rosa di marzapane per la prima volta

[silvanausa]

questa sera ho detto voglio provare a fare la rosa di marzapane visto che prima non sapevo di dove incominciare adesso guardanto ha voi mi sono presa di coraggio
la ricetta
100 gr di mandorle
1oo gr di zucchero a velo
acqua
ho seguito questa ricetta che avevo visto qualche giorno fa sul forum che non trovo non mi ricordo chi la scritta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_047.jpg
sbollentare le mandorle togliere la pellicina farli asciugare nel forno per qualche minuto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_048%7E1.jpg

li ho frullati nel frullatore con un po di zucchero a velo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_050%7E1.jpgaggiungo l`acqua a poco a poco fino che diventa un a palla morbida
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_051%7E1.jpg
cosi e inizio a fare le rose scusate non ho i passagi non avevo aiuto per le foto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_052.jpg
non e tanto bella ma potevo fare di meglio sara per le prossime
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_054%7E0.jpg
con un pennellino e colorante ci ho dato una schizattina
be qualche cosiglio lo accetto di sicuro e mi scuso ancora perchi aveva postato questa ricetta che non trovo magari se qualcuno sa quale e me lo segnala cosi metto il nome grazie dell`aiuto ciaoooooooooooooooooooooooooo

[Isabelle]

Brava.....:D

[Isabelle]

Wow...very very good...:) :D ;)

[marsupiale]

Ciao Silva, ma senza glucosio lo hai fatto il marzapane?
Miracolo!

[valeryv]

Bravissima Silvana a prendere coraggio quello che a me manca chissa se un giorno ci riuscirò anche io :o :o :o
Complimenti
Valeria

[silvanausa]

per marsupiale la ricetta non aveva glucosio perche`? viene meglio dimmi tu visto che e la prima volta e vedo che tu sei una esperta come si mantiene piu` morbida? ho viene meglio a lavorarla a cosa serve il glucosio? ciao aspetto tua risposta

[sandrina65]

Ciao Silvanausa, credo anche io che lo sciroppo di glucosio sia indispensabile per la pasta di mandorle, io non l'ho mai fatta, ma uso il glucosio per il cioccolato plastiso, rose comprese, perché serve per renderlo malleabile ed elastico.
Per quanto riguarda la tua rosa devo dire che come 1° prova é venuta bene, a vederla si direbbe che l'hai realizzata con il sistema di aggiungere petalo dopo petalo, uno alla volta, io uso un altro sistema che tutti mi hanno detto essere molto semplice ed il risultato lo puoi veder nelle foto postate.

Il procedimento della rosa lo trovi qui
decorazione uovo di Pasqua
se vuoi vedere altre mie rose vedi questa mia torta
Io uso farle con cioccolato plastico ma con pasta di mandorle é la stessa cosa, il segreto più importante é realizzare i petali molto fini per rendere migliore l'idea della rosa.
Spero ti sia stato d'aiuto il mio intervento e se hai qualche dubbio chiedi pure.
Ciaohttp://i11.tinypic.com/4fw994j.gif http://i11.tinypic.com/2r4in1s.gif

[silvanausa]

sandrina ti ringrazio del consiglio che mi hai dato in effetti la rosa non era liscia come le altre che ho visto in giro sul forum comunque voglio provare le tue mi sembrano molto piu` facile
e visto che tu e marsupiale mi avete detto, del glucosio, sono andata di nuovo a cercare la ricetta sul forum lo trovata e questa di baco
Rose di marzapane (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=37859)

[L'Araba Felice]

Faccio il marzapane come Silvana, senza glucosio ma usando il bianco d'uovo al posto dell'acqua e mi viene benissimo, maneggevole al punto giusto e resistente:D ;)

[silvanausa]

araba ma si sente il sapore del l`uovo? si ho no? fammi sapere mi interessano perche` vorrei fare una torta per martedi e voglio fare una cosa diversa mettere qualcosina creata col mazapane

nella foto di baco vedo che e lucida la pasta cioe lei a le mane lucide , quella mia era matta prendo tutti i cosigli
dimmi ma il glucosio qua in america cose?(corn syrup) perche` io ce lo in casa ed e chiaro come quello che vedo in diverse vostre foto quando quantita si deve mettere grazie ciaooooo

[L'Araba Felice]

Si, il glucosio negli States e' proprio il corn syrup , usalo tranquillamente ma non so le quantita' per il marzapane.
Qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=36464)trovi il mio marzapane , l'uovo non si sente assolutamente , ti assicuro che si lavora molto bene e dura a lungo.
Ciao(:-*

[silvanausa]

grazie araba scusa 1 altra domanda come lo devo conservare grazie

[marsupiale]

Ciao, c'è una discussione parallela su questa cosa del glucosio nel marzapane , da un'alra parte, non mi ricordo di chi, veramente...
Io sono siciliana e , non so se lo sai, da noi c'è una lunga tradizione in merito, perchè si crea la frutta martorana, tipica dei nostri luoghi. Ora, il punto è che la frutta martorana si fa con una ricetta comprendente il glucosio. E' la prima volta che leggo del marzapane senza glucosio, ma l'idea non mi dispiace affatto, perchè se non mettendo il glucosio si raggiunge la stessa plasticità, è una cosa buona;) , così si apportano meno zuccheri.
Io non ho mai provato senza glucosio a fare le rose. Ho provato il marzapane senza glucosio ma per fare altre ricette. Non so dirti come risponda al modellismo. Ci vorrebbe qualcuno che abbia usato entrambe le ricette. CHissà, magari qualcuna c'è e ci risponde. A me interessa molto saperlo.
La ricetta di Araba mi sembrava molto buona, fotograficamente si intuiva una buona stendibilità della pasta.
Allora: glucosio sì - glucosio no. Boh?:eek:

[L'Araba Felice]

grazie araba scusa 1 altra domanda come lo devo conservare grazie

tengo sia il panetto che le decorazioni pronte in frigo, se le faccio in anticipo:)

Ciao, c'è una discussione parallela su questa cosa del glucosio nel marzapane , da un'alra parte, non mi ricordo di chi, veramente...
Io sono siciliana e , non so se lo sai, da noi c'è una lunga tradizione in merito, perchè si crea la frutta martorana, tipica dei nostri luoghi. Ora, il punto è che la frutta martorana si fa con una ricetta comprendente il glucosio. E' la prima volta che leggo del marzapane senza glucosio, ma l'idea non mi dispiace affatto, perchè se non mettendo il glucosio si raggiunge la stessa plasticità, è una cosa buona;) , così si apportano meno zuccheri.
Io non ho mai provato senza glucosio a fare le rose. Ho provato il marzapane senza glucosio ma per fare altre ricette. Non so dirti come risponda al modellismo. Ci vorrebbe qualcuno che abbia usato entrambe le ricette. CHissà, magari qualcuna c'è e ci risponde. A me interessa molto saperlo.
La ricetta di Araba mi sembrava molto buona, fotograficamente si intuiva una buona stendibilità della pasta.
Allora: glucosio sì - glucosio no. Boh?:eek:

il marzapane senza glucosio ha una buona riuscita anche per le decorazioni in tre dimensioni:D mi piacerebbe provare quello con, per veder la differenza.
Ciao(:-*

[baco]

eccomi!
era anche io la prima volta che facevo il marzapane (o simil marzapane ;) ) e ho trovato un sacco di ricette qua sul forum per farlo, con l'uovo, senza, con il glucosio senza ... io per comodità e come primo esperimento ho voluto provare la cosa più semplice :) diciamo che la consistenza di quello che ho fatto io non è elastica :o cioè non è, tanto per capirci, tipo il Pongo però io l'ho lavorata benissimo... la prossima volta proverò con l'albume:)

[L'Araba Felice]

eccomi!
era anche io la prima volta che facevo il marzapane (o simil marzapane ;) ) e ho trovato un sacco di ricette qua sul forum per farlo, con l'uovo, senza, con il glucosio senza ... io per comodità e come primo esperimento ho voluto provare la cosa più semplice :) diciamo che la consistenza di quello che ho fatto io non è elastica :o cioè non è, tanto per capirci, tipo il Pongo però io l'ho lavorata benissimo... la prossima volta proverò con l'albume:)

ecco si, quello con l'albume che faccio io viene tipo Pongo:D

[silvanausa]

si baco non era elastica, ma un po cranulosa ma visto che io ero la prima volta non capivo come doveva essere la pasta, ma adesso leggendo qua capisco, pero` non e mica venuta male anzi lo fatta subito la rosa e aveva un buon sapore comunque voglio provare con l`albume e con il glucosio, poi vi faro sapere magari voi la provate prima di me visto che in questi giorni sto rimodellando il mio pavimento a casa e non ho tempo,,,,, per martedi devo fare una torta ma forse rimando ciaooo grazieee siete meravigliose

[baco]

ecco si, quello con l'albume che faccio io viene tipo Pongo:D
perfetto! ;) :D mi ero ripromessa di provare anche con l'albume e questo è proprio l'incentivo che mi serviva!:D
la prossima volta quando lo faccio poi fi vaccio sapere.
Con il glucosio invece ci rinuncio in partenza ... non lo trovo da nessuna parte! :\