Colomba

[stella66]

è LA TERZA VOLTA CHE PROVO...SPERO STAVOLTA DI RIUSCIRE AD INVIARE

POOLISH
5g lievito
125ml latte
125gr farina manitoba
PRIMO IMPASTO
95ml acqua a 37 gradi
65g zucchero
2 + 1 tuorli
250g farina manitoba
70gr burro a temperatura ambiente
SECONDO IMPASTO
80g zucchero
un cucchiaio di marmellata di limoni
25ml di latte
2 + 1 tuorli
125g farina 00
sale
2 vanillina
120g uvetta ( o canditi)
GLASSA
100g nocciole
50g mandorle
150g zucchero
albume qb
GUARNIZIONE
mandorle a piacere
granella di zucchero

- preparare il poolish mescolando insieme gli ingredienti, coprire e mettere a lievitare per 8 ore
- mettere l'impasto nell'impastatrice aggiungere
acqua, 65g zucchero
2 tuorli e lavorare
- aggiungere i 250g di farina e lavorare fino a che i bordi dell'impastatrice non risulteranno puliti
- incorporare 1 tuorlo e 70g di burro e lavorare molto bene
- mettere in una ciotola molto capiente, coprire e far lievitare per 12 ore (io faccio lievitare in forno per evitare correnti d'aria
-sgonfiare l'impasto e rimetterlo nell'impastatrice, aggiungere 80g zucchero
la marmellata di limoni il latte e i 2 tuorli....lavorare
- aggiungere la farina 00, 1 tuorlo, il sale, la vanillina l'uvetta (o i canditi) accendere l'impastatrice
- mentre l'impastatrice gira aggiungere a filo il burro
- mettere in una ciotola, coprire e far lievitare un'oretta
- togliere dalla ciotola mettere nello stampo e lasciare lievitare
- mentre lievita preparare la glassa...frullando tutti gli ingredienti secchi e aggiungendo per ultimi gli albumi, quanto basta per raggiungere una densità pari a quella dello yogurt
- quando l'impasto avrà raddoppiato l'altezza...mettere la glassa, le mandorle e taaaaaaanta granella di zucchero
- ho cotto in forno ventilato (partendo da forno freddo)a 180 gradi per 60 minuti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10376/normal_Photo134.jpg

E UNA FETTA SUPER SOFFICIOSA

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10376/normal_Photo141.jpg

E PER ULTIMO IL MIO STAMPO FAI DA TE

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10376/normal_Photo144.jpg

CIAO LAURA:)

[dgdrosanna]

I mei super complimenti! soprattutto per lo stampo!! ;););)

[sarachan]

acciderbolina :eek: :eek: una preparazione lunghissimaaa!! però mi sembra ne valga la pena :p: :p:

e ankio aggiungo i complimenti x lo stampo! :D

[baco]

l'idea dello stampo è fenomenale!!!!!!:eek: :D :eek: :D complimentissimi!!!!
e pure la colomba sembra di quelle di alta pasticceria! ;) :p:

[zioda']

colomba e stampo..... ok!!!!!!
complimenti!!!!!!!!

[pasticciona2006]

l'idea dello stampo è fenomenale!!!!!!:eek: :D :eek: :D complimentissimi!!!!
e pure la colomba sembra di quelle di alta pasticceria! ;) :p:

e' una ricetta di coquinaria.it, nata da sperimentazioni di Rossanina insieme a Elisabetta e altri.
Qui ci sono i fotogrammi! http://www.coquinaria.it/archivio/fotogrammi/colomba/colomba1.html

[stella66]

e' una ricetta di coquinaria.it, nata da sperimentazioni di Rossanina insieme a Elisabetta e altri.
Qui ci sono i fotogrammi! http://www.coquinaria.it/archivio/fotogrammi/colomba/colomba1.html


l'avevo copiata l'anno scorso e l'ho provata quest'anno, ho fatto qualche piccolo cambiamento dovuto al fatto che a casa nessuno ama i canditi ma la ricetta è proprio quella, amch'io ho i vari fotogrammi ma ho provato 2 volte ad inserirli e quando inviavo mi dava sempre errore così ho messo solo queste foto... non intendevo far passare per mia una ricetta che non lo è.... :\
laura

[pasticciona2006]

Non ho mica detto che volevi farla passare per tua, io l'ho riconosciuta perche' la faccio anchio e l'ho detto, capita anche a me di scordare di dire l'autore:D
Ce l'ho in forno proprio ora!

[Coffee&ChoColate]

wow!!la tua colomba è proprio bella...senti...ma quanto era grande il contenitore con cui hai fatto lo stampo?perchè io ho comprato il più grande che h trovato:rolleyes:

[stella66]

wow!!la tua colomba è proprio bella...senti...ma quanto era grande il contenitore con cui hai fatto lo stampo?perchè io ho comprato il più grande che h trovato:rolleyes:
lunghezza cm 34
larghezza (ali) cm 25
profondità cm 9

:D