zioda'
23/03/07, 12.11
molto bella e sicuramente buona!
mi ispira molto anche con un ripieno alla ricotta.
Jayashanti
23/03/07, 12.14
E perchè no con la nutella?:p:
diva_spettacolare
23/03/07, 18.50
deve davvero essere deliziosa!!!
ci si mette un po' per tutte queste lievitazioni, ma credo ne valga proprio la pena!!!

e se dentro ci fossero pinoli e semi di girasole??
Tibi
23/03/07, 22.35
....vorrei fare una precisazione.....il lievito non va fatto mai sciogliere in acqua tiepida ma in acqua a temperatura di circa 25 gradi.Dato che non si sta' in cucina col termometro....a meno che non si stia male,;) ci si puo' regolare con la temperatura del nostro corpo.Cioe' se le nostre mani sono a una temperatura media di 35/36 gradi l'acqua che usiamo per sciogliere il nostro lievito dobbiamo sentirla un po' piu' fredda al tatto e cosi anche la farina e se facciamo la pizza anche il pomodoro. Un po' lunga come precisazione:D :D .......ciao!(:-*

molto bella e sicuramente buona!
mi ispira molto anche con un ripieno alla ricotta.

E perchè no con la nutella?:p:

deve davvero essere deliziosa!!!
ci si mette un po' per tutte queste lievitazioni, ma credo ne valga proprio la pena!!!

e se dentro ci fossero pinoli e semi di girasole??

.... perchè no? :)
io ci provo...
Tibi
sarachan
24/03/07, 00.45
buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaa :p: :p: :p:

domanda: com'è la consistenza del dolce cotto? :D
cameron
24/03/07, 00.54
Bella....io ci provo con pezzi di cioccolato fondente e al latte con nocciole....:rolleyes: :p:
Tibi
24/03/07, 20.27
buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaa :p: :p: :p:

domanda: com'è la consistenza del dolce cotto? :D

E' morbidissima! ed ottima appena sfornata soprattutto con la crema burro-zucchero.
Perde molto della sua morbidezza il giorno dopo, ma come d'altronde la maggior parte degli impasti con il lievito di birra.
Ciao! Tibi :)
tere83
15/04/08, 16.47
PROCEDIMENTO:
si prepara la biga unendo a 150 gr di farina, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_056.jpg

Eccola a volume raddoppiato...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10987/normal_v_057.jpg

Una volta che é pronta la biga, unirla alla restante farina e al burro tagliato a pezzettini...

Quanto tempo ci vuole per far crescere la biga? grazie
gattino2
15/04/08, 22.35
E' deliziosa..brava!