Fillo pasta

[gas_gas]

Sono stata in un ristorante che fa cucina kasher (non sono sicura che si scrive così....) tra gli antipasti ci hanno portato un specie di sigari ripieni di carne.... ho poi scoperto ;) che sono fatti di fillo pasta, sapete dove la posso trovare?
ciao ;D

[trinity]

Curiosa curiosa che cos'è la cucina Kasher?
E la pasta è forse la pasta filo?

Questo tipo di pasta so che si trova già pronta ma io non riesco a trovarla!

Chi conosce la ricetta della PASTA FILO??

Ciao ciao Trinity

[gas_gas]

Dovrebbe essere la cucina ebraica.
Anche io ho letto che la fillo o filo pasta dovrebbe trovarsi anche nei supermercati, ma io non la trovo proprio.... Ciaoooo

[trinity]

Girando su internet ho trovato questa ricetta è di un dolce.

Bonbon in salsa di mele verdi

INGREDIENTI per 20 porzioni

per la pasta:
Per la pasta Gr. 300 Farina forte Gr. 125 Burro fuso Gr. 200 Acqua Gr. 100 Uova Gr. 10 Sale

Per il ripieno:
Gr. 1.100 Mele grattugiate grosso
Gr. 450 Uva passa
Gr. 200 Ricotta
Gr. 300 Panna
Gr 80 miele Pizzico sale
Gr 80 Semi papavero
Gr. 100 Zucchero
Gr. 300 Noci macinate grosso
Gr. 200 Amaretti macinati
3 uova Gr. 50 di grappa
Per la salsa:
10 mele verdi
8 limoni
Gr, 500 Zucchero a velo

Preparazione della pasta filo:
Impastare la farina , 50g.di burro fuso, l'acqua e il sale, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea . Avvolgere l'impasto in pellicola e lasciare riposare 30 minuti. Col matterello stendere la pasta allo spessore di 3mm. , passare di farina le mani , fatele scivolare sotto la pasta fino al centro , delicatamente stendete la pasta verso i bordi finché avrete ottenuto una sfoglia sottilissima e quasi trasparente . A mano a mano che si allarga farete le pezzature che servono per il vostro lavoro.

Esecuzione:
Stendere la sfoglia , pennellare col burro fuso , fare dei fazzoletti di 15 cm. di lato . Passare nel cutter la ricotta con le uova , la panna , il miele vaniglia e un pizzico di sale . Grattugiare le mele ,aggiungere le noci , i semi di papavero macinati insieme allo zucchero , i biscotti di amaretto , la grappa e il resto dell'impasto . Mettere un cucchiaio di ripieno , arrotolare , chiudere ai lati a mo' di caramella , pennellare col burro fuso e cuocere per 15 minuti a 180°.
Per la salsa:
Passare i limoni , aggiungere le mele a pezzettini , mettere lo zucchero e frullare il tutto.

Chef Responsabile
del Ristorante Spazio RAMONDA
N E G R O - S E R G I O

[lella]

la pasta "fillo" (credo si scriva cosi') si stova già pronta in alcuni supermercati ben forniti, io l'ho trovata, a Milano, credo comunque sia molto complicata a prepararsi, visto che è sottilissima, cercherò di ricordarmi in quale supermarket, mi sembra comunque uno con la "S" un pò lunga, sarò più precisa dopo sopraluogo.

:) Lella