glassa profitterols

[patt]

Come si fa la glassa di cioccolato per ricoprire i profitterols?
Intendo quella che rimane morbida, più che una glassa si tratta di una crema di cioccolato fuso che non indurisce.

[j4d3]

ganache al cioccolato, eccola :)

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6124

[patt]

ganache al cioccolato, eccola :)

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6124
No, non è proprio una ganache, è meno spumosa e il colore è quello del cioccolato puro fondente

[j4d3]

io sapevo che per ricoprire i profiteroles ci volesse la ganache, perchè resta morbida... poi non so, non sono ferratissima...

[sandrina65]

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18595

guarda questa........si mantiene lucida e morbida......come dovrebbe essere per un profitterol.....ciao!

[veronica79]

puoi usare la ganache ke ti ha consigliato j4d3,ma nn montarla,fai solo sciogliere il cioccolato nella panna,e poi la versi dove ti serve,rimane una crema al cioccolato morbida nn indurisce ,io la faccio sempre cosi' quando devo ricoprire un dolce.laquantita' la decidi tu.io per una torta uso 300gr di cioccolato (quello ke preferisci)e 300gr di panna,e dopo ke la panna inizia a sobbollire metto il cioccolato a pezzi,metto un coperkio(devi spegnere il fornello)e poi mescolo in modo ke si amalgama il cioccolato,ed e' pronta.ciao